Raparpericurd ja vaniljamousse koivukakussa

Sain kunnian tehdä hääkakun ystäväni kesäkuun alkupuolen häihin.

Koska raparperin kausi oli tuolloin parhaimmillaan, oli toiveena että kakussa olisi myös raparperia. Testailin muutamaa erilaista versiota, ja päädyin tekemään raparpericurdin ja sen kaveriksi vaniljamoussea.

Kakun tein kerroskakkuna, ja koristelin sen koivunrungoksi - hääparin toiveesta. MIelestäni onnistuinkin ulkonäössä aika kivasti :)

Kerroskakussa oli 18 senttinen ja 26 senttinen kakku. Täytteiden ohjeet on sis yhteensä tuon kokoisiin kakkuihin. Sanoisin, että noin 1/3 meni tuohon 18 senttiseen ja 2/3 26 senttiseen.

Kakut oli kostutettu laktoosittomalla maidolla, joka oli maustetttu vaniljasokerilla. Kakun kuorruttttamiseen käytin vaahtokarkinmakuista massaa, ja massan ja kakun välissä oli voisokerikreemi. Kakun väleissä on aina alla kerros raparpericurdia ja sen pääällä vaniljamousse.


Raparpericurdia tein kaksi ohjeen mukaista annosta. Yksi annos kerrallaan. Edellinen raparpericurdkokeiluni kun ei oikein onnannut, kun koitin suoraan tehdä tupla-annoksen. Vika tuskin oli ohjeesssa, mutta varmuuden välttämiseksi tällä ohjeella tosiaan tein kaksi erillistä curd-annosta. Ohje on Hanna Sumarilta. Kirjoitan sen nyt kuitenki auki tähän vielä.

Curdia jäi mulla vähän ylikin, mutta se säilyy ainakin viikon jääkaapissa ja sitä voi käyttää esim.paahtoleivän päällä, tai vaikka macaronsien välissä.

Raparpericurd (tee 2 annosta, jos teet 18- ja 26- senttiset kakut)

300 g raparperia paloina
1 dl sokeria
2 rkl vettä
3 munan keltuaista
30 g laktoositonta voita

1. Laita raparperit, vesi ja sokeri kattilaaan ja keitä rapaprperit pehmeiksi.
2. Siirrä toiseen atiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Jäähtymistä voit nopeuttaa laittamalla kulhon kylmään veteen ja samalla sekoittelemalla massaa.
3. Siirrä massa takaisin kattilaan ja vatkaa sekaan munankeltuaiset.
4. Lämmitä seosta koko ajan samalla vatkaten kunnes seos saostuu.
5. Lisää voi kuutioina ja sekoita kunnes se on täysin sulanut.
6. Siirrä purkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Vaniljamousse

7,5 dl vaahtoutuvaa laktoositonta vaniljakastiketta
600 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
noin 2 rkl vaniljasokeria
vaniljatankoa rouhittuna maun mukaan (dr.oetkerilla ainakin on semmonen purkki, mistä vois rouhia)
sokeria tarvittaessa
7 liivatelehteä
tilkkanen kuumaa vettä


1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
2. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, ja lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
3. Mausta massa vaniljalla, vaniljasokerilla ja halutessasi myös tavallisella sokerilla. Maistele makeutta sokeria lisätessäsi.
4. Kuumenna pieni määrä vettä ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada liivate-vesi ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan samalla sekoittaen.

Tein häihin myös pätkismacaronsseja, minicupcakeseja - suklaisia ja sitruuna-mansikka, tropicaljuustokakun, vegaanista kinderpiirakkaa ja vegaanisia vilhelmiinakeksejä. Osaan ohjeet jo löytyykin blogista, mutta ei vielä kaikkien.

Täytekakku vadelmahillolla ja suklaamoussella

Vaihdoin työpaikkaa tuossa pari viikkoa sitten, ja sinne leivoin erilaisia makeita herkkuja. Yksi oli tää ihana kakku.

7 munan peruskakkupohja 70% ohjeella. (Ohje täällä)

Kakun kostutus hoitui maidolla, ja väliin tuli siis ensin ohut kerros vadelmahilloa ja sen päälle suklaamoussea. 

Suklaamousse kakun väliin
5 dl laktoositonta vispikermaa
reilu 400 g laktoositonta ja gluteenitonta suklaata (brunberg)
400 g (2 prk) laktoositonta vaniljarahkaa
tomusokeria halutessa

1. Sulata 350 g suklaata. Pilko loppu suklaa muruiksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon rahka.
3. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana kkoko ajan sekoittaen - sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Kuorrutteena vaaleanpunaiseksi värjätty voi-tomusokerikuorrutus.

Ja päällä valuva suklaaganache 

Maitosuklaaganache
150 g laktoositonta ja gluteenitonta maitosuklaata (brunberg)
1 dl kuohukermaa

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kerma, ja lisää suklaa kerman joukkoon,
3. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
4. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta ganache jämähtää sen verran, että se valuu kauniisti kakun reunoille.
5. Levitä ganache kakun päälle.

Itse teen ganachen levityksen niin, että ensin lusikalla laitan reunoille ja ohjaan valumaan alas, ja vasta sitten levitän koko kakun pinnan päälle.

