Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä

Voitin gluteenittoman maailman arvonnassa viime vuonna, ja sain palkinnoksi ison kasan erilaisia jauhoja. Huomasin tuossa, että saamani luomu brownies jauhoseos oli edelleen kokeilematta, ja sen parasta ennen päiväyskin alkoi lähestyä. Päätinpä testata. En juurikaan näitä valmiita "lisää vain vesi" -tyyppisiä ratkaisuja ole käyttänyt. Tätäkään en ihan ohjeen mukaan mennyt, vaan lisäsin taikinaan kinuskikastiketta, ja brownies sai päälleensä ihanan kinuskikerman. Toimi. Ja vaikutti kyllä hyvältä tuo jauhoseoskin (Ei ole maksettu mainos, vain oma kokemus :) )

Helppo gluteeniton brownies kinuskitwistillä
1 paketti gluteeniton maailma luomu brownies -jauhoseosta
200g laktoositonta pehmeää/sulaa voita
2 kananmunaa
1 dl kinuskikastiketta

Kuorrutus
1,5 dl vispautuvaa soijakermaa tai vispikermaa
0,5 - 1 dl kinuskikastiketta

Koristeluun
esim. suklaaströsseleitä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,
2. Sekoita voi, kananmunat ja kinuskikastike.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan (mulla oli noin 23cmx23cm)
5. Paista uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Ei tarvitse paistaa ihan kypsäksi.
6. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi.
8. Vatkaa kerman sekaan kinuskikastike. Maista, mikä määrä itsellesi on hyvä.
9. Levitä kerma brownies pohjan päälle, ja koristele suklaaströsselein.
10. Mun suositus on, että nauti jääkaappikylmänä :)

Italialainen suklaakakku

Eilen teki jälleen mieleni leipoa. Kaapistani löytyi levy tummaa suklaata, joten päätimpä googlailla mitäpä hyvää siitä tekisi. Törmäsin italialaisen suklaakakun ohjeeseen, ja koska minulla sattui olemaan myös tomusokeria jäljellä juurikin tuo 200 grammaa, meni tämä kakku kokeiluun. Ja kannatti.

Ainekset:

200 g tummaa suklaata

100 g voita

4 kananmunan keltuaista

200g tomusokeria

1,5 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

4 kananmunan valkuaista

1.Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa eli astiassa kuumenevan veden päällä. Siirrä astia pois vesihauteesta, kun suklaa on sulanut, sekoita ja anna jäähtyä (esimerkiksi siirtämällä astia nyt kylmään veteen).

2. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja seulo joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri.

3. Sekoita keltuaisvaahto jäähtyneeseen suklaaseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon.

4. Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halkaisija noin 23 cm) ja leikkaa leivinpaperista pohjalle vuoan pohjan kokoinen pyöreä pohja tai jos käytät irtopohjavuokaa, laita leivinpaperi pohjaan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten reunat. Leikkaa ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois. Voitele reunat ja sirottele reunoille rouhittua pähkinää.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista torttua 180 asteessa 20-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja pehmeäksi. Jos kakku kypsyy liikaa, siitä tulee kuiva. Jäähtyessään kakku kiinteytyy, mutta jää rakenteeltaan suklaamaisen pehmeäksi. Tarjoa kylmänä. Pinnan voit hunnuttaa kevyesti tomusokerilla.

Suklaatorttu sopii keliaakikolle, ja jos käytät laktoositonta suklaata ja margariinia, myös laktoosi-intolerantikolle.

Ohje on Giovanna Folonarin keittokoulusta, Ruffinon viinitilalta Toscanasta Italiasta.

Kuva ei valitettavasti ole kovin kaunis, kun kakun ihanan rapea pinta vähän hajoili.