Dumlepalat (gf)

Tein ristiäisiin myös näitä suussasulavia dumlepaloja. Unohdin vain ottaa kuvan näistä rstiäispöydässä. Kevyesti harmittaa.

Tässä levy ennen paloiksi leikkaamista

Ja tässä palat näkyvät kirahvikeksien takana :)

Leivontapäivänä, jolloin nämä tein, ei mulla oikein onnistunut mikään. Mä poltin allini (taitavaa, eikö totta?), mä pilasin kaksi kakkupohjaa ja kaadoin vesi-sulatettuvoi -seoksen ympäri keittiötä. Myös tätä kuorrutetta tehdessäni söhlin niin, että laitoin kattilaan yhden desin sijaan kolme desiä kermaa, mutta hyvää tästä tuli - parempaa kuin sillä alunperisellä kuorrutteen ohjeella, jonka löysin fazerin sivuilta. Mutta liikaa tätä kuorrutetta sillä ohjeella tuli -  2dl kermaa on varmaan hyvä määrä. Sen mukaan muokkaan nyt tähän kuorrutteen ohjeen.

Pohjana käytin gluteenitonta kinderpiirakan pohjaa.

Leivos on muuten gluteeniton, mutta dumle on "saattaa sisältää vehnää tuote", joten jos tarjoat näitä keliaakikoille, kerro tämä, jotta he voivat itse päättää voivatko syödä vai eivät.

Dumlepalat (gf)

6 dl sokeria

n. 4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vetää

300 g sulatettua voita

4 kananmunaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
300 g dumlekarkkeja
noin 2 - 3 dl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.

3. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään.

4. Lisää voi-vesi -litku kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

5. Lisää puukauhalla samalla sekoittaen munat yksi kerrallaan.

6. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30-35 min. Älä paista ylikypsäksi. Ota uunista ja anna jäähtyä.

7. Valmista kuorrute. Laita kattilaan kerma ja karkit.

8. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun dumlet ovat sulaneet täysin, keittele seosta miedolla lämmöllä vielä noin 10-15 minuuttia. 

9. Siivilöi kuorrutteen sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi (siivilöinti tässä äärimmmäisen tärkeää - tomusokeri jää helposti paakuiksi.)

10. Anna kuorrutteen viilentyä ja jähmettyä noin 45 asteiseksi.

11. Kaada kuorrute viilenneen pohjan päälle, ja siirrä heti jääkaappiin tai jopa pakastimeen. 

12. Jos haluat dumlepaloista kauniita, leikkaa pakastimessa jähmetetty levy paloiksi veitsellä,jonka joka leikkuun välissä huuhtelet kuumalla vedellä ja jopa jätät märäksi. Paina tasateräinen veitsi pohjan läpi ja vedä terä tasossa kiinni pois leivoksesta

Tämä leivos on varsin makeaa, joten pienet annospalat riittää.

Mieheni tosin kykenee syömään tätä puolikkaan pellin kerralla :D

Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton) ilman liivatetta

Ihana mutakakkumainen kunnon suklaisen oloinen pohja ja ihanan tuhti valkosuklaajuustokakkutäyte. Päälle vielä tuoreita marjoja - aaa että!
Marjoja kannattaa varata tarjoilun yhteyteen reilusti, sillä ne sopiat erinomaisesti raikkaaksi lisäksi tälle kakulle.

Pohjana käytin vegaanisen kinderpiirakka -ohjeeni pohjaa.

Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton)

Pohja
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
noin 1,5 dl sokeria
vähän suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
25 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
vähän vajaa 1,5 dl vettä

Täyte
400 g tuorejuustoa
4 dl kermaa
350 g valkosuklaata
(vaniljasokeria)

Koristeeksi tuoreita marjoja.

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa 22 senttisen irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan, ja paista noin 10-15 min. saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsäksi. Jäähdytä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja vatkaa sitten tuorejuusto sekaan.
6. Sulata valkosuklaa ja kaada tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen. Jos sulattaessa suklaasta tuli kuumaa, anna sen jäähtyä ennen massaan lisäämistä. (lisää tässä kohtaa halutessasi vaniljasokeria)
7. Kaada massa jäähtyneen pohjan päälle, ja tasoita pinta (tai tee siihen kuvioita, kuten minä tein).
8. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 3 tuntia.
9. Koristele tuoreilla marjoilla.