Turkinpippurimarengit

Näitä oon tehnyt aika monesti, mutta vasta nyt pääsee ohje blogiin :)

Laitoin turkinpippuriversioihin oikein kunnolla tuota murskaa:) Se on niin hyvää. Minusta marengeista tulee parhaita, kun ne ovat uunissa vain sen aikaa, että irtoavat paperista. Eli ulkopinta on kuiva, mutta sisältä ihanan pehmeitä ja sitkeitä. Näistä marengeista tulee houkuttelevan näköisiä, kun ne vain lusikalla läiskii pellille.



Turkinpippurimarengit

2 isoa valkuaista
3 dl tomusokeria
noin 2 dl turkinpippurirouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 110 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi (niin että voit kääntää kupin ylösalaisin ilman, että vaahto valuu poies)
3. Lisää vaahdon sekaan turkinpippurirouhe. Sekoita varovasti.
4. Läiski vaahdosta lusikalla leivinpaperilla peitetylle pellille kasoja.
5. Paista uunissa reilu tunti. Voit aina välillä kokeilla joko marenki irtoaa paperista, ja jos se irtoaa, se on valmis.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Eräässä facebook-ryhmässä, johon kuulun, yksi ryhmänjäsen kyseli, että olisiko ryhmässsä joku, joka haluaisi näistä kinuskikissan suklaasuukkosista tehdä maidottoman ja gluteenittoman version. Otin haasteen vastaan, ja onnistuin mielestäni aika hyvin. En toki tiedä, kuinka hyvin nämä vastaavat alkuperäisiä, kun en niitä ole maistanut, enkä ihan sellaisenaan voisikaan, mutta varsin maistuvaisia näistä ainakin tuli. Lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, kuin olisin toivonut, mutta se johtui siitä, että annoin kuorrutesuklaan jähmettyä ensin liian kylmäksi, ja kun koetin sitä uudelleen pehmittää, se meni liian löysäksi. Siksi siis tuo suklaaakuorrute on niin epämääräisen näköinen.

Mä tein täytettä 1 dl soijakermaa, mutta sitä jäi niin paljon yli, että puolitin määrän ohjeeseen.

Mulle kävi pieni leipomisonnettomuus, kun laitoin aka vauhdilla pellin uuniin... Kaksi pohjaa kaatui. Tein 18 pohjaa, mutta vain 16 selvisi täyttöön asti.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen) 16 - 18 kpl

Suklaakupit

50g maidotonta margariinia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl semperin fin mix jauhoseosta

pikkusen suolaa

50 g maidotonta ja gluteenitonta tummaa suklaata

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

0,5 dl vaahtoutubvaa soijakermaa

25 g riisimaitovalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute

50 g riisimaitosuklaata

37 g maidotonta margariinia

Lisäksi

16 kpl minimuffinivuokia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Rouhi suklaa.

3. Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään.

4. Vatkaa margariini, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

5. Lisää kuivat aineet ja suola, ja vatkaa/sekoita tasaiseksi.

6. Lisää viimeisenä suklaarouhe, ja sekoita.

7. Jaa taikina 16-18 minimuffinivuokaan.

8. Paista uunissa noin 8 minuuttia.

9. Paina "muffineihin" kolo esim. kaulimen päällä heti uunista oton jälkeen.

Täytetyt pohjat

10. Anna jäähtyä kunnolla (laitoin pakastimeen)

11. Tee täyte. Sulata riisimaitovalkosuklaa. ja anna sen jäähtyä kunnolla.

12. Vatkaa soijakerma kunnon kovaksi vaahdoksi.

13. Lisää riisimaitovalkosuklaa vaahdon joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

14. Laita täyte pursotuspussiin, ja pursota pohjien koloihin. 

15. Siirrä kylmään.

16. Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes rakenne on sellainen, että se pysyy täytteen päällä, mutta valuu kauniisti vielä peittäen koko täytealueen.

17. Jäähdytä ja nauti.

Riisipiirakkakakku lohi- ja munatäytteillä (gluteeniton ja laktoositon)

Moilas glutenfree järjesti kilpailun, jossa bloggareille annettiin tehtäväksi tuunata riisipiirakkaa. Tässä minun tuunaukseni.

Klikkaamalla alla olevaa kuvaa. voit äänestää suosikkiasi. Ja Samalla voittaa 100 euron lahjakortin.

Riisipiirakkakakku lohi- ja munatäytteillä (gluteeniton ja laktoositon)

12 kpl moilas glutenfree pakasteriisipiirakoita
laktoositonta voisulaa

täyte 1:
150 g kylmäsavulohta
100 g valkosipulituorejuustoa
75 g ranskankermaa¨
1,5 tl sitruunanmehua
suolaa
200g lämminsavulohta

täyte 2:
4 kananmunaa
50 g huoneenlämpöistä voita
100g raejuustoa
suolaa
1 maustekurkku

kostutukseen maitoa

kuorrutus 200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosipulituorejuustoa
75 g ranskankermaa

koristeluun 2 kananmunaa
50 g kylmäsavulohta
maustekurkkua

lisäksi tarvitset 20 cm:n irtopohjavuoan reunaympyrän

1. Paista piirakat ohjeen mukaan, eli 225 asteisessa uunissa 5-7 min. Voitele uunista tulleet piirakat voisulalla ja laita kulhoon pyyhkeen alle. Anna jäähtyä ja pehmetä siellä hetki.
2. Keitä 6 kpl kananmunia (4 täytteeseen ja 2 koristeluun)
3. Valmista täyte 1. Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää kylmäsavulohi ja sitruunan mehu ja sekoita. Lisää suolaa maun mukaan. Pieni myös lämminsavulohi, mutta älä sekoita täytteeseen.
4. Valmista täyte 2. Kuori 4 keitettyä kananmunaa. Pieni ne haarukan avulla. Sekoita munamurskan joukkoon pehmeä huoneenlämpöinen voi, ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös 100 g raejuustoa. Lisää suolaa maun mukaan. Kuutioi myös maustekurkku, mutta älä sekoita täytteen sekaan.

