Runebergin päivää ja muita kuulumisia.

Siitä on kaksi ja puoli kuukautta kun olen mitään tänne päivittänyt, Hurjaa. Koko syksyn elelin tämän blogin suhteen myös kovin hiljaista eloa. Se ei suinkaan kyllä tarkoita, ettenkö olisi leiponut. Voi kyllä olen. Sitä voi kysyä vaikka työkavereiltani, joilta varmaan kakut ja muut leivonnaiset tulee kohta jo korvista :D

Jotenkin en vain ole saanut aikaiseksi päivittää. Ehkä tarvitsin tämän pienen tauon. Nyt tuntuu, että uusi into blogin päivittämiseenkin alkaa taas löytyä.

Mulla on sitäpaitsi tiedossa tässä viikonloppuna ihana projekti. Saan tehdä tarjoilut tuttavani häihin.  Tässä on nyt edessä kaksi päivää leivontaa ja sunnuntaina juhlitaan. Häätarjoiluista kuvia ja reseptejä tulossa pian. Vielä en tänne paljasta enempää.

Jottei tästä päivityksestä ihan leivonnaiseton tule, niin nostan tähän viime vuoden runebergin torttu -ohjeeni. Sosittelen tsekkaamaan.

Tuunatut ruuneperit

Gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät (helposti myös maidottomat)

Eräs tuttuni tuossa jokunen aika tuskaili, kun ei ole saanut tehtyä hyvää gluteenitonta ja hiivatonta leipää. Eräs peltileivän ohje hänellä oli, mutta se alkoi jo kyllästyttää.

Päätin sitten ottaa haasteen vastaan ja testata. Löysin yhden ohjeen blogista Vanelja, ja sitä hieman muokkailin.

Maidottoman tästä saat, kun korvaat normaalin maidon vaikkapa soija - tai kauramaidolla, ja voin öljyllä.

Gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät (10-12 kpl)

2 rkl chiansiemeniä

1 dl vettä

1 dl jytte teff-jauhoja

1 dl semperin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

3,5 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

4 tl psylliumia

3 dl maitoa

0.5 tl hunajaa

0,5 tl valko- tai omenaviinietikkaa

55 g voita sulatettuna

0,5 - 1 tl suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita chiansiemenet veteen ja anna tekeytyä noin 15 min.

3. Sekoita isossa kulhossa teff-jauho, gluteeniton jauhoseos ja mantelijauho sekä leivinjauhe ja psyllium sekaisin.

4. Lisää joukkoon maito, hunaja, viinietikkä ja sulatettu voi. Sekoita.

5. Lisää lopuksi joukkoon chiansiemen lima, ja sekoita. Anna tekeytyä kymmenisen minuuttia.

6. Ota taikinasta paljoja ja pyörittele pyöreitä sämpylöitä jauhojen avulla leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. Jos taikina on löysää, eikä pidä muotoaan, lisää hieman jauhoja.

7. Paista uunissa noin 30 min.

Siemennäkkäri 2

Olen tähän asti tehnyt siemennäkkärini tällä blogistani löytyvällä ohjeella. Tänään kokeilin kuitenkin useammassa paikassa törmäämääni versioon, jossa käytetään kananmunaa.

Tämäkin oli ihan hyvää, mutta pidän enemmän siitä aiemmasta versiosta. Kananmuna maistuu läpi tässä näkkärissä jonkun verran.

Mutta nopeasti tämäkin katoaa :) Ei se siis pahaa ole.

Siemennäkkäri 2

3 kanamunaa
1 dl seesaminsiemeniä
1,75 auringonkukansiemeniä
0,5 dl rouhittuja pellavansiemeniä
1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 rkl semperin vaaleaa jauhoseosta tai muuta gluteenitonta jauhoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä taikina paperin päälle ohueksi tasaiseksi levyksi.
Helposti tasaisen levyn saat, laittamalla massan päälle leivinpaperin ja kaulimalla pehmeästi sen päältä, Sitten vain paperi varovasti pois.
4. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
5. Leikkaa levy heti paloiksi ja jäähdytä ritilän päällä.