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella

Näitäkin suklaisia miniherkkuja oli tarjolla helmikuisissa häissä.

Minimuffinien ja -kuppikakkujen tekoon suosittelen ehdottomasti minimuffinipeltiä. Näin pikkuiset leivokset  säilyttävät muotonsa nätisti, eivätkö levähdä, kuten pelkkien paperivuokien kanssa käy. Jos käytettävissäsi ei ole muffinipeltiä, laita kaksi paperista vuokaa sisäkkäin. Se jo vähän auttaa :)

Kuppikakkujen alkuperäinen ohje on annin uunissa -blogista, jälleen vähän on muokattu.

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella (n. 40 kpl)

2.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl luonnonjogurttia
100 g voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna

täyte
dr.oetkerin suklaista muffinitäytettä

kuorrutus
50 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
20 g tummaa suklaata
1-2 rkl kaakaojauhetta
noin 1 tl piparminttuaromia

koristeluun
mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Rouhi tumma suklaa, mutta ällä liian hienoksi rouheeksi. Saa jäädä sattumia.
5. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
6. Vatkaa kevyesti jogurtti, voisula ja munat keskenään sekaisin.
7. Yhdistä jauho- ja munavoijogurttiseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
8. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
9. Valmista kuorrute.
10. Sulata suklaaa ja anna sen jäähtyä.
11. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa..
12. Lisää kaakaojauhe ja suklaa sekä piparminttuaromi. Lisää piparminttuaromia vähän kerrallaan ja maistele välillä.
13.  Sekoita tasaiseksi ja laita pursotinpussiin.
14. Pursota ensin jokaisen jäähtyneen muffinin sisään pieni turaus suklaista muffinitäytettä ja sen jälkeen pursota muffinehin kuorrute.
15. Koristele mariannerouheella.

Vegaanista ja gluteenitonta kinderpiirakkaa konsertin väliajalle

Nostan tähän erään reseptini keväältä. Nämä kun sopivat varsin oivasti lähestyvään joulunaikaankin. Ovat helppoja (paloiksi leikkaamista lukuunottamatta) ja sopii hyvin moneen erityisruokavalioon, muttei tarvitsi mitään erikoisaineita.

Leivoin näitä eilisen isänpäiväkonsertin väliaikakahveille, ja kivasti tekivät siellä kauppansa.

Pinnan koristeluun käytetyn riisimaitovalkosuklaankin voi joko jättää kokonaan pois, tai korvata esim.vesi-tomusokeri -seoksella. Varsinkin jos vesi-tomusokerikuorrutetta käyttää, niin suosittelen ensin leikkaamaan levyn annospaloiksi ja vasta sitten tekemään viimeisin silauksen raidoilla.

Täällä ohje, ,johon tein keväästä kaksi päivitystä. Vähensin paistoaikaa, ja lisäsin ohjeeseen käyttämäni vuoan koon. :)

Käytin riisimaitovalkosuklaan ja täytteen värjäämiseen Wiltonin vihreää pastaväriä.

Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä

Voitin gluteenittoman maailman arvonnassa viime vuonna, ja sain palkinnoksi ison kasan erilaisia jauhoja. Huomasin tuossa, että saamani luomu brownies jauhoseos oli edelleen kokeilematta, ja sen parasta ennen päiväyskin alkoi lähestyä. Päätinpä testata. En juurikaan näitä valmiita "lisää vain vesi" -tyyppisiä ratkaisuja ole käyttänyt. Tätäkään en ihan ohjeen mukaan mennyt, vaan lisäsin taikinaan kinuskikastiketta, ja brownies sai päälleensä ihanan kinuskikerman. Toimi. Ja vaikutti kyllä hyvältä tuo jauhoseoskin (Ei ole maksettu mainos, vain oma kokemus :) )

Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä
1 paketti gluteeniton maailma luomu brownies -jauhoseosta
200g laktoositonta pehmeää/sulaa voita
2 kananmunaa
1 dl kinuskikastiketta

