Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

Huomioita tästä ohjeesta ja taikinasta.

Uunin lämpötilalla on iso merkitys - meidän uunilla se on 210 astetta.
Kauli taikina todella ohueksi.
Käytä leipomiseen sellaista jauhoseosta, joka ei sisällä nostatusaineita - tai kauli esim.kaura- tai tattarijauhon avulla.

Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

1,5 dl siirappia
1,5dl soijamaitoa
2,5 dl sokeria
1 rkl soodaa
100 g maidotonta margariinia
2,5 - 3 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl kardemummaa
0,5 - 1 tl suolaa
8,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (korvaa osa jauhoista esim.tattarilla)

1. Kiehauta kattilassa soijamaito, siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää margariini ja annna jäähtyä.
3. Sekoita sooda jauhoihin ja sekoita jauhoseos jäähtyneeseen siirappiliemeen.
4. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli.
5. Kuumenna uuni (200-) 210 asteeseen.
6. Kauli levy ohueksi ja ota muotilla piparkakkuja.
7. Siirrä leivinpaperoidulle pellille ja paista noin 7-8 min.

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

Marraskuun puolessa välissä tein ensimmäisen piparitaikinani tänä vuonna. Pipareita tuli tällä ohjeella ihan hyvä kasa, ja ilmeisen hyviä ne olivat, kun katosivat pöydältä muutamassa päivässä kaikki. 

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

125 g maidotonta margariinia

1,25 dl sokeria

0,75 dl siirappia

0,5 tl suolaa

2 rkl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

1 muna

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl soodaa

1. Kiehauta kattilassa margariini, sokeri, siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä kädenläpöiseksi

2. Sekoita jauhot ja sooda keskenään, ja lisää ne ja kananmuna siirappi-mausteseokseen. Sekoita.

3. Siirrä taikina jääkaappiin mielellään yön yli, tai vaikka pakasta myöhempää käyttöä varten.

4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä, ja ota muotilla pipareita.

5. Siirrä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

Näitä ihania helppoja keksejä näin valmistettavan Nigellan helpot herkut ohjelmassa. Otin ohjeen kutakuinkin ylös, ja testasin. Nam!

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

125 g tattarijauhoja
25 g kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
60 g voita
125 g (tummaa) sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
125 g tummaa suklaata sulatettavaksi
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata rouhittavaksi

1. Laia uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ja aseta leivinpaperi pellille.
2. Rouhi 150 g tummaa suklaata karskilla kädellä, ja sulata 125 g tummaa suklaata ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljatahna pehmeäksi: Ei tarvitse olla vaaleaa vaahtoa.
5. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa sekaan.
6. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
7. Lopuksi sekoita taikinaan vielä kuivat aineet ja rouhittu suklaa.
8. Pyörittele taikinasta palloja, noin 20 - 25kpl, ja aseta pellille.
9. Paista uunissa 8-10 min.

Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit

Tänään olen koko päivän odottanut puhelua. Puhelua autokorjaamolta. Että Fiattini olisi saatu käyntiin ja pääsisin siitä eroon. Autokaupat seuraavasta autosta on sitä vajaat, että ajaa hurautan tuolla vanhalla autollani liikkeen pihaan. Olen siis saamassa siitä romusta, korjaan ihanasta aina-niin-toimivasta-autosta, kuitenkin hyvityksen.
¨
Tänään olen kuluttanut aikaa lähinna ruokaa tehden ja pyykkejä pesten. Samalla taas koittanut tyhjentää kaapeista kaiken käyttökelpoisen ruokiin ja leivonnaisiin ennenkuin ne menevät pilalle.  Jo aiemmin olen tehnyt kaurapitseistä kinuskisen version. Nyt tuo kinuskinen versio sai hieman lisäpotkua raakalakritsijauheesta ja lakritsinjuurijauheesta. Toimiva yhdistelmä.

Nää on tositosi makeita. Suosittelen kokeilemaan jäätelön lisänä. Näitä ja sitä kinuskista perusversiota.



Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit (noin 50 - 60 kpl)

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2,5 dl sokeria
100 g voita
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 dl kinuskikastiketta
1 tl raakalakritsijauhetta
0,5 tl lakritsijuurijauhetta

1. laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille isoin välein vähän reilu teelusikallisen kokoisia kekoja.
6. Paista uunissa 5-7 min. Vahdi uunissa olevia pitsejä. Nämä palavat äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Vaaleanpunaiset mansikka-mariannemarengit

Tästä ihana makea herkku vaikka ystävälle.
Helppoakin on. Aikaa nää toki vähän ottaa.



Mansikkaiset mariannemarengit

3 valkuaista
2,25 dl manaikkatomusokeria
1 reilu dl mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaista hetki yksinään.
3. Lisää mansikkatomusokeri ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Ts.pysyy astiassa kun sen kääntää nurinpäin.
4. Lisää joukkoon mariannerouhe ja sekoita nopeasti sekaisin.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille kasoja lusikalla.
6. Paista uunissa n.45 min.  Marengit ovat valmiita kun ne irtoaa paperista mutta ovat sisältä vielä tahmeita.

Nauti marengit sellaisenaan tai esim.jäätelöannoksen lisänä. Meillä jäätelöannokseen kuului marenkien lisäksi polka-jäätelöä, kinuskikastiketta ja kermavaahtoa.

Suklaamarengit

Suklaamarengit

2 isoa valkuaista
3 dl tomusokeria
80 g suklaata (käytin näissä 40 g tummaa ja 40 g maitosuklaata)

1. Sulata suklaat.
2. Laita uuni kuumenemaan 110 asteeseen.
3. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.
4. Kaada suklaa ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon. Sekoittele varovasti. Äl sekoita ihan "tasaiseksi", näin saat marengeista kauniin marmorisia.
5. Nostele lusikalla kasoja leivinpaperilla peitetylle pellille.
6. Paista uunissa noin tunti, kunnes marengit irtoavat paperista. Tällöin ne ovat vielä sisältä pehmeitä, mutta ulkoa rapeita.

Turkinpippurimarengit

Näitä oon tehnyt aika monesti, mutta vasta nyt pääsee ohje blogiin :)

Laitoin turkinpippuriversioihin oikein kunnolla tuota murskaa:) Se on niin hyvää. Minusta marengeista tulee parhaita, kun ne ovat uunissa vain sen aikaa, että irtoavat paperista. Eli ulkopinta on kuiva, mutta sisältä ihanan pehmeitä ja sitkeitä. Näistä marengeista tulee houkuttelevan näköisiä, kun ne vain lusikalla läiskii pellille.



Turkinpippurimarengit

2 isoa valkuaista
3 dl tomusokeria
noin 2 dl turkinpippurirouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 110 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi (niin että voit kääntää kupin ylösalaisin ilman, että vaahto valuu poies)
3. Lisää vaahdon sekaan turkinpippurirouhe. Sekoita varovasti.
4. Läiski vaahdosta lusikalla leivinpaperilla peitetylle pellille kasoja.
5. Paista uunissa reilu tunti. Voit aina välillä kokeilla joko marenki irtoaa paperista, ja jos se irtoaa, se on valmis.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Eräässä facebook-ryhmässä, johon kuulun, yksi ryhmänjäsen kyseli, että olisiko ryhmässsä joku, joka haluaisi näistä kinuskikissan suklaasuukkosista tehdä maidottoman ja gluteenittoman version. Otin haasteen vastaan, ja onnistuin mielestäni aika hyvin. En toki tiedä, kuinka hyvin nämä vastaavat alkuperäisiä, kun en niitä ole maistanut, enkä ihan sellaisenaan voisikaan, mutta varsin maistuvaisia näistä ainakin tuli. Lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, kuin olisin toivonut, mutta se johtui siitä, että annoin kuorrutesuklaan jähmettyä ensin liian kylmäksi, ja kun koetin sitä uudelleen pehmittää, se meni liian löysäksi. Siksi siis tuo suklaaakuorrute on niin epämääräisen näköinen.

Mä tein täytettä 1 dl soijakermaa, mutta sitä jäi niin paljon yli, että puolitin määrän ohjeeseen.