Gluteeniton chiansiemenleipä

Päädyin sattumalta eräs kerta aivan ihanaan gluteenittomaan ruotsinkieliseen leivontablogiin Glutenfria godsaker. Siellä komeili aivan ihanan näköinen chiansiemenleipä, jota mun vain oli aivan pakko kokeilla. Mulla ei vain ollut ihan samaa jauhoa kuin mitä ohjeessa oli käytetty, eikä myöskään tuorehiivaa, mutta onnistui se näinkin. Suolaa leipä minusta kaipasi enemmän kuin alkup.ohjeen 1 tl.

Gluteeniton chiansiemenleipä

0,5 dl chiansiemeniä
1 + 4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl rapsiöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 - 2 tl suolaa
500 g (1pkt) semper fin mix -jauhoja (alkup. ohjeessa semper mix)

Lisäksi
1,5 - 2 l leipävuoka
öljyä vuoan voiteluun

1. Sekoita chiansiemenet 1 desiin vettä ja ja turvota noin 20 min.
2. Sekoita chiansiemenmössön sekaan öljy, hunaja ja suola.
3. Sekoita kuivahiiva pienen määrään jauhoja.
4. Kuumenna loppuvesi (4dl) reilusti 42 asteiseksi, ja sekoita vesi chiansiemenmössön sekaan.
5. Lisää ensin jauhot joihin on sekoitettu kuivahiiva, ja sekoita.
6. LIsää vähitellen loputkin jauhot ja vaivaa ihan muutama minuutti.
7. Öljyä leipävuoka ja kaada taikina vuokaan.
8. Anna kohota noin puoli tuntia.
9. Kuumenna uuni 225 asteiseksi ja paista leipää uunissa noin 45 - 75 minuuttia.

Alkuperäisessa ohjeessa paistoaika oli noin 30 minuuttia, mutta siinä ajassa minun leipäni ei ainakaan kypsynyt. Kannattaa tarkkailla leipää jo puolen tunnin kohdalla ja vaikka kumota leipä välillä vuoasta pois ja koputella pohjaa.

Pahoittelen JÄLLEEN kuvia. Leikattu leipä on kuvattu aivan liian pimeässä.

Muoks! Tein leipää toistamiseen, nyt semperin grov mixillä ja oliiviöljyllä. Paistoin 1 h 10 min. Tuli todella hyvä niin.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut IN jo jonkin aikaa. Minä kokeilin kyseistä terveysherkkua vasta muutama viikko sitten ekan kerran, ja rakastuin. On hyvää. Ja terveellistäkin. Rasvoja tässä näkkärissä toki on paljon, mutta ne on niitä hyviä rasvoja.
Siemennäkkäri on maidotonta, munatonta ja gluteenitonta.

Olen tehnyt näkkärini tällä soppa365-blogin ohjeella.


Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
3.Keitä vesi ja kaada se kuumana siemenseoksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
4.Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Tasoita mahdollisimman ohueksi- koko pellin kokoiseksi. Voit öljytä lastan pinnan kevyesti ja tasoittaa näkkärin sillä.
5.Paista uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
6.Anna jäähtyä ja murra haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Rahkainen irlantilainen soodaleipä

Käytin taas hyväkseni hävikistä herkuksi -systeemiä, ja päivämääränsä kohdanneet rahkapurkit päätyivät leiviksi. Rukiisiksi soodaleiviksi.

Rahkainen irlantilainen soodaleipä (2kpl)

0,5 dl kauraleseitä
2,5 dl kaurahiutaleita
6 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
750 g maitorahkaa
noin 0,5 dl maitoa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita jauhot, leseet, hiutaleet, sooda ja suola keskenään isohkossa astiassa.
3. Tee jauhojen keskellä kolo ja kaada rahka
ja maito koloseen.
4. Sekoita nopeasti keskenään esim. puulastalla ja kumoa leivinpaperilla peitetylle uunipellille kahteen kutakuinkin yhtä suureen kasaan.
5. Muotoile jauhoja apua käyttäen leiviksi, ja tee veitsellä ristikkäisviillot leivän pintaan.
6. Paista leipiä uunin toiseksi alimmalla tasolla 30-40 min. Leipä on kypsä, kun se käännettäessä pohjaan koputtaessa kumisee.

Hyvää juhannusta!

Täällä juhannusaattoa vietettiin tällaisten herkkujen kera. Ohje kakkuun tulossa. Patongin ohje löytyykin jo blogistani täältä. Patongin palan päällä prisman tuoretiskiltä ostettua chili-katkarapujuttua :)

Patonki skagen -tyyliin

Gluteeniton ranskalainen patonki.