Kuorrutus
1,5 dl vispautuvaa soijakermaa tai vispikermaa
0,5 - 1 dl kinuskikastiketta

Koristeluun
esim. suklaaströsseleitä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,
2. Sekoita voi, kananmunat ja kinuskikastike.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan (mulla oli noin 23cmx23cm)
5. Paista uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Ei tarvitse paistaa ihan kypsäksi.
6. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi.
8. Vatkaa kerman sekaan kinuskikastike. Maista, mikä määrä itsellesi on hyvä.
9. Levitä kerma brownies pohjan päälle, ja koristele suklaaströsselein.
10. Mun suositus on, että nauti jääkaappikylmänä :)

Kinderpiirakan vaalea punasteleva serkku eli mansikkavalkosuklaakinderpiirakka

Kinderpiirakka oli varsin suosiossa tuossa ehkä vuosi sitten. Enkä ihmettele. Onhan se hyvää.

Mokkapaloja rakastava mieheni heitti ilmoille ajatuksen vaaleista mokkapaloista. Tätä ajatusta hieman pureskeltuani päädyin kuitenkin kokeilemaan kinderpiirakkaa vaaleana versiona. Kreemissä mansikan makua, ja päällä ihanaa valkosuklaata. Minusta tämä on aivan selvästi kinderpiirakan vaalea punasteleva serkku :) Makeaa on, pieni pala riittää.

Kreemiin käytin parasta kakunkuorrutetta ikinä, ja jäin miettimään, että tässä toisaalta ehkä olisi toiminut, jos olisi sen alunperisen kinderpiirakan kreemin tomusokerin vain vaihtanut mansikkatomusokeriksi, koska se olisi jämäkämpää. Tämä on kylmänäkin vähän pehmeää, mutta tämä on vain niin hyvää. :)

Tein piiraan gluteenittomana, mutta onnistuu varmasti myös vehnäjauhoista. Lisäisin jauhoja tällöin 0,5dl. Kun teet gluteenittoman version, muista varmistaa, että käyttämäsi valkosuklaa on gluteenitonta.

Mansikkavalkosuklaakinderpiirakka (gluteeniton)




6 dl sokeria
5 dl gluteenitoonta jauhoseosta (semper fin mix)
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kardemummaa
4 tl leivinjauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300g voita
4 kananmunaa

Mansikkavalkosuklaakreemi (0,75 kertaisenakin tämä voisi riittää)
200g maustamatonta tuorejuustoa (150g)
100g huoneenlämpöistä voita (75g)
300 g mansikkatomusokeria (225 g)
100 g tomusokeria (75g)
150 g valkosuklaata (112g)
(punaista elintarvikeväriä)

Päälle
200 g valkosuklaata

Koristeluun
30 -50 g valkosuklaata
punaista elintarvikeväriä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi, laita vesi kiehumaan.
3. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, jauhot ja leivinjauhe keskenään.
4. Sekoita sulatettu voi ja kiehuva vesi keskenään, ja lisää jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää kananmunat ja sekoita.
6. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille. (Minusta tästä tulee koko pellin kokoisena liian matala, niin pienennän peltiä laittamalla toiseen päätyyn foliotöntsän, siten, että pellinpituus lyhenee noin 5 senttiä :) Aseta folio ennen takinan kaatamista pellille.)
7. Paista noin 30-35 minuuttia.
8. Uunista oton jälkeen käännä pohja ympäri ja anna jäähtyä.
9. Valmista kreemi.
10. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi.
11. Lisää tomusokerit. ja vatkaa ilmavaksi.
12. Sulata valkosuklaa ja kaada se kreemin sekaan, vatkaa.
13. Lisää halutessasi vähän punaista elintarvikeväriä.
14. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin tai pakkaseen. Kreemin tulee olla kunnolla jäähtnyt ennen suklaan levitystä.
15. Sulata valkosuklaa ja levitä kreemin päälle. Kreemi lähtee helposti vähän sekoittumaan suklaaseen. Suklaata ei kannata kipata kreemin päälle kerralla kokonaan, vaan pienissä erissä.  Silloin se ei sekoitu kreemiin niin helposti. Mullakin ne vähän lähtivät sekoontumaan keskenään, mutta eipä se ole niin vaarallista.
16. Siirrä jääkaappiin.
17. Halutessaasi sulata vielä vähän valkosuklaata ja värjää se vaaleanpunaiseksi. Nestemäisellä värillä tein itse, mutta se tekee sulaneen valkosuklaa rakenteen jäykäksi, joten tomumainen tai pastaväri lienee pparempi, mutta onnistuu nestemäiselläkin. Lisää riittävän vähän. Siirrä vaalenapunainen suklaa pakastepussiin ja tee kulmaan reikä. Koristele.
18. Säilytä jääkaapissa.
19. Ennen paloiksi leikkaamista, ota piiras ajoissa huoneenlämpöön.

