Tuplasuklainen banaanikakku (G)

Banaanit hyötykäyttöön. Mulla oli taannoin unohtunut piiloon muutama banaani. Ne olivat jo NIIN ruskeapillkkuisia, että edes minä en tohtinut niitä sellaisenaan syödä, vaikka tykkäänkin ylikypsistä banaaneista.

Uohtuneista banaaneista mä useimmiten teen banaanikaurakeksejä (superhelppo ja sokeriton ja gluteeniton), joiden ohjeen laittanen blogiin myös jossakin vaiheessa, mutta tällä kertaa teki mieli kakkua. Hyvää ja makeaa kakkua. Siitä tämän kehittely :)

Tuplasuklainen banaanikakku

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,75 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 ylikypsää banaania

100 g sulatettua voita 

1 tl vaniljasokeria

3 munaa

40 g valkosuklaaa

120 g tummaa suklaata

Koristeluun halutessa esim. tummaa sulatttua suklaata

1. laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen

2. voitele ja jauhota pienehkö kakkuvuoka (glut.jauhoilla)

3. muussaa banaanit ja rouhi suklaa

4. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kaneli keskenään.

5. Lisää banaanit, sula voi ja suklaarouhe.

6. Sekoita joukkoon lopuksi kananmunat.

7. Kaada seos vuokaan ja paista vuoasta riippuen 30 - 45 min.

8. Jäähdytä kakku ja kumoa se. Halutessasi koristele esim. sulatetulla tummalla suklaalla.

Muhevan mehevä gluteeniton tiikerikakku

Tällä ohjeella tulee isohko kakku, eli saa olla iso vuoka.

Tämä kakku oli mielettömän mehevää, eikä sitä olisi erottanut vehnäjauhoversiosta millään, jollei olisi tiennyt. Isänikin kommentoi kakkua näin: "Olipas hyvän makuista ja rakententeista, ihan kuin oikea tiikerikakku. Mistään ei tuota gluteenitonta huomannut."

Vanhempani antoivat minun ja mieheni viettää juhannuksen kesämökillämme, ja siitä halusin jotenkin heitä kiittää. Kyselin, että olisikos jotakin leivonaista, mitä heille voisin leipoa, ja isäni pyysi tiikerikakkua. Hyvä, että pyysi. En ollut tiikerikakkua koskaan ennen tehnyt gluteenittomana, ja ylipäätään en ollut varmaan 15 vuoteen leiponut tiikerikakkua. Nyt kun asiaa mietin, niin en ymmärrä, että miksen. Tiikerikakkuhan on herkkua! Lapsena meillä oli melko useinkin tiikerikakkua, kun äitini kanssa leivottiin. 

(Ja tiedän siis, että tämä oli herkkua, koska varastin kakusta palan meille mökillekin :) )


Muhevan mehevä gluteeniton tiikerikakku

300g voita
3,75 dl sokeria
4 munaa
6 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin tällä kertaa sunnuntain, semper fin mix varmasti toimii myös)
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl flora kuohua (tavan kuohukerma käynee)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vetta

vuokaan
voita
gluteenitonta jauhoseosta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota se gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita jauhoseos ja leivinjauhe keskenään.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.
5. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.
6. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä kuohu.
7. Ota erilliseen astiaan noin 1/3 taikinasta ja sekoita siihen kaakaojauhe ja vesi.
8. Mätä vuokaan ensin noin puolet vaaleasta taikinasta, tasoita pinta. Lisää sitten tumma taikina, ja viimeisenä loput vaaleasta. Pyörittele haarukalla taikinaa, jotta saat kivannäköiset raidat. (mulla tummaa tuli vähän liikaa suhteessa vaaleaan, niin sitä jäi pikkukerros vielä ihan päällimmäiseksikin).
9. Paista uunissa noin 65-80 minuuttia. Riippuu hyvin paljon uunista. Tarkkaile, ettei kakku pala, ja tarkista tikulla millloin kakku on kypsä.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

Kuivakakkuna veljeni yo-juhlissa oli tarjolla konjakki-sitruunakakkua.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl konjakkia

1. Kuumenna uunia 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota joko gluteenittomilla korppujauhoilla ja gluteenittomalla kauhoseoksella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
5. Lisää kuivat aineet ja sitruunan kuori sekä konjakki, ja sekoita hyvin.
6. Kaada vuokaan ja paista uunin alaosassa 50 -55 min.

Yo-juhlat

Viime lauantaina oli pikkuveljeni yo-juhlat.

