Ihana mansikkasuklaakääretorttu (ja asiaa ristiäiskakusta)

Viime viikonloppuna tein kakun ystäväni lapsen ristiäisiin.

Kakkupohjana oli 7 munan kakkupohja, 70% ohjeella - ohje täällä.

Ja kakuntäytteinä oli mansikka- ja suklaamousset, joihin - ohjeet täällä. Mousseista riitti yhteen 28 cm vuokaan, ja kahteen 12 cm vuokaan. Molempia yksi kerros per kakku.

Ison kakun kuorrutus ennen sokerimassaa tapahtui maailman parhaalla kakun kuorrutteella.

Viime viikon sunnuntai oli muuten varsin kuuman kostea päivä, ja meinasi harmaita hiuksia tulla, kun kakku alkoi hikoilla heti jääkaapista pois ottamisen jälkeen.  Olin varma, että kakkukuvun alla tuo kakku kuolisi.
Kuljetus Turkuun meni sitten raollaan olevassa kylmälaukussa ilman kakkukupua, ja kuulemma kakku selvisi hengissä perille.

Mansikka-valkosuklaakuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
300 g mansikkatomusokeria
100 g tomusokeria
150 g pandan valkosuklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tomusokerit, ja vaahdota ilmavaksi.
3. Sulata valkosuklaa, ja lisää se kuorrutteen joukkoon. Sekoita.
4. Kuorruta kakku.

Kuorrutetta jäi yli, ja päätin kokeilla, sitä kääretortuntäytteeksi suklaaganachen kanssa. Kannatti. Tuli hyvää.

Kääretortusta tein tarkoituksella tällä kertaa ohuemman.

Ihana mansikkasuklaakääretorttu

3 kananmunaa
noin 1,2 dl sokeria
noin 1,3 dl semperin gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus
noin 1 dl mansikkavalkosuklaakuorrutetta
2dl vispikermaa
150 g pandan tummaa suklaata

koristeluun
valkosuklaata

1. Tee ensin suklaaganache. Laita tumma suklaa ja vispikerma kulhoon, ja kuuumenna mikrossa vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon (varo, ettei kerma kiehu). Siirrä ganache pakastimeen. Ja käy välillä sekoittamassa sitä, ettei se jämähdä reunoille. Tai tee ganache jo edellisenä päivänä - tällöin laita se jääkaappiin.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
3.Tee pohja. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää jauhot varovasti sekoittaen, jottei vaahto laske.
3. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipelllille ja levitä tasaiseksi.
4. Paista uunissa noin 6 minuuttia.
5. Kumoa valmis pohja voi- tai leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa kunnollla kylmennyt suklaaganache vaahdoksi (pitää olla jääkaappikylmää).
7. Levitä pohjan päälle ensin ohut kerros mansikkavalkosuklaakuorrutetta ja sitten suklaaganachea. Lopulla ganachella kuorrutetaan torttu.
8. Kääri rullaksi, ja kuorruta ganachella haluamallasi tavalla. Mä yritin pursittaa, mutta mun pussi hajosi, joten päädyin levittämään suklaakuorrutteen veitsellä.
9. Koristele pilkotulla valkosuklaalla.

Kääretorttu

Kun tekee mieli nopeaa hyvää, on kääretorttu oiva ratkaisu. Väliin käy ihan pelkkä hillokin. Minä laitoin tällä kertaa myös hieman kuohua ja rahkaa, kun sattui avattu kuohu kaapissa olemaan.

Kokonaisuudessaan tortun tekoon ei mene puolta tuntiakaan, ja sen verran hyvää tämä on, että ihan vieläkin nopsempaan torttu tarjoiluastialta katoaa. Näin kävi ainakin meillä.

Kääretorttu (gluteeniton)

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin sunnuntaita tällä kertaa)
1 tl leivinjauhetta

täyte
lettuhilloa (tai jotain muuta hilloa)
0,5 dl flora kuohua
125 g maitorahkaa
sokeria

paperille
sokeria
strösseliä

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe gluteenittomien jauhojen joukkoon.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita joukkoon (vatkasin kevyesti) kuivat aineet.
5. Kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille, ja paista noin 6-8 minuuttia.
6. Sillä välin aseta pöydälle leivinpaperi, ja ripottele siihen sokeria ja strösseleitä.
7. Kumoa valmis pohja heti uuista oton jälkeen sokerin päälle.
8. Vatkaa kuohu vaahdoksi, ja lisää rahka. Mausta sokerilla.
9. Levitä vähän jäähtyneen pohjan päälle ensin hilloa ja sitten rahka-kuohoseos,
10. Kääri rullalle ja nauti.