Asettele piiraat näin.

5. Aseta isolle lautaselle irtopohjavuoanreunat. Asettele astiaan kolme kokonaista riisipiirakkaa. (kuvanmukaisella tavalla.) Ota neljäs piirakka ja puolita se. Leikkaa toinen puolikas kolmeen osaan,ja aseta palat riisipiirakoiden väliin jääviin koloihin reunalla. Leikkaa toisesta puolikkaasta reunat irti, niin että jäljelle jää kolmio, ja aseta se riisipiirakoiden keskellä jääneeseen kolmioaukkoon.  Kostuta piirakoita hieman maidolla.
6. Levitä kylmäsavulohitäyte piirakoiden päälle, ja ripottele pintaan lämminsavulohipalat.
7. Tee seuraava piirakkakerros samalla tavalla, voit hieman muuttaa "rajojen" paikkaa, eli asettaa piirakat hieman eri kohtiin, kuin ensimmäisessä kerroksessa, mutta pakollista tämä ei ole. Kostuta.
8. Levitä piirakkakerroksen päälle kananmuna-voi-raejuusto -täyte ja ripottele sen pinnalle maustekurkkukuutiot.
9. Laita munakerroksen päälle viimeiset piirakat - samoin kuin kaksi edellistäkinkerrosta, ja kostuta.
10. Peitä kakku foliolla, ja aseta kakun päälle painoksilautanen (ja laita siihen jotain lisäpainoa), ja siirrä kakku jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi tai kahdeksi.
11. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Ota kakku kaapista, ja poista irtoreunat. Levitä kuorrutus kaikkialle kakun päälle.
12. Tee kylmäsavulohesta ruusuja ja mautekurkuista lehtikoristeita ja asettele kakun päälle.
13. Kuori kaksi kananmunaa ja murenna ne haarukalla, ja ripottele kananmunamurska kakun ympärille kakkulautaselle.
14. Leikkaa kakusta paloja terävällä veitsellä.

Munatäyte

Lohitäyte

Minttusuklaavaniljatäytekakku (laktoositon ja gluteeniton)

Eräisiin toisiin soittajaisiin tänä keväänä tein tämän minttusuklaavaniljatäytekakun. Kakku tuntui kelpaavan vallan mainiosti. Itse en ehtinyt maistaa ollenkaan :)

Minttusuklaavaniljatäytekakku (gluteeniton ja laktoositon)

Kakkupohja (korkea 26 cm)

7 kananmunaa

0,7 x kananmunien paino (g) sokeria

0,7 x kananmunien paino (g) semperin fin mix -jauhoseosta

noin 1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen laktoositonta maitoa ja vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Laita 26 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Leikkaa leivinpaperista reilu kymmenen senttiä leveitä suikaleita kaksi. (Leivinpaperiarkin sivun pituus x 10 cm suikale). Asettele suikaleet irtopohjavuoan reunoille siten, että saat niillä vuokaan etrakorkeat reunat.

3. Riko kananmunat kulhoon, ja punnitse ne.

4. Kerro kananmunien paino 0,7 ja lisää sokeria tuloksen mukaisen määrän verran.

5. Sekoita toisessa astiassa saman verran semperin fin mix -jauhoseosta ja leivinjauhe.

6. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, noin 7-8 minuuttia, ja lisää jauhot varovasti sekaan. Nostele taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista noin 30-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

8. Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja pudota pöydälle noin 10-15 sentin korkeudelta - näin kakku ei läsähdä.

9. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.

10. Tee täytteet.

Vaniljamousse 
4 dl laktoositonta vispikermaa

400g (2prk) Valion laktoositonta vaniljarahkaa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 liivatetta
noin 0,2 dl vettä
Vanilja-aromia (käytin lidlistä joskus ostamaani butter-vanilla -aromia)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää kerman joukkoon rahkat, venilja-aromi ja sokerit (kannattaa maistella - eikä sokeasti uskoa mun ohjetta :) )
4. kuumenna vesi, ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Minttusuklaamousse
4 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta ja gluteenitonta suklaata
400 g (2 prk) laktoositonta  valion minttusuklaarahkaa
tomusokeria halutessa
1-2 tl piparminttuaromia

1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon rahka.
3. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana kkoko ajan sekoittaen - sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi tomusokeria halutessasi ja maistellen piparminttuaromia. Sitä saa laittaa aika reilusti.