Leikatessa piiraan tulee olla lähes huoneenlämpöistä, ja kannattaa käyttää tasateräistä isoa veistä, jonka huuhtelee kuumalla vedellä ja kuivaa astiapyyhkeeseen jokaisen leikkauksen jälkeen. Näin paloista saa siistejä.

Suosittelen leikkaamista melko pian piiraan valmistumisen jälkeen ja nauttia tämä minun makuhermojeni mukaan kannattaa jääkaappikylmänä.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Eräässä facebook-ryhmässä, johon kuulun, yksi ryhmänjäsen kyseli, että olisiko ryhmässsä joku, joka haluaisi näistä kinuskikissan suklaasuukkosista tehdä maidottoman ja gluteenittoman version. Otin haasteen vastaan, ja onnistuin mielestäni aika hyvin. En toki tiedä, kuinka hyvin nämä vastaavat alkuperäisiä, kun en niitä ole maistanut, enkä ihan sellaisenaan voisikaan, mutta varsin maistuvaisia näistä ainakin tuli. Lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, kuin olisin toivonut, mutta se johtui siitä, että annoin kuorrutesuklaan jähmettyä ensin liian kylmäksi, ja kun koetin sitä uudelleen pehmittää, se meni liian löysäksi. Siksi siis tuo suklaaakuorrute on niin epämääräisen näköinen.

Mä tein täytettä 1 dl soijakermaa, mutta sitä jäi niin paljon yli, että puolitin määrän ohjeeseen.

Mulle kävi pieni leipomisonnettomuus, kun laitoin aka vauhdilla pellin uuniin... Kaksi pohjaa kaatui. Tein 18 pohjaa, mutta vain 16 selvisi täyttöön asti.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen) 16 - 18 kpl

Suklaakupit

50g maidotonta margariinia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl semperin fin mix jauhoseosta

pikkusen suolaa

50 g maidotonta ja gluteenitonta tummaa suklaata

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

0,5 dl vaahtoutubvaa soijakermaa

25 g riisimaitovalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute

50 g riisimaitosuklaata

37 g maidotonta margariinia

Lisäksi

16 kpl minimuffinivuokia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Rouhi suklaa.

3. Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään.

4. Vatkaa margariini, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

5. Lisää kuivat aineet ja suola, ja vatkaa/sekoita tasaiseksi.

6. Lisää viimeisenä suklaarouhe, ja sekoita.

7. Jaa taikina 16-18 minimuffinivuokaan.

8. Paista uunissa noin 8 minuuttia.

9. Paina "muffineihin" kolo esim. kaulimen päällä heti uunista oton jälkeen.

Täytetyt pohjat

10. Anna jäähtyä kunnolla (laitoin pakastimeen)

11. Tee täyte. Sulata riisimaitovalkosuklaa. ja anna sen jäähtyä kunnolla.

12. Vatkaa soijakerma kunnon kovaksi vaahdoksi.

13. Lisää riisimaitovalkosuklaa vaahdon joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

14. Laita täyte pursotuspussiin, ja pursota pohjien koloihin. 

15. Siirrä kylmään.

16. Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes rakenne on sellainen, että se pysyy täytteen päällä, mutta valuu kauniisti vielä peittäen koko täytealueen.