Mulle kävi pieni leipomisonnettomuus, kun laitoin aka vauhdilla pellin uuniin... Kaksi pohjaa kaatui. Tein 18 pohjaa, mutta vain 16 selvisi täyttöön asti.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen) 16 - 18 kpl

Suklaakupit

50g maidotonta margariinia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl semperin fin mix jauhoseosta

pikkusen suolaa

50 g maidotonta ja gluteenitonta tummaa suklaata

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

0,5 dl vaahtoutubvaa soijakermaa

25 g riisimaitovalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute

50 g riisimaitosuklaata

37 g maidotonta margariinia

Lisäksi

16 kpl minimuffinivuokia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Rouhi suklaa.

3. Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään.

4. Vatkaa margariini, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

5. Lisää kuivat aineet ja suola, ja vatkaa/sekoita tasaiseksi.

6. Lisää viimeisenä suklaarouhe, ja sekoita.

7. Jaa taikina 16-18 minimuffinivuokaan.

8. Paista uunissa noin 8 minuuttia.

9. Paina "muffineihin" kolo esim. kaulimen päällä heti uunista oton jälkeen.

Täytetyt pohjat

10. Anna jäähtyä kunnolla (laitoin pakastimeen)

11. Tee täyte. Sulata riisimaitovalkosuklaa. ja anna sen jäähtyä kunnolla.

12. Vatkaa soijakerma kunnon kovaksi vaahdoksi.

13. Lisää riisimaitovalkosuklaa vaahdon joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

14. Laita täyte pursotuspussiin, ja pursota pohjien koloihin. 

15. Siirrä kylmään.

16. Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes rakenne on sellainen, että se pysyy täytteen päällä, mutta valuu kauniisti vielä peittäen koko täytealueen.

17. Jäähdytä ja nauti.

Kinuskiset kaurapitsit

Musta tuntuu, että mun parhaat leivontaideat ja uudet kokeilut saa aikaan tientynlainen pakko. Kun jääkaapista löytyy jotakin, joka on menossa vanhaksi, alkaa aivonystyräni kovasti sauhuamaan ja miettimään, jotta mihin tuon voisi käyttää. Tällä kertaa tämän reaktion aiheutti kinuskikastike. Ja siitä syntyi kinuskiset kaurapitsit.

Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita, nämä ovat gluteenittomia. Ja kananmunattomiakin nämä yksinkertaiset pikkuherkut ovat.

Kinuskiset kaurapitsit

2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kinuskikastiketta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. LIsää kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike. Sekoita.
5. Nostele pellille kekoja suurin välein, sillä keksit leviävät paistuessaan paljon.
6. Paista uunissa noin 5 - 7 minuuttia. Ole tarkkana pais

ton kanssa sillä keksit palavat kovin nopeasti.

Gluteeniton kaulittava keksitaikina

Halusin kokeilla uusia muottejani, jotka jostakin ale-laarista mukaani kesällä tempaisin. Tällaisella ohjeella tekaisin kivoja keksejä. Taikina on erittäin helposti muokattavissa ja maustettavissa. Itse jaoin taikinan kolmeen osaan, ja yhden maustoin minttusuklaalla ja minttu-aromilla, toisen valkosuklaalla ja sitruunalla sekä värjäsin keltaiseksi, kolmannen osuuden vain värjäsin elintarvikevärein violetiksi. Käytin arviolta 50 g molempia suklaalaatuja, ja piparminttuaromia sekä sitruuna-aromia laitoin muutamia tippoja.

Gluteeniton kaulittava keksitaikina

250 g voita
200 g sokeria
1 kananmuna
400 g gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(makuaineita ja värejä maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa joukkoon kananmuna.
4. Lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää haluamasi makuaineet.
6. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
7. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
8. Kauli taikina levyksi, ota muotilla keksejä ja paista noin 7 minuuttia.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet olivat yksi keksipuolen tarjottavista veljeni yo-juhlissa. Ohjeen nappasin täältä Kakkukatrilta, ja muokkasin sitä vain ihan vähän.

Nämä olivat tosi herkkua. Melko makeita tosin.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

125g voita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoasokeria
1 muna
n.4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
65 g valkosuklaata rouhittuna
65 g tummaa suklaata rouhittuna

noin 1 dl pieniksi pilkottuja vaahtokarkkeja tai minivahtokarkkeja.

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita noin puolet voista kattilaan ja sulata keskilämmöllä. Lämmittele voita kunnes, voi muuttaa väriään kauniin kauniin ruskeaksi. Älä polta! Jäähdytä
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa toinen puolikas voista ja sokerit vaahdoksi.
5. Lisä kananmuna ja jäähtynyt voi. Sekoita kunnolla.
6. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vaahtokarkit. Kääntele taikinaa varovaisesti.
8. Tee taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia.