Salaatti leipäjuustolla

Mansikkainen juustokakku

Gluteeniton valkosipulipatonki

Pahoittelen ei-niin-kaunista kuvaa

Gluteeniton valkosipulipatonki

50 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

75 g vettä

0,5 tl psylliumia

vajaa 0,5 tl kuivahiivaa

---

vajaa 0,5 tl kuivahiivaa

0,75 tl ksantaania

150 g tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl suolaa

0,5 tl etikkaa

0,25 tl soodaa

100 g vettä

Täyte
25 g voita
1 yksikyntinen valkosipuli
0,5 - 1 rkl oreganoa

1. Sekoita kulhossa viivan yläpuoliset aineet (jauhot, vesi, psyllium ja hiiva)
2. Peitä leivinliinalla ja anna olla huoneenlämmössä 2 - 4 tuntia.
3. Lisää viivan alapuolella olevat aineet ja sekoita.
4. Sulata voi. Pilko valkosipuli pieneksi ja lisää voin sekaan. Sekoita joukkoon myös oregano.
5. Kumoa taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja taputtele suorakulmion malliseksi levyksi. (Lisää paperin päälle ennen kumoamista vähän jauhoja, niin taikina ei jää kiinni paperiin.)
6. Levitä voisula levyn päälle ja rullaa patongiksi.
7. Peitä liinalla ja anna nousta 0,5 - 1 tuntia.
8. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
9. Leikkaa patongin pintaan muutama viilto.
10. Laita uuniin ja heitä kupillinen vettä uunin pohjalle.
11. Paista noin 20-30 minuuttia.

Joulukalenteri - luukku 19 - juustosämpylät

Nostan tähän yhden vanhan, erittäin hyväksi todetun ohjeeni.

Käytin täsmälleen tätä  vanhaa ohjettani, muuttaen ainoastaan kohotuksen.

Kohotin taikinaa yön yli jääkaapissa. Ja näistä tuli ehkäpä jopa vielä parempia niin - mulle kerrottiin.

Joulukalenteri - luukku 13 - Tomaattinen focaccia (gluteeniton)

Gluteeniton focaccia

2,5 dl vettä

2 tl psylliumia

1 kananmuna

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

1 dl tattarihiutaleita

3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

0,5 dl oliiviöljyä

puolikas yhden kynnen valkosipuli

1 pss kuivahiivaa

Pinnalle

1 dl oliiviöljyä (0,5 dl ennen uunia ja 0,5 dl uunista oton jälkeen)

puolikas yhden kynnen valkosipuli

kirsikkatomaatteja

pieni punasipuli

suolaa

kuivattua basilikaa

1. Kuumenna vesi reilusti kuumaksi ja lisää sinne psyllium. Anna turvota 10 minuuttia.

2. Sekoita joukkoon kananmuna, hunaja, suola, kauraleseet, -hiutaleet ja tattarihiutaleet ja pieneksi pilkottu valkosipuli.

3. Sekoita joukkoon seuraavaksi puolet jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Vaivaa taikinaa.

4. Lisää oliiviöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa joko käsin tai koneella.

5. Kumoa taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja taputtele tasaiseksi.

6. Laita taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan liinalla peitettynä (itse laitoin uuniin, jonka lämmitin noin 40 asteiseksi)

7. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

8.Pilko punasipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi, puolita kirsikkatomaatit.

9. Tee kohonneeseen taikinaan sormilla syviä reikiä, ja voitele leipä oiiviöljyllä. 

10. Asettele päälle tomaatit ja ripottele sipulit tasaisesti ympäri leivän pintaa. Mausta suolalla ja basilikalla.

11. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

12. Voitele pinta välittömästi uunista oton jälkeen oliiviöljyllä.

Joulukalenteri - luukku 5 - gluteeniton mausteinen joululeipä

Kun olin pieni, ja vielä vähän isompikin, syötiin meillä joulunaikaan leipänä aina mummoni tekemää äärimmäisen hyvää piimälimppua. Sitä leipää kyllä kaipaan älyttömästi. Viime jouluna leivoin piimälimppua muille syötäväksi, ja kokeilin yhtä gluteenitontakin joululeipää, mutten ollut täysin tyytyväinen.