17. Jäähdytä ja nauti.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

Erityisruokavalioleipominen on tehty melko helpoksi nykyään. Tarjolla on vaikka minkämoisia korvaaavia tuotteita, jos esim.maito tai vehnä ei käy.

Kinderpiirakkaan, jonka toteutin vegaanisena ja gluteenittomana, käytin riisimaitovalkosuklaata sekä riisimaito"maito"suklaata. Minä käytin Plamin-merkin tuotteita, koska ne olivat täysin maidottomia (mm.bonvitan riisimaitovalkosuklaa saattaa sisältää maitoa) ja lisäksi tehty tehtaassa, jossa ei koskaan käsitellä pähkinää, eli olivat varmasti myös pähkinättömiä. Pähkinättömyyskin kun oli toiveena ja tarpeena tälle tilaukselle.

Pohja on munaton ja maidoton. Munaa ei varsinaisesti ole korvattu millään. Pohjasta pienenä vinkkinä voisin todeta, että kannattaa jättää pohja hieman raa'aksi, näin se on mehevämpää. Ja vaikka valmiin piirakan säilytys onkin jääkaapissa, niin ehdottomasti kannattaa piiras tarjoilla huoneenlämpöisenä.

Tällä ohjeella tulee noin puolikkaan pellin kokoinen. Jos haluat koko pellillisen, niin tuplaa aineet.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

3,75  - 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
2,75 dl sokeria
vähän suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl veniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
2,75 dl vettä

Kuorrutus
75 g maidotonta margariinia
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 1 tl piparminttuaromia
(vegaanista vihreää elintarvikeväriä)

100 g riisimaitosuklaata
10-15 g riisimaitovalkosuklaata


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan (koko noin 20cmx20cm) leivinpaperin päälle, ja paista noin 20 - 25 min. Saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsiksi.
5. Käännä paistettu pohja ympäri ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää piparminttuaromi (ja väri) ja sekoita tasaiseksi.
7. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, ja siirrä jääkaappiin.
8. Sulata riisimaitosuklaa ja levitä se kuorrutuksen päälle. Sulta riisimaitovalkosuklaa ja tee sillä koristeraidat suklaan pintaan.
9. Leikkaa paloiksi.

Kinderpiirakan leikkaaminen kauniiksi paloiksi on aina vähän haastavaa, mutta parhaiten se onnistuu, kun leikkaa huoneenlämmössä hieman pehmennyttä piirakkaa terävällä ei-sahalaitaisella vaitsellä, joka on juuri huuhdeltu kuumalla vedellä, mutta kuivattu. Jokaisen leikkauksen jälkeen huuhtelu ja kuivaus.

Näiden vegaanisten piiraspalojen lisäksi tein HBL:n bloggaritreffeille myös laktoosittomia ja gluteenittomia minttuisia kinderpiirakan palasia. Niissä käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata.

Kinderpiirakka minttutvistillä (gluteeniton)

Ohje löytyy kinderpiirakkaan täältä. Olen tehnyt tätä kinderpiirakkaa ennenkin, mutta eilen sain loistoidean lisätä kreemin sekaan piparminttuaromia sekä hieman vihreää väriä korostamaan sitä minttuutta :)

Kreemissä oli siis noin 1 - 1,5tl piparminttuaromia ja lisäksi vihreää väriä. Ja nämä lisätään valmiiseen kreemiin. Minttuaromia kannattaa lisäillä vähän kerrallaan ja maistella kreemiä välissä.

Suosittelen lämpimästi.

Kinderpiirakan leikkaamisen muutama ohje. Ennen paloiksi leikkaamista ota piirakka huoneenlämpöön ajoissa. Noin 15 min ennen. Huuhtele terävä tasalaitanen veitsi kuuman veden alla, kuivaa ja leikkaa piirasta. Toista veitsen huuhtelu ja kuivaus jokaisen leikkauksen välissä. Työlästä ehkä, mutta tulee nättejä paloja.

Tuunatut Runebergin tortut (gluteeniton)

Mä olen aina tykännyt ihan tavallisista runebergeistä - karvasmantelilla ja ilman. Mieheni ei niistä kuitenkaan pidä ja sen vuoksi lähdinkin näitä tänä vuonna tuunaamaan melko rajulla kädellä. Ulkonäöstä tein kuitenkin perinteisen.