Kakun kasaaminen
1.Laita tarjoilulautasen päälle irtoreunavuoan pelkät reunat. ja vuoraa lisäkorkeutta leivinpaperilla, kuten paistaessakin.
2. Aseta reunojen sisälle kakkupohjan pohja.
3. Kostuta vaniljasokerilla makeutetulla maidolla.
4. Kaada pohjan päälle minttusuklaatäyte (jätin noin desin verran täytettä itselle maisteluun)
5. Aseta päälle seuraava kakkupohjan pala, kostuta.
6. Kaada päälle vaniljatäyte (kuten myös tästä, jätin noin desin verran maistelua varten :) )
7. Aseta vaniljatäytteen päälle viimeinen kakkupohjan pala, ja kostuta.
8. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään yön yli, vähintään 4 tuntia.
9. Valmista kuorrute

Tuorejuustovalkosuklaakuorrute 

Viimeistelemätön kuorrutus

175 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
125 g laktoositonta voita
400 g tomusokeria
150 g riisimaitovalkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
sinistä ja keltaista geeliväriä

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tomusokerit, ja vaahdota ilmavaksi.
3. Sulata valkosuklaa, ja lisää se kuorrutteen joukkoon. Sekoita.
4. Jaa kuorrute kahteen eri astiaan, ja mausta toinen piparminttuaromilla, ja värjää se geelivärien avulla mintunvihreäksi.
5. Poista kakun ympäriltä reunat, ja tarvittaessa siisti kakkua, ja sitten kuorruta kakku. Käytä vihreää kuorrutetta kakun alaosaan, ja valkoista yläosaan, pintaan oman taiteeellisen silmän mukaan (jää ganachen alle piiloon)

6. Levitä kuorrutetta ensin ohut kerros kaikkialle kakkuun, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.
7. Lisää kuorrutetta ja tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi. Voit aina välillä käyttää kakkua jääkaapissa kovettumassa.
7. Siirrä kakkujääkaappiin ja valmista suklaaganache.

Maitosuklaaganache
150 g laktoositonta ja gluteenitonta maitosuklaata (brunberg)
1 dl kuohukermaa

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kerma, ja lisää suklaa kerman joukkoon,
3. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
4. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta ganache jämähtää sen verran, että se valuu kauniisti kakun reunoille.
5. Levitä ganache kakun päälle.


Koristele kakku esimerkiksi sokerimassasruusuin, kakunkoristerakein ja riisimaitovalkosuklaamuruin kuten kuvan kakku on koristeltu.

Levitän suklaaganachen kakun päälle siten, että ensin laitan raunoille ja ohjaan lusikalla ganachea valumaan kakun reunoille, ja vasta lopuksi levita ganachen kakun päälle.

Maitosuklaamansikkatäytekakku (gluteeniton ja laktoositon)

Mä olen vähän höntti soitonopettaja. Mä haluan aina joka syksyn ja kevään lopuksi tarjoilla oppilailleni soittajaisten yhteydessä jotakin kivaa ja hyvää syötävää. Siinä soittajaisten lopuksi on kiva, kun lapset vanhempineen jäävät samalla vaihtelemaan mun kanssa kuulumisia ja ajatuksiaan. Oppilaiden ja vanhempiensa kanssa on vuoden aikana liian vähän keskusteluhetkiä, niin tämän järjestelyn avulla olen kokenut saavani edes sen yhden sellaisen rauhallisen ja rennon hetken :)

Tänä keväänä leivoin erään opiston kevätsoittajaisiin tämän herkkukakun. Voi muuten sitä opettajaraukkaa, joka mun jälkeeni tulee jatkamaan, jos opetushommista tässä jossakin vaiheessa luovun. Kun ensimmäisen kerran oppilaille mainitsin tämän kevään soittajaisista, oli kaikkien ensimmäinen kysymys: "leivotko sä sinne taas sit jotain herkkua?" :)

Tein kakun 26 senttiseen vuokaan, siitä tuli melkoisen korkea, ja se riitti oikein mainiosti noin 25 henkilölle. Vain vähän jäi yli :) Tein 7 munan pohjan.

Käytin kakussa taas maailman parasta kakunkuorrutetta, jonka ohje löytyy jo täältä

Kakkupohja (korkea 26 cm)

7 kananmunaa

0,7 x kananmunien paino (g) sokeria

0,7 x kananmunien paino (g) semperin fin mix -jauhoseosta

noin 1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen laktoositonta maitoa ja vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Laita 26 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Leikkaa leivinpaperista reilu kymmenen senttiä leveitä suikaleita kaksi. (Leivinpaperiarkin sivun pituus x 10 cm suikale). Asettele suikaleet irtopohjavuoan reunoille siten, että saat niillä vuokaan etrakorkeat reunat.

3. Riko kananmunat kulhoon, ja punnitse ne.

4. Kerro kananmunien paino 0,7 ja lisää sokeria tuloksen mukaisen määrän verran.

5. Sekoita toisessa astiassa saman verran semperin fin mix -jauhoseosta ja leivinjauhe.

6. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, noin 7-8 minuuttia, ja lisää jauhot varovasti sekaan. Nostele taikina tasaiseksi.

7. Kaada vuokaan ja paista noin 30-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

8. Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja pudota pöydälle noin 10-15 sentin korkeudelta - näin kakku ei läsähdä.

9. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.