Nyt onnistuin kuitenkin tekemään gluteenittoman soodaleivän, joka ei yllä mummon piimälimpun tasolle, eikä edes yritäkään - käytin tässä osin eri mausteitakin, mutta hyvää tämä on. Rakenne tosin hieman hajoavainen.

Gluteeniton mausteinen joululeipä

5 dl piimää

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl siirappia

2,5 tl ruokasoodaa

7 dl sunnuntain tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl pellavansiemeniä

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 - 1,5 dl valitsemiasi pähkinöitä (Itse käytin tällä Rainbown Pähkinäcoktailia)

2 tl suolaa

2 tl jauhettua neilikkaa

1 rkl anista

1.  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi.

3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

4. Sekoita piimä, öljy ja siirappi.

5. Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

6. Kumoa taikina vuokaan (käytin uunivuokaa, jonka olin vuorannut leivinpaperilla.)

7. Paista uunissa noin tunti.

Tämä leipä on muuten parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta.

Juurella tehtyä leipää

Kovin montaa erilaista ohjetta katselin ennenkuin juurileipää lähdin leipomaan. Eka juurenteko kerta epäonnistui, ja purkista tuli nenään etikan tuoksu, joka kertoo juuren menneen pilalle.

Tässä ohje, jolla homma minulla onnistui. Nyt täytyy myöntää, että en muista, mistä nämä ohjeet ovat peräisin. Kaikki vaiheet taitavat olla eri paikoista.

Vehnähapanjuuri:

200 g kuivattuja luumuja
400 g haaleaa vettä
1 rkl hunajaa

3 dl grahamjauhoja
vettä

1. Sekoita ainekset kulhossa.
2. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä huoneenlämmossä.
3. Sekoita joka päivä,
4. 4-5 päivän kuluttua juuri alkaa kuplia ja käydä - siivilöi tällöin luumut pois ja käytä neste hapanjuuren aloittamiseen.

5. Sekoita 1,5 dl siivilöityä luumuvettä 1 dl grahamjauhoja. Anna seistä huoneenlämmössä.
6. Kahtena seuraavana päivänä lisää joukkoon 0,75 dl haaleaa vettä ja 1 dl grahamjauhoja
7. Kun juuri alkaa käydä siirrä se jääkaappiin. Juuri on käytettävissä noin neljäntenä päivänä.


Esitaikina eli levain:
150 g vehnähapanjuurta
2 dl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

1. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita ja vaivaa koneella 8 min tai käsin 15 min.
2. Anna kohota huoneenlämmössä 8 tuntia


Maalaisleipä levain-juurella

500 g vettä
400g levain-juurta
75 g grahamjauhoja
50 g ruisjauhoja
650 g vehnäjauhoja
3,5 tl merisuolaa

1. Mittaa kaikki aineet kulhoon. Jos käytössä on yleiskone, käytä taikinakoukkua ja anna koneen käydä noin 15 minuuttia. Itse käytin käsivatkaimen taikinakoukkuja.
2. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia.
3. Vaivaa taikinaa ja tee siitä kaksi kiinteää palloa. Nosta leivinpaperin päälle.
4. Ripottele jauhoja päälle ja anna nousta leivinliinan alla noin 2 tuntia.
5. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Ja lämmitä pelti siellä.
6. Tee leipiin viillot ja siirrä leivinpapereineen kuumalle pellille.
7. Suihkuttele uuniin runsaasti vettä.
8. 5 minuutin päästä alenna lämpötila 200 asteeseen.
9. Siitä 10 minuutin päästä raota luukkua hetkeksi. Toista 20 minuutin kuluttua tästä.
10. Paista vielä noin 25 minuuttia, että leipä on kypsä (yhteensä noin tunti)
11. Kypsä leipä kumisee pohjasta.



Minä jätin vehnähapanjuuren loput (mitä jäi yli levainista) jääkaappiin, ja olen ruokkinut sitä noin kerran viikossa 2 rkl vettä ja 2 rkl grahamjauhoja. Juuri toimii edelleen. Ja juuri on tehty syyskuussa.

Juustoiset perunalepuskat

Näitä leivoin, ja meni niin nopsaan parempiin suihin, etten ehtinyt hyvää kuvaa ottaa valmiista lepuskoista.

Ohjeena tämä, mutta lisäsin vain taikinaan reilut 2 dl juustoraastetta jauhojen laiton yhteydessä.

Pakkasen täydentämistä

Oli jälleen aika leipoa pakkaseen vähän sämpylöitä.