Tarjolla juhlissa oli kahdenlaista voileipäkakkua. Äitini bravuuria, jonka ohjeen tulen julkaisemaan tässä kesän aikana, sekä lohikakkua, jonka ohje löytyy jo blogistani täältä. Lohikakun tein tällä kertaa pyöreänä, ja noin1,5 kertaisena. Täytteeseen lisäsin lisäksi sitruunanmehua. Koristeena lohiruusukkeita ja kurkkulehtiä. Kurkunleikkausohjeen löysin täältä.

Suolaisella puolella voileipäkakkujen lisäksi oli lepuskarullia, joihin ohje löytyy blogistani täältä. Ohjeen mukaan tehtyjen rullien lisäksi tein toisen pellillisen lepuska/rieskarullia isoa veljeäni ajatellen, joka ei voi sietää tuorejuustoa, rahkaa tai kreemejä. Ja laitoin rieskarullan väliin vain salaatinlehtiä, paprikaa, pepperonimakkaraa ja kaiservurstia. Näin toisesta rullasta tuli myös maidoton.

Kakuksi tein possukakun ylioppilaslakilla. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies&cream -kakkupohja. Täytteenä cookies&cream. Ohjeen tähänkin tulen julkaisemaan myöhemmin.

Lisäksi makeana oli voisilmäpullia ja korvapuusteja, peruspullaohjeella tehtynä (ohje) ja sitruuna-konjakkikakkua, johon ohje tulee myös myöhemmin. Tein macaronseja suklaatäytteellä ja sitruunatäytteellä, sekä kokeilin valkosuklaa-tummasuklaa-vaahtokarkkicookieita, joiden ihanan ohjeen jaan myös myöhemmin :)

Keksejä

Mokkapalat ovat veljieni superherkkua, joten myös niitä löytyi pöydästä. Minttuisina versioina. Ohje täällä.  Ja rakastamiani keksejä - wilhelmiinoja, joiden ohjeen löydät täältä. Lisäksi tein perusmurotaikinapikkuleipiä koiramuotilla, joihin ohjeen löysin marsipaaniunelmia-blogista -täältä.

Pullaa, mokkapaloja ja sitruuna-konjakkikakkua

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja leivonnaisetkin maistuivat, niin itselleni kuin vieraillekin :)

Skottilainen viskikakku uudeksi vuodeksi

Koska on uuden vuoden juhlinnan aika, päätin juottaa leipomani kakunkin humalaan. Tämä tattarijauhoista leivottu kahvikakku sai maustua yön yli jääkaapissa, hörpättyään ensin desin verran viskiä.

En yleensä juurikaan käytä tattarijauhoja makeissa leivonnaisissa, mutta tähän kakkuun nämä jauhot sopivat oikein hienosti.

Skottilainen viskikakku (gluteeniton)

200 g maitosuklaata

175 g voita

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1,5 dl perunajauhoja

n. 3 dl tattarijauhoja (pikkusen reilu 3 dl)

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl kahvia

1 dl viskiä

vuokaan:

voita ja tattarijauhoja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Voitele ja tattarijauhota kakkuvuoka.

3. Sulata suklaa.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään.

5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

6. Vatkaa voi-sokerivaahtoon munat yksi kerrallaan.

7. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita.

8. Lisää taikinaan vuorotellen kahvia ja kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

9. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin 50-55 min.

10. Kumoa kakku vuoastaan hieman jäähtyneenä.

11. Pese vuoka ja siirrä jäähtynyt kakku takaisin vuokaan, 

12. Kostuta kakku viskillä ja anna maustua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.

Kakku säilyy mehevänä useita päiviä. 

Mariannekakku - uuteen kakkuvuokaan

Olin ollut riittävän kiltti viime vuonna, kun pukki mua muisti kivoilla lahjoilla. Yksi niistä oli tämä kakkuvuoka! Heti oli päästävä testaamaan.

Kokeilin tehdä kakkuun mariannerouheella maustetun kakun, johon oli tarkoitus tehdä kuorrutekin, mutta kakun pinnasta tuli niin kaunis, etten tohtinut sitä millään kuorrutteilla peittää.

Kakun ohje on alunperin Pienet herkkusuut -blogista. Muokkasin sitä vain hieman.


Mariannekakku (gluteeniton)

3 dl piimää
1,5 dl siirappia
1,25 dl sokeria
4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
 1 dl perunajauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
vajaa 1,5 tl ruokasoodaa
1 pss mariannerouhetta
115 g sulatettua voita

Vuoan voiteluun voita ja jauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota vuoka (käytin perunajauhoja).
3. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeir ja ruokasooda sekä mariannerouhe keskenään.
4. Sekoita piimä, siirappi ja sokeri keskenään.
5. Yhdistä nämä seokset ja lisää lopuksi sulatettu voi.
6. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada vuokaa ja paista noin 50 min.