10. Tee täytteet.

Mansikkamousse (kakkuun menee noin 0,8 tästä, lopuista voi tehdä vaikka itselle moussejälkkärin)
4 dl laktoositonta vispikermaa

400g (2prk) makea mansikka -rahkaa (laktoositon)
4 dl soseutetua mansikkaa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
6 liivatetta
noin 0,5 dl vettä

1. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, niinkuin minä tällä kertaa käytin, niin sulata mansikat ensin ja keitä niitä sitten vähintään 2 minuutin ajan. Soseuta, ja jäähdytä.
1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää kerman joukkoon rahkat, mansikkasose  ja sokerit (kannattaa maistella - eikä sokeasti uskoa mun ohjetta :) )
4. kuumenna vesi, ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Suklaamousse (kakkuun menee noin 0,8 tästä, lopuista voi tehdä vaikka itselle moussejälkkärin)
4 dl laktoositonta vispikermaa
n.350 g laktoositonta ja gluteenitonta suklaata (brunberg)
400 g (2 prk) laktoositonta vaniljarahkaa
tomusokeria halutessa

1. Sulata noin 300 g suklaata. Pilko loppu suklaa muruiksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon rahka.
3. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana kkoko ajan sekoittaen - sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Kakun kasaaminen
1.Laita tarjoilulautasen päälle irtoreunavuoan pelkät reunat. ja vuoraa lisäkorkeutta leivinpaperilla, kuten paistaessakin.
2. Aseta reunojen sisälle kakkupohjan pohja.
3. Kostuta vaniljasokerilla makeutetulla maidolla.
4. Kaada pohjan päälle suurin osa suklaatäytteestä.
5. Aseta päälle seuraava kakkupohjan pala, kostuta.
6. Kaada päälle suurin osa mansikkatäytteestä.
7. Aseta masnikkatäytteen päälle viimeinen kakkupohjan pala, ja kostuta.
8. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään yön yli, vähintään 4 tuntia.
9. Valmista kuorrute

Mansikka-valkosuklaakuorrute 

175 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
125 g laktoositonta voita
300 g mansikkatomusokeria
100 g tomusokeria
100 g riisimaitovalkosuklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tomusokerit, ja vaahdota ilmavaksi.
3. Sulata valkosuklaa, ja lisää se kuorrutteen joukkoon. Sekoita.
4. Poista kakun ympäriltä reunat, ja tarvittaessa siistä kakkua, ja sitten kuorruta kakku.
5. Levitä kuorrutetta ensin ohut kerros kaikkialle kakkuun, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.
6. Lisää kuorrutetta ja tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi. VOit aina välillä käyttää kakkua jääkaapissa kovettumassa.
7. Siirrä kakkujääkaappiin ja valmista suklaaganache.

Maitosuklaaganache
150 g laktoositonta ja gluteenitonta maitosuklaata (brunberg)
1 dl kuohukermaa

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kerma, ja lisää suklaa kerman joukkoon,
3. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
4. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta ganache jämähtää sen verran, että se valuu kauniisti kakun reunoille.
5. Levitä ganache kakun päälle.


Koristele kakku halutessasi vaikka mansikoilla, kuten minä tein.

Levitän suklaaganachen kakun päälle siten, että ensin laitan raunoille ja ohjaan lusikalla ganachea valumaan kakun reunoille, ja vasta lopuksi levita ganachen kakun päälle.

Vain tämän verran jäi yli.

Valkosuklaa-sitruunamuffinit pääsiäiseksi

Kaikenmoista kivaa on listalla kokeiluun menossa tänä vuonna  - pääsiäisleivonnaisia siis. Nämä ihanat muffinit pääsivät ensimmäisenä testiin. Olivat hyviä. Nam.

Tällä ohjeella tulee 12 keskikokoista muffinia. Mehevien ja helppojen suklaarouhemuffinssien ohjetta noin puolikkaana käytin (alkuperäinen blogini ohje täällä ) ja kuorrutteena paras kakunkuorrute ikinä, mutta ilman mansikkaista makua.

Valkosuklaa-sitruunamuffinit kera kuorrutteen
1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhoa
ripaus suolaa
50 g voita
100g sitruunalimerahkaa (arla keittiö)
1 muna
60 g pieneksi hakattua valkosuklaata

kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
200 g tomusokeria
75 g valkosuklaata
vihreää elintarvikeväriä

koristeluun 1 pss cloettan suklaarakeita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu voi, muna ja sitruunalimerahka.
5. Yhdistä jauhot ja rahkaseos. Sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa.
6. Lisää taikinaan lopuksi valkosuklaa.
7. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista uunissa noin 25 minuuttia.
8. Sillä välin kun muffinit jäähtyy, valmista kuorrute.
9.  Sulata valkosuklaa.
10.Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään murumaiseksi seokseksi.
11. Lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa ilmavaksi.
12. Lisää valkosuklaa ja vatkaa tasaiseksi. LIsää vihreää väriä.
13. Siirrä kuorrute pursotinpussiin, jossa ruohotylla, ja pursota heinäkasat muffinien päälle. Koristele vielä suklaarakeilla.

Mansikka- ja suklaamousse täytekakkuun.

Multa tilattiin kakkuja noin 30 henkiselle ala-asteikäisistä lapsista koostuvalle bändille. Toiveena ei ollut muuta kuin että bändin lyhenne VJBB näkyy kakussa. Maku jäi mun valittavaksi, samoin kuin koristelu muuten.

Bändin esiintymisasuna on pirteän väriset t-paidat - useita eri värejä, ja siitä tämä kakun koristelu sai innoituksensa.

Tein kaksi kakkua. Toinen kolmen munan täytekakku oli laktoositon ja gluteeniton ja tehty 20 senttiseen vuokaan ja toinen oli 7 munan kakku, jonka tein 26 senttiseen vuokaan.