Tässä kuvassa on juustosänpylöitä ja Kaurasämpylöitä.

Gluteeniton ranskalainen patonki

Viime viikonloppuna halusin viettää ihanan koti-illan mieheni kanssa. Tätä koti-iltaa sulostuttamassa oli broileri-pekoni-vuohenjuusto -salaattia, valkoviiniä, kynttilöitä ja näitä patonkeja, joihin ohjeen löysin täältä.

Gluteeniton ranskalainen patonki (2kpl)

100 g gluteenitonta jauhoseosta

150 g vettä

1 tl psylliumia

0,75 tl kuivahiivaa

----

0,75 tl kuivahiivaa

1,5 tl ksantaania

300 g gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl suolaa

1 tl etikkaa

0,5 tl soodaa

200 g vettä

1. Sekoita kulhossa viivaan asti aineet (jauhot, vesi, psyllium, hiiva). 

2. Peitä leivinliinalla ja anna olla huoneenlämmössä 2-4 tuntia.

3. Lisää sitten loput aineet.

4. Laita taikina isoon pursotinpussiin. Pursota patongeiksi leivinpaperoidulle pellille. 

5. Peitä liinalla ja anna nousta tunnin verran.

6. Lämmitä uuni 220 asteeseen ja paista patonkeja noin 20-30 min.

Itse en pursottanut patonkeja, vaan jauhojen avulla muotoilin taikinan kahdeksi patongiksi. Lisäksi ennen uuniin menoa tein terävällä veitsellä muutaman viillon ja patongit uuniin laitettaessani  heitin uunin pohjalle myös mukillisen vettä. Ja näin tuli patongeista ihanan rapeita.

Juustosämpylät

Näitä sämpylöitä himoitsen. Näillä herkuilla voisin varmasti jopa elää (jos mahani kestäisi gluteenia). Ah. Niin Hyviä! Tiedän, vaikken maistanutkaan. Näin. Ja haistoin. Ja katsoin vierestä, kun vieraat popsivat. Se oli mukavata se. Leipomisessa parasta on se, kun oikeasti näkee jonkun tykkäävän siitä, mitä juuri minä olen hänelle/heille leiponut.

Olen nyt tehnyt ihan vähän ajan sisään kahdesti näitä sämpylöitä. Eri nesteellä ja eri sokerilla. Molemmilla onnistuu oikein hyvin.

Juustosämpylät

5 dl maitoa tai vettä (tai näiden sekoitusta)
1,5 - 2 pss hiivaa
1 rkl siirappia tai ruokokidesokeria
reilu 1 tl suolaa
3 dl juustoraastetta
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokerijuurikaskuitua
noin 3 rkl oliiviöljyä
noin 8 dl vehnäjauhoja

pinnalle
reilusti juustoraastetta

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita maidon joukkoon siirappi/sokeri, suola, kaurahiutaleet ja sokerijuurikaskuitu. Ja juustoraaste.
3. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja alusta taikinaan.
4. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina tuntuu mukavan kimmoisalta, mutta pehmeältä.
5. Lisää öljy jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.
6. Kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa osiin - riippuen siitä kuinka isoja sämpylöitä haluat. Itse tein suht isoja - 12 kpl.
8. Pyörittele palat sämpylöiksi janosta kohoamaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
9. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
10. Ripottele sämpylöiden päälle juustoraastetta ja paista uunissa 10 - 20 min sämpylän koosta riippuen.

Neljän siemenen sämpyläsolmut ja -nallet.

Tällä kertaa päätin muotoilla sämpylöitä hieman erilaisiksi. Solmuja saa aikaan pyörittelemällä taikinasta ensin pötkylän ja sitten yksinkertaisesti laittamalla pötkylän solmuun. Nallet taas saivat muotonsa siten, että ensin taikinapalasta sivuun pieni osa, sitten isompi taikinamöykky pyöryläiseksi ja pienestä sivuun laitetusta osast muotoillaan korvat. Ennen uuniin menoa voitelu vedellä ja siemenistä silmät ja nenä :) Aika söpöjä.