Ulkonäössäkin on muuten pieni ero jo. Vadelmamarmeladin sijaan torttu sai pintaansa mansikkahillon - "koska vadelmamarmeladissa on niitä ällöjä siemeniä".

Mutta tässä nyt ohje. En osaa suoraan linkata mitään ohjetta näihin torttupohjiin, kun katselin monia ja niistä tein mielestäni hyvännäköisen kombon. Täytteenä on valkosuklaamoussea.

Gluteenittomat ja tuunatut runebergin tortut (4kpl)

75 g voita
0,75 dl sokeria
1 iso kananmuna
0,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semper fin mix)
vähän vajaa desi gluteenittomia piparimuruja
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl maitoa
0,5 - 1 tl kardemummaa

kostutus: vettä ja sokeria

Täyte:
1 dl vispikermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
mansikkahilloa
tomusokeria
vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Voitele torttuvuoan neljä koloa.
3. Sekoita piparinmurut, jauhot, mantelijauhot ja kardemumma keskenään.
4. Vaahdota voi ja sokeri.
5. Lisää muna. Vatkaa hyvin.
6. Lisää kuivat aineet ja maito. Sekoita tasaiseksi.
7. Jaa taikina neljään koloon, ja paista noin 20 min.
8. Sekoita pikkuisen vettä ja sokeria, ja kostuta tortut heti uunista oton jälkeen.
9. Anna jäähtyä hetki vuoassaaan ja kippaa lautaselle. Jäähdytä.
10. Täytettä varten sulata valkosuklaa.
11. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi.
12. Lisää sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana vaahdon sekaan samalla koko ajan vatkaten.
13. Koverra jäähtyneistä tortuista taikinaa pois, syö koverretut palat.
14. Täytä koverretut kolot valkosuklaamoussella ja laita jääkaappiin tai pakkaseen kunnes täyte on hyytynyt. (täytettä jää yli jonkun verran. Liata kulhoon ja nauti jälkiruokana)
15. Tasoita pinta, ja lisää siihen mansikkahilloa.
16. Sekoita tomusokerin sekaan vettä, mutta varo ettei tomusokerikuorrutteesta tule liian löysää. Lisäile vettä siis hyvin vähän kerrallaan.
17. Laita tomusokerikuorrute pakastepussiin, leikkaa kulmaan ihan pieni reikä ja pursota hillon ympärille.

Viimeaikaisia leipomuksia.

Syksy on ollut varsin kiireistä aikaa. Ei sillä ettenkö olisi ehtinyt leipomaan, mutta ohjeita en ole ehtinyt kirjoitella tänne, eikä ohjeita tule vieläkään. Tässä kuitenkin kuvia joistakin viime aikojen leipomuksistani. Kaikista ei ole edes kuvamateriaalia. Mun täytyis ottaa ryhtiliike tän blogin kanssa, ihan siis itseni takia. Ehkä sitten tammikuussa.

Pikkuveljen 18-vuotissynttärikakku

Uunissa paistettu kinuskinen omarjuustokakku

Nallekakku banaani-mansikka-kermavaahtotäytteellä

Suolainen kinuski-suklaatorttu

Pizzakiekko

Oma kihlajaiskakku

Gluteeniton puoliski syöty korvapuusti

Taivaalliset vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Popcorn on ollut aika kovassa huudossa leivonnassa viime aikoina. Istuessani autossa mieheni kanssa eilen, mietin ääneen, että mitähän herkkua voisi valmistaa valkosuklaasta ja popcornista. Ja että kotoa löytyy kyllä vaahtokarkkiakin. Vierestä tuli, että tee kakku vaahtokarkista ja popcornista ja kuorruta valkosuklaalla. Siitä se ajatus sitten lähti. Kakkua ei tullut, mutta pikkuherkkuja kasa :)

Riisimuromassasta tehtävä riisimuroherkku on amerikoissa melkoisen suosittua. Suomessa ei kai niinkään, mutta sitä käytetään kuitenkin koristeita tehdessä. Näin koristeista saa kevyempiä, verrattuna siihen, että ne olisivat tehty kokonaan sokerimassasta tai vastaavasta. Tätä riisimuroherkkua lähdin muokkaamaan tätä reseptiä varten. Yksinkertaista mutta niiiiin hyvää.