Minä onnistuin pistämään torttulevyn liian ylös uuniin, ja sen pinta paloi. Niinpä minä kippasin uunista tulleen pohja ensin tyhjän paperin päälle, ja sitten kum


osin sen uudelleen tuohon sokeri-strösselipaperille, jolloin sokereita vasten oli se pinta, joka oli uunissakin pohjana. Siksi minun torttuni on niin vaalea.

Poistin sitten palaneen pinnan ja herkkua oli.

Viimeaikaisia leipomuksia.

Syksy on ollut varsin kiireistä aikaa. Ei sillä ettenkö olisi ehtinyt leipomaan, mutta ohjeita en ole ehtinyt kirjoitella tänne, eikä ohjeita tule vieläkään. Tässä kuitenkin kuvia joistakin viime aikojen leipomuksistani. Kaikista ei ole edes kuvamateriaalia. Mun täytyis ottaa ryhtiliike tän blogin kanssa, ihan siis itseni takia. Ehkä sitten tammikuussa.

Pikkuveljen 18-vuotissynttärikakku

Uunissa paistettu kinuskinen omarjuustokakku

Nallekakku banaani-mansikka-kermavaahtotäytteellä

Suolainen kinuski-suklaatorttu

Pizzakiekko

Oma kihlajaiskakku

Gluteeniton puoliski syöty korvapuusti

Joulukalenteri - luukku 12 - Luumuinen suklaakääretorttu versio 2

Soitan Con Brassica -seitsikossa. Meillä oli eilen joulukonsertti. Joulukonsertin väliaikakahveille väänsin luumuisesta suklaakääretortusta hieman muunnellun version. Ero siis vain täytteessä.

Luumuinen suklaakääretorttu versio 2

Pohja sama kuin tässä ensimmäisessä versiossa

Täyte

2 liivatelehteä

1 dl kermaa

1 prk luumu-kanelirahkaa

150 g luumumarmeladia

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 rkl sitruunanmehua

1. Tee pohja kuten versiossa 1.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (väh.5 min)

3, Vatkaa kerma vaahdoksi. 

4. Lisää kerman joukkoon sokerit ja luumu-kanelirahka. Sekoita.

5. Kuumenna sitruunanmehu, ja sulata liivatelehdet siihen.

6. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

7. Sekoita joukkoon lopuksi luumumarmeladi.

8. Lisää sokeria tarvittaessa.

9. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullaksi.

Joulukalenteri - luukku 11 - Luumuinen suklaakääretorttu (Gluteeniton)

Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän ruokalehdestä. Vaihdoin vain gluteenijauhot gluteenittomiin. Ja lisäsin vaniljasokerin, koska se on hyvää.

Luumuinen suklaakääretorttu (gluteeniton)

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
7 rkl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
1 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
3 rkl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
300 g (1 prk ) luumumarmeladia
1 liivatelehti

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon ja kääntele varovasti tasaiseksi.
5. Kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista uunissa noin 7 min.
6. Kumoa sokeroidulle voi- tai leivinpaperille. Anna jäähtyä
7. Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. (anna liota väh. 5min)
8. Vatkaa kerma vaahdoksi.
9. Sekoita kermavaahdon sekaan tuorejuusto.
10. Mausta sokerilla.
11. Kuumenna sitruunanmehu.
12. Sulata liivatelehti sitruunanmehuun.
13. Kaada ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.
14. Sekoita täytteen joukkoon myös luumumarmeladi.
15. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullaksi.
16. Nosta jääkaappiin. Ja anna vetäytyä sielllä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua.

Kuvassa näkyvä joulusiideri on muuten parasta,
mitä oon maistanut.

Torttu on parempaa, jos sen malttaa antaa olla kaapissa seuraavaan päivään.

Tortun voi myös pakastaa.

Sienitäytteinen munakasrulla

En ole ihan varma, että passaako tämä leivontablogiin, mutta kyllähän tää jollakin tasolla leivonnaiselta ainakin näyttää.

Muokkasin löytämiäni ohjeita eika raakalla kädellä, joten ne oli lähinnä suuntaa antavia kaikki.

Tällä tästä minusta tuli oikeinkin oiva.


Munakasrulla sienitäytteellä

5 kananmunaa

Nauti esimerkiksi näin.