Solmut ennen uunia

Nallet ennen uunia

Neljän siemenen sämpyläsolmut ja -nallet

250 g maitorahkaa
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
3 rkl chiansiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 tl suolaa
2 - 3 rkl siirappia
6-8 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito reilusti lämpimäksi, ja sekoita sitten joukkoon maitorahka.
2. Lisää maitoon siemenet, kaurahiutaleet, kauraleseet, siirappi ja suola. Anna turvota pari minuutti.
3. Sekoita muutaman jauhodesin joukkoon kuivahiiva ja alusta taikinaan.
4. Vaivaa taikinaan ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa irtoilla reunoista ja vaikuttaa käsiteltävältä.
5. Nosta lämpimään paikkaan nousemaan liinan alle noin puoleksi tunniksi.
6. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle, ja jaa taikina noin 20 osaksi - riippuen siitä minkä kokoisia sämpylöitä haluat - ja muotoile osat haluamallasi tavalla.
7. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle kohoamaan noin 20 minuutiksi. Kuumenna sillä välin uuni 225 asteeseen.
8. Paista kohonneet sämpylät uunissa noin 10 - 15 min.

Solmut uunista oton jälkeen.

Nalleraukka sai vähän liikaa väriä uunissa.

Nallen sisus

Rahkaiset porkkanateeleivät (gluteeniton)

Teki mieleni tuoretta, lämmintä, ihanaa ja jotakuinkin terveellistäkin leipää - nopeasti. Päädyin testaamaan tällaista kokoonpanoa kaapista löytyvistä aineksista. Ja teempä kyllä toistekin.

Rahkaiset porkkanateeleivät (gluteeniton)

250 g maitorahkaa
noin 1,5 dl kauramaitoa (normimaitokin käy, mulla vaan sattui olemaan tuota kaapissa)
2 dl tattarijauhoja
2 dl kaurahiutaleita
160 g porkkanaraastetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa

1. Uuni kuumenemaan 225 asteeseen,
2. Kuivat aineet sekaisin.
3. Joukkoon loput aineet ja sekoitus.
4. Muotoile leipäsiksi uunipelleille (8 kpl)
5. Paista uunissa noin 15 min.

Olin malttamaton ja laitoin liian kuuman leivän päälle voin,
joten se ehti kuvatessa sulaa hiukka liikaa.

Konjakkijuustoa vaaleassa lettileivässä

Konjakkijuustoinen vaalea lettileipä

3,5 dl maitoa
70 g voita
1,5 - 2 dl konjakkijuustoraastetta
2 pss kuivahiivaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Pinnalle
Voisulaa
Merisuolaa

1. Sulata voi.
2. Sekoita sulaneen voin joukkoon maito. Kuumenna tarvittaessa pikkuisen, jotta nesteen lämpötila on noin 42 astetta.
3. Lisää nesteen joukkoon suola.
4. Sekoita muutamaan desiin vehnäjauhoja kuivahiivat.
5. Sekoita taikinaan juustoraaste.
6. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista eikä ole tahmaista.
7. Nosta kohoamaan lä,pimään paikkaan liinalla peitettynä noin puoleksi tunniksi.
8. Kohoamisen jälkeen jaa taikina kolmeen osaan ja letitä.
9. Siirrä leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle kohoamaan. Peitä liinalla. Anna kohota puolisen tuntia.
10. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
11. Voitele leivän pinta voisulalla ja ripottele pintaan suolaa.
12. Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla oin 40 min.

Juustoinen soodaleipä (gluteeniton)

Konjakkijuusto sattui silmiin tuossa viime kauppareissulla, enkä päässyt kotio ilman sitä. Ja kotona sain vision, että leipää siitä täytyy tehdä. Toki maistoin sitä myös semmoisenaan ja aikas maukasta oli :)

Itse leipä oli niin hyvää, että minä ihan vahingossa puoli leipää mutustelin voin kera leivän vielä ollessa lämmintä. Hups.


Juustoinen soodaleipä (gluteeniton)

1,5 dl kauraleseitä
2 dl tattarijauhoja
2 - 2,5 dl gluteenitonta vaalea jauhoseosta
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl psylliumia
250 g maitorahkaa
2 dl maitoa
1,5 - 2 dl konjakkijuustoa raastettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita maito, maitorahka ja psyllium keskenään.
3. Sekoita leseet, jauhot, suola ja sooda.
4. Kaada maitorahka-seos jauhojen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
5. Sekoita joukkoon lopuksi juustoraaste.
6. Muotoile leiväksi pellille jauhoseoksen avulla, tee pintaan ristiviillot.
7. Paista uunissa noin 30 - 40 min.