Kakkupohjat tein Tarun Taikakakut -blogista löytämälläni ohjeella, joka löytyy täältä.
Lyhykäisyydessään kakkupohjaohje toimii siten, että punnitaan munat, ja vatkataan ne sokerin kanssa vaahdoksi. Sokeria tulee 0,7 kertaa munien painon verran. Kun munat on vaahdotettu, lisätään sekaan saman verran jauhoja kuin mitä sokeriakin tuli. Joko vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta tai perunajauhoja. Minä käytin semperin fin mix -jauhoseosta.

Mousset tein seuraavasti. Mansikkamousse riitti molempien kakkujen yhteen väliin. Tämä määrä riittänee 22-24 senttisen vuoan kahteen täyteväliin.
Suklaamousset tein erikseen, koska tein toisen täytteen laktoosittomaan tummaan suklaaseen, ja toisen fazerin siniseen, mutta tässä yleisohje, joka riittänee samalla tavoin kuin mansikkamoussekin.

Mansikkamousse 
4 dl vispikermaa

laktoositon ja gluteeniton

400g (2prk) makea mansikka -rahkaa
4 dl soseutetua mansikkaa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
6 liivatetta
noin 0,5 dl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää kerman joukkoon rahkat, mansikkasose ja sokerit (kannattaa maistella - eikä sokeasti uskoa mun ohjetta :) )
4. kuumenna vesi, ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.


Suklaamousse
4 dl vispikermaa
n.350 g suklaata
400 g (2 prk) vaniljarahkaa
tomusokeria halutessa

1. Sulata noin 300 g suklaata. Pilko loppu suklaa muruiksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon rahka.
3. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana kkoko ajan sekoittaen - sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut IN jo jonkin aikaa. Minä kokeilin kyseistä terveysherkkua vasta muutama viikko sitten ekan kerran, ja rakastuin. On hyvää. Ja terveellistäkin. Rasvoja tässä näkkärissä toki on paljon, mutta ne on niitä hyviä rasvoja.
Siemennäkkäri on maidotonta, munatonta ja gluteenitonta.

Olen tehnyt näkkärini tällä soppa365-blogin ohjeella.


Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
3.Keitä vesi ja kaada se kuumana siemenseoksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
4.Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Tasoita mahdollisimman ohueksi- koko pellin kokoiseksi. Voit öljytä lastan pinnan kevyesti ja tasoittaa näkkärin sillä.
5.Paista uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
6.Anna jäähtyä ja murra haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Kinuskiset kaurapitsit

Musta tuntuu, että mun parhaat leivontaideat ja uudet kokeilut saa aikaan tientynlainen pakko. Kun jääkaapista löytyy jotakin, joka on menossa vanhaksi, alkaa aivonystyräni kovasti sauhuamaan ja miettimään, jotta mihin tuon voisi käyttää. Tällä kertaa tämän reaktion aiheutti kinuskikastike. Ja siitä syntyi kinuskiset kaurapitsit.

Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita, nämä ovat gluteenittomia. Ja kananmunattomiakin nämä yksinkertaiset pikkuherkut ovat.

Kinuskiset kaurapitsit

2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kinuskikastiketta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. LIsää kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike. Sekoita.
5. Nostele pellille kekoja suurin välein, sillä keksit leviävät paistuessaan paljon.
6. Paista uunissa noin 5 - 7 minuuttia. Ole tarkkana pais

ton kanssa sillä keksit palavat kovin nopeasti.

Gluteenittomia blinejä - 5 helppoa, mutta hyvää täytettä

Elämäni eka blinikokeilu. Kannatti. Kuva on tosin erittäin huono, pahoittelen, mutta kun oli niin nälkä, etten kyennyt ottamaan parempaa kuvaa.

Tein gluteenittomia blinejä ohjeella, jossa taikinan muhimisvaiheeksi riittää noin tunti. Ainakin, jos taikina pääsee olemaan rittävän lämpimässä.

Taikinan ohjeesta tulee 14 cm halkaisijaltaan olevalla pannulla 6 bliniä. Meillä se oli oikein sopivasti kahdelle hyvin nälkäiselle syöjälle. Täytteitä jäi reilusti yli, joten meillä tehtiin blinejä myös seuraavana päivänä.

Laktoosittomia näistä saa helposti taas käyttämällä kaikkia maitotuotteet laktoosittomina, kuten minäkin tein.

Blinit (6 kpl - 14 cm:n pannulla)

1 dl semperin fin mix - jauhoseosta
1,5 dl tattarijauhoja
10 g tuorehiivaa
2,5 dl punaista maitoa
0,75 dl kermaviiliä
2 kananmuna
suolaa

1. Liuota hiiva reiusti kädenlämpöiseen maitoon.
2. Lisää jauhot, kananmunan keltuainen (säästä valkuainen myöhempää käyttöä varten), kermaviili ja suola vatkaa tasaiseksi.
3. Peitä liinalla ja anna turvota lämpimässä paikassa noin tunnin verran. Sillä välin voit valmistella täytteet.
4. Laita uuni kuumenemaan noin 125 asteeseen.
5. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja sekoita se varovasti turvonneeseen taikinaan.
6. Kuumenna pannu ja laita viihen nokare voita.
7. Laita pannulle taikinaa ja paista muutama minuutti puoleltaan.
8. Nosta valmis blini leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laita uunin lämpöön odottelemaan syömistä. Toista 5 kertaa.
9. Tarjoile lisänä esim. seuraavana lueteltuja täytteitä, ja juomaksi suosittelen kuohuviiniä (tai shampanjaa).