Yo-juhlat

Viime lauantaina oli pikkuveljeni yo-juhlat.

Tarjolla juhlissa oli kahdenlaista voileipäkakkua. Äitini bravuuria, jonka ohjeen tulen julkaisemaan tässä kesän aikana, sekä lohikakkua, jonka ohje löytyy jo blogistani täältä. Lohikakun tein tällä kertaa pyöreänä, ja noin1,5 kertaisena. Täytteeseen lisäsin lisäksi sitruunanmehua. Koristeena lohiruusukkeita ja kurkkulehtiä. Kurkunleikkausohjeen löysin täältä.

Suolaisella puolella voileipäkakkujen lisäksi oli lepuskarullia, joihin ohje löytyy blogistani täältä. Ohjeen mukaan tehtyjen rullien lisäksi tein toisen pellillisen lepuska/rieskarullia isoa veljeäni ajatellen, joka ei voi sietää tuorejuustoa, rahkaa tai kreemejä. Ja laitoin rieskarullan väliin vain salaatinlehtiä, paprikaa, pepperonimakkaraa ja kaiservurstia. Näin toisesta rullasta tuli myös maidoton.

Kakuksi tein possukakun ylioppilaslakilla. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies&cream -kakkupohja. Täytteenä cookies&cream. Ohjeen tähänkin tulen julkaisemaan myöhemmin.

Lisäksi makeana oli voisilmäpullia ja korvapuusteja, peruspullaohjeella tehtynä (ohje) ja sitruuna-konjakkikakkua, johon ohje tulee myös myöhemmin. Tein macaronseja suklaatäytteellä ja sitruunatäytteellä, sekä kokeilin valkosuklaa-tummasuklaa-vaahtokarkkicookieita, joiden ihanan ohjeen jaan myös myöhemmin :)

Keksejä

Mokkapalat ovat veljieni superherkkua, joten myös niitä löytyi pöydästä. Minttuisina versioina. Ohje täällä.  Ja rakastamiani keksejä - wilhelmiinoja, joiden ohjeen löydät täältä. Lisäksi tein perusmurotaikinapikkuleipiä koiramuotilla, joihin ohjeen löysin marsipaaniunelmia-blogista -täältä.

Pullaa, mokkapaloja ja sitruuna-konjakkikakkua

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja leivonnaisetkin maistuivat, niin itselleni kuin vieraillekin :)

Gluteenittomat suklaahippumurokeksit

Nämä keksit olivat nam! Yritin näitä pursottaa pursotinpussista, mutta olin jättänyt suklaat liian suuriksi paloiksi minun tylliini nähden, joten lopulta otin tyllan pois puristelin pussista suoraan kasoja pellille. Aika kivan näkösiä tuli näinkin :)

Gluteenittomat murokeksit

200g voita
100 g sokeria
1 kananmuna
300g vaaleita gluteenittomia jauhoja (käytin semperin fin mix)
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 - 150 g tummaa suklaata.

1. Laita uuni kuumenemaan 150 - 175 asteeseen.
2. Leikkaa suklaa pieniksi murusiksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa pehmennyttä voita ja sokeria hetken aikaa.
5. Vatkaa voivaahdon joukkoon kananmuna.
6. Lisää kuivat aineet ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on tasaista ja kunnolla sekaisin.
7. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille pikkuleipiä.
8. Paista noin 15 minuuttia.

Gluteenittomat murokeksit

Juustokakun pohjaan halusin murokeksejä. Satun turinat -blogista löytyi tämmöinen ohje, jota kokeilin. Oikein toimiva. Tosin mulla ei ollut käytössä monitoimikonetta, mutta käsivatkaimen kanssa onnistui vallan mainiosti

Gluteenittomat murokeksit

200g voita
100 g sokeria
1 kananmuna
300g vaaleita gluteenittomia jauhoja (käytin semperin fin mix)
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 150 - 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa pehmennyttä voita ja sokeria hetken aikaa.
4. Vatkaa voivaahdon joukkoon kananmuna.
5. Lisää kuivat aineet ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on tasaista ja kunnolla sekaisin.
6. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille pikkuleipiä.
7. Paista noin 15 minuuttia.