1 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
200 g raejuustoa
suolaa
pippurisekoitusta

Täyte
1 litra tuoreita suppilovahveroita
2 tl voita
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2,5 dl sipulinmakuista kermaa
1 iso porkkana
200 g juustoraastetta
suolaa
pippurisekoitusta

1. laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää muut aineet ja sekoita.
3. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 20-25 min.
4. Valmista täyte levyn ollessa uunissa.

Uunista otettu pohja

5. Puhdista sienet ja paista pannulla vesi pois.
6. Lisää pannulle voi ja sipulit pilkottuna.
7. Raaste porkkana karkeaksi raasteeksi ja lisää joukkoon.
8. Paista kunnes sipulit ovat saaneet vähän väriä ja porkkana hieman pehmennyt.
9. Lisää mausteet ja sipulinmakuinen kerma. Keittele kasaan.

Valmis täyte

10. Kumoa kypsä levy leivinpaperin päälle ja levitä täyte levylle. Ripottele puolet juustoraasteesta.

Kumottu pohja

Täyte levitettynä

11. Rullaa rullaksi kuten kääretorttu leivinpaperin avulla ja ripottele pintaan juustoraastetta.

Rullattuna, ei vielä uudelleen paistettu

12. Paista uunissa vielä, kunnes juustoraaste on saanut kauniin värin.

Valmis rulla

13. Nauti joko lämpimänä tai kylmänä. Minusta oli erinomaista seuraavana päivänä jääkaappi kylmänä ja toisaalta heti tuoreeltaan uunista otettuna ja lämpimänä.

Sacheroll

Nami-hiiren blogissa on käynnissä leivontakilpailu, jossa tehtävänä oli leipoa yhdistelmäleivonnainen - tyyliin brookie = brownie+cookies. Pakollisena toisena osana oli kääretorttu. Minä päätin yhdistää kääretortun sacher-kakkuun. Sacherkakku oli minulle uusi leivonta tuttavuus. Samoin tuo suklaakuorrutus oli uutta minulle, joten eipä tuo kuorruttaminen täydellisesti onnistunut. Oman haasteensa kuorruttamiseen toi halkeillut pohja. Gluteeniton sacher-kakku pohja ei ole sitä kaikkein helpointa käsiteltävää huomasin :D


Sacheroll (gluteeniton)

200 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 sl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori

Kostutukseen:
maitoa ja kahvia

Väliin:
300 g aprikoosimarmeladia (mulla oli 230 g purkki, ja vähän naftisti tuntu olevan)
2 tl sitruunanmehua

Päälle:
150 g tummaa suklaata
0,75 dl kermaa
noin 1 rkl voita

Tarjoiluun:
vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sulata kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen suklaa ja voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Pese sitruuna ja raasta puolikkaan kuori ja purista mehu.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
6. Kaada munavaahdon sekaan varovasti sekoittaen sula voi-suklaa -seos.
7. Siivilöi joukkoon jauhot. sekoita varoen.
8. Sekoita lopuksi taikinaan sitruunan kuori ja raaste.
9. Kaada taikinan leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja pasita 200 asteessa noin 30 min. Älä paista liikaa!
10. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Anna pohjan jäähtyä hetki.
11. Laita aprikoosimarmeladi ja sitruunan mehu kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.*
12. Kostuta pohjaa tarpeen mukaan. Joko maidolla tai kahvilla tai molemmilla, kuten itse tein.
13. Levitä pohjan päälle marmeladia, mutta jätä pieni osa, jotta voit valmiin rullan vielä peittää myös marmeladilla.
14. Kääri levy rullaksi varovasti. Kääri leivinpaperin väliin tiukalle rullalle ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
15. Laita pöydälle leivinpaperi, sen päälle ritilä ja nosta rulla ritilän päälle. "Voitele" lopulla marmeladilla.
16. Valmista suklaakuorrute kuumentamalla kerma kiehuvaksi, ja lisäämällä kuuman kerman sekaan suklaa paloina. Sekoittele ja sulata suklaa kermaan. Lisää lopuksi voi.
17. Kuorruta torttu, jätä vähän kuorrutetta tekstiä varten.
18. Kirjoita tortun pintaan hammastikun avulla haluamasi teksti. Laita loppukuorrute pursotinpussiin ja pursota teksti. Laita kakku jääkaappiin.
19. Ennen tarjoilua vatkaa kermavaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.