Täyte 1: Suolakurkkuja ja smetanaa ja hunajaa
Perinteinen venäläinen ja hyvin maistuva mutta yksinkertainen täyte
Suolakurkku(ja) pilkottuna
Smetanaa
Hunajaa
Tarjoa erikseen

Täyte 2: Mätiä
100 g lohenmätiä
suolaa
pippuria
pieni sipuli
smetanaa
- pilko sipuli pieneksi. LIsää se ja mausteet mädin sekaan.
-tarjoa lisänä smetanaa

Täyte 3: Sieniä ja pekonia
200 g tuoreita herkkusieniä
2 dl ruokakermaa
1 pkt pekonia
1 pienisipuli
suolaa
pippuria
- Pilko pekonit pieniksi ja paista rapeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
- Kuullota samalla pannulla (josta ylimääräinen rasva on kaadettu pois) pienessä määrässä voita paloitellut herkkusienet ja silputtu sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää pannulle pekonin palat ja kerma. Hauduttele kunnes seoksesta tulee muhennosmaista.

Täyte 4: Savuporotahna
100 g savuporoleikkelettä
100 g piparjuurituorejuustoa
muutama ruokalusikallinen kermaviiliä
1 pieni sipuli
- Pilko savuporo kuutioiksi, ja hienonna sipuli
- Sekoita täytteen aineet keskenään.

Täyte 5: Lämminsavulohta ja kananmunaa
150 g lämminsavulohta
2 (keitettyä) kananmunaa
2,5 dl kermaviiliä
suolaa
pippuria
sitruunanmehua
- Keitä kananmunat
- Revi lohi pieniksi paloiksi, hienonna kanamunat haarukalla.
- Sekoita täytteen aineet keskenään, ja lisää sitruunanmehua maun mukaan.

Kinuskiset laskiaispullat (gluteeniton)

Törmäsin kakkutaikurin pari vuotta sitten tekemien kinuskipullien ohjeeseen netissä pyöriessäni muutamia viikkoja sitten. Jo heti silloin päätin, että ne lähtevät testiin tänä vuonna - tosin gluteenittomina, ja muutenkin ihan pikkuriikkisen muutettuna. Kakkutaikurin alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Gluteenittomien pullien lisäksi tein ihan tavan pullataikinan, josta osan tein laskiaispulliksi ja osan kanelikierteiksi.

Tein kinuskia vain puolikkaan annoksen, ja kermatäytettä vähän alkuperäistä ohjetta vähemmän. Ja kermatäytehän sitten loppui multa kesken. Osaan pullista laitoin sitten mansikkahillon lisäksi vaahdotettua kermaa, jonka maustoin mansikkatomusokerilla ja vaniljasokerilla. Jos teet vain gluteenittomat pullat, niin kinuskikermatäytteen pitäisi riittää kaikkiin.  Tosin se mansikkakerma siellä välissä ei ollut myöskään ollenkaan hullumpaa.
 Mulla tuli siis lopulta 16 pullaa, joissa oli kaikissa kinuskipinnassa, ja niistä kahdeksassa oli kinuskitäyte ja kahdeksassa mansikkakermatäyte.


Kinuskiset laskiaispullat

3 dl laktoositonta (punaista) maitoa
25 g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 7 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
85 g pehmeää voita

Kinuski
2 dl laktoositonta kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
0,5 dl tomusokeria
1 rkl glukoosisiirappia
noin 10 g laktoositonta voita
40 g riisimaitovalkosuklaata

Kinuskikermatäyte
loput kinuskista
2,5 dl kuohukermaa
n 150g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

lisäksi
mansikkahilloa
(fudge chunks - dr.oetker)

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
3. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja kananmuna.
4. Sekoita leivinjauhe noin 3 desiin jauhoja ja lisää jauhot maidon sekaan koko ajan vaivaten.
5. Vaivaa joukkoon pehmeä voi.
6. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja tuntua kimmoisalta. Vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä tanko.
8. Jaa tanko noin 8 yhtäsuureen osaan ja pyörittele pulliksi ja nosta kohoamaan leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle noin 30 minuutiksi.
9. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
10. Voitele pullat ja paista 15-20 min.
11. Valmista kinuski. Laita kattilaan sokerit ja kerma. keitä miedolla lämmöllä (kuitenkin niin, että poreilee) noin 20 minuuttia, jotta seos hieman jäykistyy.
12. Lisää glukoosisiirapi, ja anna keittyä vielä muutama hetki.
13. Ota kattila liedeltä, ja lisää joukkoon voi ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.
14. Kasta pullat kinuskissa, ripottele pinnalle muutamia fudge chunks -paloja, ja laita sen jälkeen jähmettymään jääkaappiin. Laita myös jäljelle jäänyt kinuski jääkaappiin.
15. Kun kinuski pullien päällä on jähmettynyt, vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, loppukinuski ja vaniljasokeri, sekoita tasaiseksi. Laita täyte pursotuspussiin.
16. Leikkaa pullista hatut pois, levitä pohjalle mansikkahilloa, ja pursota kermatäytettä hillon päälle. Laita hattu pullalle, ja nauti.

Tässä vielä kuvaa niistä kanelikierteistäkin.

Appelsiinilotta kevyemmin

Appelsiinien sesonkiaika on käsillä. Siksi tämä ohje.