Joulukalenteri - luukku 14 - minttudaim-keksit (gluteeniton)

Siitä on jo aikaa, kun kummitätini julkaisi facebookin muistiinpanot sivullaan ohjeen aivan ihaniin daim-kekseihin.

Syksyllä kauppoihin tuli minttudaim-patukoita, ja tällä kertaa tein noita ihania keksilöitä näistä patukoista - gluteenittomilla jauhoilla tosin.

Minttudaimit ovat herkkua. Valitettavasti vain limited edition. Joistakin kaupoista saa kyllä vieläkin, mutta osasta on loppu.


Minttudaim-keksit

200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja sokeria
2 minttudaim-patukkaa (a' 56 g)

1. Kuumenna uuni 175-180 asteeseen.
2. Pilko minttudaimit.
3. Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
4. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
5. Vatkaa vaahtoon sekaan kananmuna.
6. Sekoita joukkoon kuivat aineet. ja lopuksi daim-murska.
7. Nostele uunipellille kekoja (jätä väliä - leviää)
8. Paista noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla.

Joulukalenteri - luukku 3 - Gluteenittomat wilhelmiinat jouluisellla twistillä

Heti alkuun pahoittelen kuvan laatua. Kamerasta oli akku loppu, oli pimeää illalla ja kuva on otettu tablet-laitteella.

Kuvassa kuitenkin on herkkuakin herkullisemmat keksit. Wilhelmiinat. Nuo keksien ikisuosikit. Tällä kertaa astetta jouluisempana.

Huomisesta luukusta paljastan sen verran, että aioin näitä kyseisiä keksejä siinä hyödyntää :)

Kardemummalla maustetut wilhelmiina-keksit:

200g voita
1 keltuainen
2 dl sokeria
reilu 2 rkl siirappia
6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 rkl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
reilut 2 tl kardemummaa

Laita uuni kuumenemaan 175 - 200 asteeseen.
Sekoita jauhot, sooda, kardemumma ja vaniljasokeri.
Vatkaa toisessa astiassa pehmeä voi, keltuainen, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
Lisää voivaahdon joukkoon jauhot.
Tee pellille leivinpaperin päälle pellin pituisia tankoja. Jätä tankojen väliin reilusti tilaa. (Mie tein kaksi pellillistä. Molemmilla pelleillä 3 tankoa.)
Paista uunissa noin 15 min.
Leikkaa lämpiminä paloiksi. Perinteisesti wilhelmiinat leikataan vinoittain.

Joulukalenteri - luukku 1 - Gluteeniton piparitaikina

Hyvää joulukuuta :)

Saapa nähdä riittääkö näitä mun juttujani 24 päivälle, mutta yritys on iso.

Liikkeelle lähdetään ihan peruspiparitaikinasta - tosin gluteenittomana.


Gluteeniton piparitaikina 

2dl tummaa siirappia

Nallet ennen uunia

2 dl sokeria
3 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
250 g voita
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl psylliumia
1,5 tl ksantaania
2 tl ruokasoodaa
9 dl sunnuntai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1. Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri ja mausteet.

Ja uunissa olon jälkeen

2. Lisää voi, ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia.
3. Sekoita jouhoihin psyllium, sooda, ksantaani ja vaniljasokeri.
4. Vatkaa voi-sokeri-mausteseokseen munat yksitellen.
5. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Siirrä taikina jääkaappiin ja anna maustua siellä seuraavaan päivään tai pakasta taikina.

Seuraavana päivänä.
7. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
8. Kaulitse taikina ohueksi ja ota haluamallasi muotilla pipareita ja siirrä leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
9. Paista noin 5-9 minuuttia piparien paksuudesta ja koosta riippuen.




Minä ostin kesällä (suurena nalle-fanina) tämmöisen söpön nalle-muotin alennuksesta ja nyt se pääsi testiin. Melko kivan näkösiä oli keksit ennen uuniin menoa, mutta astetta läskimpinä tulivat ulos sieltä.