* Avomieheni ei voi sietää sattumia eli "hölkkyjä" mm.jogurtissa ja aprikoosimarmeladissa, siksi sauvasekoittimen käyttö. Tosin minustakin tässä tämä tasainen marmeladi toimii paremmin kuin hölkkyinen :)

Pikkusen leikatessa hajosi :/

Marenkikääretorttu punaherukkatäytteellä

Tässähän tää näyttää jopa herkulliselta. Jote se kyllä olikin.

Aina ei voi ulkonäöllisesti leivokset onnistua. Mulla ei lähellekään joka kerta :D
Tässä hyvä esimerkki ei niin kauniista ulkonäöstä.

Pohjan ohje makeaa murmelin täydeltä -blogista.


Marenkikääretorttu punaherukkatäytteellä (gluteeniton)

4 valkuaista
(ripaus suolaa - jätin pois)

Tätä epämääräistä möhkälettä ei ehkä heti kääretortun
palaksi uskois?

1 tl etikkaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoa

täyte:
2 dl kermaa
2,5 dl punaherukoita (ois voinu olla enempikin ehkä)
pari ruokalusikkaa sokeria
vaniljasokeria

1. Uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. sekoita vaniljasokeri ja perunajauhot puoleen sokerista.
3. Vatkaa valkuaiaset ja etikka (ja suola) kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana se toinen puolikas sokerista.
4. Kun vaahto on valmis vatkaa joukkoon vielä loppusokeri, johon vaniljasokeri ja perunajauhot sekoitettu.
5. Levitä leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista voin 15 min.
6. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
7. Kun pohja on valmis, ota uunista ja kumoa sokeroidulle voi - tai leivinpaperille.
8. Anna hengähtää hetki, mutta älä anna täysin jäähtyä, koska marenki kovettuu ja kääriminen mahdotonta.
9. Levitä kermavaahto levylle ja ripottele marjat päälle.
10. Rullaa aloittaen leveämmästä päädystä.
11. Tarjoile heti.

Kaunista, eikö? :)

Kääretorttu suklaisella ja rahkaisella täytteellä (gluteeniton)

Kääretorttu on jotain, mitä minä en vaan osaa. Silti yritän aina silloin tällöin. Suht nättiä rinkulaa sain tällä kertaa aikaan.


Kääretorttu suklaisella ja rahkaisella täytteellä (gluteeniton)

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte 1:
Maitosuklaalevitettä (esim. rainbow tai lidlin versio)

Täyte 2:
1 dl vispikermaa
noin 125 g maitorahkaa
muutama rkl sokeria
pari tl vaniljasokeria

1. Valmista ensin kääretorttu.
2. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5. Lisää kuivat aineet vähän kerrallaan (siivilöiden) munavaahdon sekaan.
6. Nostele taikina tasaiseksi.
7. Kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista noin 8 min.
8. Pohjan ollessa uunissa levitä pöydälle leivin - tai voipaperi ja sen päälle sokeria.
9. Kumoa valmis pohja sokeroidun paperin päälle. Anna jäähtyä.
10. Valmista täyte 2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää loput aineet. Maistele makeus sopivaiseksi sinun suuhusi.
11. Levitä ohut kerros suklaalevitettä jäähtyneen levyn päälle, ja suklaa kerroksen päälle rahkatäyte.
12. Rullaa kääretortuksi toisesta leveämmästä päästä aloittaen.
13. Käänne lopuksi niin, että sauma jää alle, ja nosta torttu jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua.

Marianne-valkosuklaa kääretorttu

Tämä gluteeniton herkku syntyi viime viikonlopun makeaksi piristykseksi.

Kääretorttupohja
4 kananmunaa 
1,5 dl sokeria
vähän vaniljasokeria 
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta 
2 rkl tummaa kaakaojauhetta


Täyte+kuorrute

2,5 dl creme vispiä 
130 g valkosuklaata 
sopivasti mariannerouhetta (käytin itse noin puoli pussia) 
(suklaakastiketta)

Valmistusohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää kuivat aineet.
5. Kaada uunipellille ja paista 8-10 minuuttia
6. Uunista otettua kippaa levy sokeroidun voipaperin päälle

7. sulata valkosuklaa mikrossa (miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen)
8. vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sulatettu valkosuklaa sen joukkoon.
9. ota sopivaksi katsomasi määrä kerma-suklaa -seosta erilleen kuorrutusta varten
10. sekoita täytteen sekaan mariannerouhe

11. levitä täyte kääretorttu levyn päälle ja rullaa paperin avulla rullaksi. Laita jääkaappiin.

12. Jonkin ajan kuluttua koristele kerma-suklaa -seoksella, mariannerouheella ja suklaakastikkeella, ja nauti!