Appelsiinilla maustettu kaura-rahkakakku

Tällainen syntyi, kun oli taas kaappiin jäänyt rahkaa vanhaksi menemään.


Appelsiinilla maustettu kaura-rahkakakku

2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl ruokasoodaa
250 g maitorahkaa
1 pienen appelsiinin mehu

Vuokaan:
voita
kaurahiutaleita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja kaurahiutaloi kakkuvuoka
3. Purista appelsiinin mehu.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuivien aineiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin 30 - 40 minuuttia.
7. Anna jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

Sydänsurujen kakku

Ohje on Tarun taikakakuista. Paitsi, että kakun kuorrutteen säädin omasta päästä ja kaapin antimista.

Sydänsurujen kakku

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

vajaa 1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

150 g voita sulatettuna

250 g maitorahkaa

0,5 dl maitoa

2 kananmunaa

Koristeluun:

noin 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

reilu 0,5 dl tomusokeria

muutama ruokalusikka kahvia

Maraboun minttukrokantti-suklaata

strösseliä

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Voitele ja korppujauhota vuoka.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

5. Paista uunissa noin 50 min

6. Anna kakun jäähtyä. 

7. Sekoita tomusokeri ja kaakojauhe. LIsää kahvia, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Levitä kakun päälle.

8. Sulata suklaa, ja levitä toisen kuorrutteen päälle. 

9. Koristele strösseleillä.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

Siitä onkin vierähtänyt jo tovi, kun viimeksi olen tänne mitään päivitellyt. Kokeilin tuossa jokunen hetki sitten tehdä juureskakkua metodilla - tee kakku aineista mitä kaapista löytyy ja käytä pian pilaantuvat pois. Tällainen kakku siitä syntyi.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

5,5 dl juuresraastetta (mulla oli porkkanaa ja lanttua)
3 dl fariinisokeria
noin 0,5 dl siirappia
1,5 dl kauramaitoa
2 dl rypsiöljyä
5,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa

Kuorrutus:
noin 2 dl tomusokeria
noin 2 rkl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita kauramaitoa, öljy, siirappi ja vaniljasokeri.
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään.
5. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet, sekoita hyvin.
6. Lisää joukkoon raaste ja sekoita.
7. Kaada vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 45 min.
8. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla.
9. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin sekaan vettä - vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa.
10. Kaada kakun päälle haluamallasi tavalla.

Sitruunainen kahvikakku

Mun kakulle tuli uunissa naama :)

Ja tässä toinen versio kuivakakusta, johon rahkapurkit saa kaapista päiväyksen mentyä umpeen.

Sitruunainen kahvikakku (gluteeniton)

4,5 - 5 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin 1,5 dl perunajauhoja, loput vaaleaa glut.jauhoseosta)

4 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

muutama ruokalusikallinen maitoa

2 kananmunaa

150 g voita

1 sitruuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen, ja voitele ja jauhota (tai vuoraa leivinpaperilla) vuoka.

2. Sulata voi.

3. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu.

4. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, sooda ja jauhot.

5. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat, rahka ja sulatettu voi keskenään.

6. Yhdistä seokset ja lisää sitruunan kuori ja mehu. Sekoita taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 45-60 min.

8. Koristele halutessa
si tomusokerilla tai tomusokeri-vesi -kuorrutteella

Suklainen kahvikakku

Operaatio rahkapurkkien hävitys jälleen ollut käynnissä. Tässä suklainen kahvikakku, johon yhden purkin käytin. Tein myös sitruunaisen version muutamaa päivää myöhemmin. Laitan myös sen ohjeen tänne.

Suklainen kahvikakku (gluteeniton)

4,5 - 5 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin 1,5 dl perunajauhoja, loput vaaleaa glut.jauhoseosta)

4 dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

0,5 dl maitoa

2 kananmunaa

150 g voita

100 g suklaata (käytin noin 50 g valkosuklaata, ja 50 g maitosuklaata)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen, ja voitele ja jauhota (tai vuoraa leivinpaperilla) vuoka.

2. Sulata voi.

3. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi

4. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, sooda, jauhot ja kaakaojauhe.

5. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat, rahka ja sulatettu voi keskenään.

6. Yhdistä seokset ja lisää suklaarouhe. Sekoita taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 45-60 min.

Huom. Taikina ei ole juoksevaa. Jos haluat tasaisen pinnan kakkuun, tasoita se ennen uuniin menoa. Itse jätin tarkoituksella pinnan epätasaiseksi.

Kakun voi halutessaan koristella, esim. sulatetulla suklaalla, tomusokerilla, tai tomusokeri-vesikuorrutteella.

Ja kakku näyttänee paremmalta kuivakakku vuoassa, mutta minen omaa semmoista - vielä.

Minusta pinta jäi kivannäköiseksi näin.