Gluteenittomat kaneliässät

Käneliässät

125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
3 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

pinnalle
sokeria
kanelia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokeir vaahdoksi.
3. Vatkaa vaahdon sekaan kanamuna.
4. Lisää joukkoon jauhot, vaniljasokeria ja kaneli. Sekoita tasaiseksi.
5. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota s-kirjaimen muotoisia keksejä leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
6. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
7. Paista noin 10 min.

Kauraiset suklaa-cookiet

Tässä yhtenä iltana ukkoseni istui koneella tekemässä hommia. Halusin piristää hänen iltaansa ja leivoin hänelle näitä keksejä. Näytti maistuvan :)

Kauraiset suklaa-cookiet (n.10 kpl)

40 g voita
1/3 dl sokeria
1/3 dl siirappia
Vajaa puolikas kananmuna
0,75 dl vehnäjauhoja
Reilu desi kaurahiutaleita
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
ripaus suolaa
60 g tummaa suklaata

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi suklaa karkeaksi.
3. Vatkaa huoneen lämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
4. Vatkaa joukkoon kananmuna.
5. Sekoita taikinan joukkoon kuivat aineet.
6. Lopuksi pyörittele taikinan joukkoon, esim. puisen kauhan avulla suklaarouhe.
7. Pyörittele taikinasta noin kymmenen palloa ja aseta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
8. Painele pallot noin sentin korkuisiksi kekseiksi ja paista uunissa noin 10 min.
Huom! Älä paista liian kauaa. Keksit saavat olla pehmeitä vielä uunista otettaessa.

Käytin kekseissä minun mielestä ylivoimaisesti parasta tummaa suklaata.

Brandy snaps tai whiskey snaps - olisko suomeksi viskirulla hyvä?

Ja taas on Britannian leivontaohjelmat saaneet mut leipomaan. Täytteen väänsin kaapista löytyvistä aineksista, mutta "kuoren" ohjeen otin täältä, vaikkakin pikkasen jouduin muokkailemaan, kun ei mulla ollutkaan sitruunaa eikä jauhettua inkivääriä. Mihin ihmeeseen mun inkiväärini on kadonnut? Viskinä käytin Jack Danielsia, kun sitä ihan varta vasten viime reissulta mulle ostettiin leivontaa varten.

Gluteenittomat viskirullat (12 - 15kpl)

50 g voita

50 g sokeria

25 g siirappia

50 g gluteenittomia jauhoja

0,25 - 0,5 tl kanelia

1 tl sitruunanmehua

2 tl viskiä

Täyte:

1 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

3 - 4 tl viskiä

2 tl vaniljasokeria

maun mukaan sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen,
2. Sekoita jauhot ja kaneli keskenään.
3. Sulata voi, sokeri ja siirappi (alkup.ohjeessa käytettiin mikroa, itse käytin pannua ja hellan keittolevyä)
4. Sekoita jauhot voi-sokeri -seokseen.
5. Sekoita joukkoon loput aineet.
6. Nostele lusikalla leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle kasoja, ja levittele kasoja hieman. Jätä riittävän isot välit, sillä koko kutakuinkin tuplaantuu uunissa. Itse laitoin vain 4 per uunipelti.
7. Paista uunissa noin 6 min. Ole tarkkana paiston kanssa. Palavat helposti.
8. Anna levähtää hetken aikaa paiston jälkeen, mutta vielä keksien ollessa pehmeitä pyörittele rulliksi noin 1 - 2 cm halkaisijaltaan olevan pyöreän esineen avulla (käytin kauhan vartta ja kuorimaveitsen vartta) ja asettele jäähtymään sauma alaspäin.
9. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja sekoittamalla loput aineet joukkoon.
10. Pursota täyte jäähtyneiden rullien sisään.

Täytteestä tuli melko löysää, mutta jääkaapissa se mukavasti jähmettyy. Tosin täytteen "märkyyden" vuoksi osa rullista pehmeni hieman liikaa. Täytettä voisi siis kokeilla varioida käyttämällä vaikkapa vain viskillä maustettua kermavaahtoa? Alkoholittoman version voi tehdä jättämällä täytteestä viskin pois ja käyttämällä rullaosaan sitruunanmehua viskin tilalta.

Näin erikokoisia onnistuin eka yrittämälläni näistä rullista tekemään.
Ja jonkun verran meinasi hajoillakin.
Mut onneksi ei vaikuta ulkonäkö makuun.