Avomieheni tosin totesi ensimmäistä suupalaa syödessään, että olisi tämä voinut olla hieman makeampaakin, mutta syötyään koko satsista reilun puolikkaan, tuli toisiin aatoksiin. Makeutta oli riittävästi. Toki jos oikein makeaa haluaa, niin päälle laitettavan suklaan määrää voi lisätä.

Vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Levy ennen jääkaappiin menoa.

50 g voita
250 g vaahtokarkkeja
1 pss micropopcornia
suolaa
5 palaa pandan valkosuklaata
5 palaa pandan maitosuklaata

1. Valmista popcorn mikrossa ohjeen mukaan.
2. Sulata voi mikrossa, ja lisää siihen vaahtokarkit. Sulata edelleen mikrossa pieniä aikoja kerrallaan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan.
3. Lisää vaahtokarkkimassaan lähes kaikki popcornit. Muutama voi mennä tässä vaiheessa omaan suuhuun, ja jätä vähän koristelua varten.

Koristeltu levy

4. Vuoraa esim. uunivuoka leivinpaperilla ja voitele sitä kevyesti öljyllä.
5. Öljyä kädet ja taputtele popcornvaahtokarkkimössö astiaan tasaiseksi levyksi. Ripottele pintaan suolaa.
6. Siirrä jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi.
7. Sulata suklaat, ja koristele niillä levyn pintaa haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle myös loput popcornit (murskattuna).
8. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, että suklaat jähmettyy.
9. Leikkaa annospaloiksi.

Yo-juhlat

Viime lauantaina oli pikkuveljeni yo-juhlat.

Tarjolla juhlissa oli kahdenlaista voileipäkakkua. Äitini bravuuria, jonka ohjeen tulen julkaisemaan tässä kesän aikana, sekä lohikakkua, jonka ohje löytyy jo blogistani täältä. Lohikakun tein tällä kertaa pyöreänä, ja noin1,5 kertaisena. Täytteeseen lisäsin lisäksi sitruunanmehua. Koristeena lohiruusukkeita ja kurkkulehtiä. Kurkunleikkausohjeen löysin täältä.

Suolaisella puolella voileipäkakkujen lisäksi oli lepuskarullia, joihin ohje löytyy blogistani täältä. Ohjeen mukaan tehtyjen rullien lisäksi tein toisen pellillisen lepuska/rieskarullia isoa veljeäni ajatellen, joka ei voi sietää tuorejuustoa, rahkaa tai kreemejä. Ja laitoin rieskarullan väliin vain salaatinlehtiä, paprikaa, pepperonimakkaraa ja kaiservurstia. Näin toisesta rullasta tuli myös maidoton.

Kakuksi tein possukakun ylioppilaslakilla. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies&cream -kakkupohja. Täytteenä cookies&cream. Ohjeen tähänkin tulen julkaisemaan myöhemmin.

Lisäksi makeana oli voisilmäpullia ja korvapuusteja, peruspullaohjeella tehtynä (ohje) ja sitruuna-konjakkikakkua, johon ohje tulee myös myöhemmin. Tein macaronseja suklaatäytteellä ja sitruunatäytteellä, sekä kokeilin valkosuklaa-tummasuklaa-vaahtokarkkicookieita, joiden ihanan ohjeen jaan myös myöhemmin :)

Keksejä

Mokkapalat ovat veljieni superherkkua, joten myös niitä löytyi pöydästä. Minttuisina versioina. Ohje täällä.  Ja rakastamiani keksejä - wilhelmiinoja, joiden ohjeen löydät täältä. Lisäksi tein perusmurotaikinapikkuleipiä koiramuotilla, joihin ohjeen löysin marsipaaniunelmia-blogista -täältä.

Pullaa, mokkapaloja ja sitruuna-konjakkikakkua

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja leivonnaisetkin maistuivat, niin itselleni kuin vieraillekin :)