Valitsemalla laktoosittoman maitorahkan tästä saa helposti laktoosittoman ja gluteeniton, pähkinätön ja munatonhan tämä yksinkertainen arkiherkku onkin luonnostaan.

Varmasti juhlavamman ja herkullisemman tästä saa käyttämällä rahkan lisänä kermaa vaahdotettuna ja oikeaa sokeria makeuttajana, mutta näin tämä sopii vaikkapa kaikille niille, jotka keventelevät ruokavaliotaan joulun jäljiltä.

Appelsiinilotta kevyemmin

3-4 appelsiinia
500 g maitorahkaa
5 liivatetta (4 saattaaisi myös riittää)
makeutusainetta maun mukaan
(vaniljajauhetta)

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Kuori appelsiinit.
3. Leikkaa kaksi tai kolme appelsiinia ohuiksi viipaleiksi. Vuoraa viipaleilla kulho.
4. Leikkaa loput appelsiinit pieniksi paloiksi.
5. Sekoita maitorahkojen sekaan pieniksi kuutioidut appelsiinin palat ja makeutusainetta makusi mukaan. (lisää hieman vaniljajauhetta).
6. Kuumenna tilkka vettä, ja sulata liivatelehdet siihen.
7. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen rahka appelsiiniseokseen.
8. Kaada kulhoon, joka on vuorattu appelsiiniviipaleilla.
9. Nosta jääkaapiin jähmettymään ainakin 4 tunniksi, mielellään pidemmästikin.
10. Kumoa lautaselle.
11. Leikkaa paloja veitsellä.

Valkosuklaa-glögijuustokakku (gluteeniton ja laktoositon)

Tein tämän vuoden ekoihin pikkujouluihin muutama viikko sitten omaa yhtä suosikkikakkuani - valkosuklaa-glögijuustokakkua. Käytin omaa tuttua reseptiäni, mutta saadakseni siitä laktoosittoman käytin punnitse&säästä -liikkeestä ainakin löytyvää riisimaitovalkosuklaata. Lisäksi flora vanillan sijaan käytin laktoositonta vispikermaa ja vaniljasokeria.

Valkosuklaa-glögijuustokakku (gluteeniton ja laktoositon)

Pohja:
200 g semperin gluteenittomia piparkakkuja
75 g sulatettua laktoositonta

voita

Täyte:
300 g tuorejuustoa
2,5 dl laktoositonta vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
190 g riisimaitovalkosuklaata
4 liivatelehteä
0,5 dl glögiä (laitoin suhteessa 1:1 vettä ja tiivistettä)

Päällinen:
3 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

Koristelu: noin 10 g riisimaitovalkosuklaata


1. Murskaa keksit, ja sekoita sulan voin kanssa. Taputtele leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

2. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja vaniljasokeri.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita täytteen sekaan.
5. Kuumenna glögi ja sulata lionneet liivatelehdet glögiin. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jääkaapissa olleen pohjan päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään.

7. Kun kakku on hyytynyt (itse tein kakun aamulla ja päällysteen illalla) valmista glögikiille kakun päälle.
8. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
9. Kuumenna 1 dl vettä kiehuvaksi ja liota liivatelehdet siihen. Lisää glögitiiviste.
10. Anna jäähtyä tovi ja kaada kakun päälle. Jääkaappiin jähmettymään (mulla oli yön yli, mutta muutama tunti riittää) ja sitten koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Juhannuksena meillä herkuteltiin muun muassa tällaisella ihanalla kakulla. Ohje on hieman muunneltu täältä löytyvästä fresitakakku ohjeesta. Koristeluun käytin valkosuklaakermavaahtoa ja mansikoita, ja sain palautetta, että se valkosuklaakerma oli niin hyvää, että sitä olisi voinut olla reippaasti enemmänkin.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Pohja
200 - 225 g vilhelmiinakeksejä (ohje)
40 g voita

Täyte
3,5 dl mansikoita soseena (käytin tuoreita - pakastetutkin käynevät)
1,5 - 2 dl sokeria
1 dl fresitaa
2,5 dl flora vispiä
200 g sitruunarahkaa
noin 2 rkl sitruunanmehua
7 liivatelehteä
Noin 0,5 dl vettä tai mansikkamehua.

Kiille
1 dl fresitaa
1,5 dl mansikkavadelmamehua
3 liivatelehteä
(punaista elintarvikeväriä)

Koristeluun
Reilusti mansikoita
1 dl kuohukermaa
40 g valkosuklaata

1. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulanut voi joukkoon.
2. Levitä leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
3. Laita liivatteet kylmään veteen.
4. Soseuta mansikat ja lisää sekaan fresita.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja sitruunarahka.
6. Sekoita mansikka-fresitaseos -kerma-rahkaseoksen kanssa. LIsää sitruunanmehu, Maistele tarvitseeko lisää makeutta tai sitruunaa.
7. Kuumenna vesi tai mansikkamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.
9. Kiillettä varten laita liivatteeet kylmään veteen.
10. Kuumenna osa mehusta ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää loppumehu ja fresita sekä halutessasi hieman punaista elintarvikeväriä.
11. Kun neste on noin huoneenlämpöistä, kaada se jääkaapissa olleen kakun päälle. Anna hyytyä. Mielellään yön yli, mutta vähintään muutama tunti.
12. Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata valkosuklaa mikrossa. Kaasa valkosuklaa kerman joukkoon.
13. Koristele kakku mansikoilla ja kermapursotuksilla.