Proteiinirikas Cookies&cream -mousse

Välillä on kiva herkutella jollakin pikkuisen terveellisemmällä. Ja tämä mousse on sokeriton, ja hyvinkin proteiinipitoinen. Makua saa vaihdeltua proteiinijauheen mukaan.

Ja jos ei halua ihan superterveellistä, niin sitten voi isätä päälle esim.keksinmuruja, niinkuin tuossa mun mieheni annoksessa on. :)

Proteiinirikas cookies&ream -mousse (kolmelle)

3 ison kananmunan valkuaista
4-5 rkl proteiinijauhetta, makuna cookies&cream, tai mitä satut haluamaan
1,5 purkkia eli 375 g maitorahkaa
1 liivatelehti
ehkä noin 0,25 dl kuumaa kahvia, vettä tai maitoa, tai vaikka mehua. (käytin tähän kahvia)

1. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa rahkan sekaan proteiinijauhe.
4. LIsää rahka valkuaisvaahdon joukkoon, ja sekoita tasaiseksi varovaisesti, jottei vaahdon ilmavuus katoa.
5. Sulata liivatelehti kuumaan nesteeseen, ja kaada neste ohuena nauhan koko ajan sekoittaen muiden aineiden joukkoon.
6. Jaa mousse kolmeen tarjoiluastiaan ja anna jähmettyä kylmässä useampi tunti. (3-4 tuntia.) Koristele esim. tuoreilla marjoilla, ja nauti hyvällä omalla tunnolla.

Karppaajallekin sopiva mansikka-raparperitäytekakku

Vanhempani syövät pääasiassa hyvinkin hiilihydraattitietoisesti. Joitakin vuosia karppasivat hyvinkin orjallisesti. Näitä karppausaikoja muistellen päätin kokeilla leipasta isälleni nimipäiväkakuksi tämän kakun.

Onhan toki mansikoissa ja raparperissa hiilareita, mutta molemmissa kuitenkin alle 10 g /100 g.

Kakkupohja on karppausfoorumilla pyörinyt kääretorttupohja, johon sain ohjeen äidiltäni ja täyte on kokeilun tulos. Makeutuksen määrästä kakun suhteen voi olla montaa mieltä, ja maistelemalla löytyy se, mikä itselle passaa.

Tein kakun käyttäen suorakulmion mallista leipävuokaa, mutta voipi tämän tehdä minkä mallisena vaan. Pyöreätä vuokaa varten tarvitsee ehkä tehdä tuplana tämä tai vähintään 1,5 -kertaisena.

Karppaajan mansikka-raparperitäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl makeutusjauhetta
1,25 dl pofiber perunakuitua
0,5 dl soijajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
1,25 dl kermaa
150 g raparperia
200 g mansikoita
tilkka vettä
4 liivatelehteä (3 olis varmaan riittänyt)
Makeutusainetta
(vanilja-aromia/-sokeria)

Kostutus:
Maitoa tai sokeritonta mehua

Koristelu:
2-3 dl kermaa (+makeutusta)
200 - 250 g mansikoita

1. Uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munat ja makeutusainet vaahdoksi ja kääntele kuivat aineet varovasti vaahdon joukkoon.
4. Kaada uunipellille ja levitä tasaiseksi.
5. Paista 6-8 min
6. Valmista täyte. Keitä raparperit pehmeäksi tilkassa vettä ja noin 0,5 dl makeutusjauhetta. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan maitorahka ja jäähtyneet raparperit. Makeuta.
8. Leikkaa mansikat viipaleiksi.
9. Vuoraa vuoka elmukelmulla.
10. Leikkaa kakkupohjasta kolme vuoan kokoista palaa, ja aseta ensimmäinen vuoan pohjalle. Kostuta.
11. Levitä täytettä ohut kerros, sitten mansikkaviipaleista noin puolet ja lisää täytettä niin, että mansikat peittyvät (ja tässä vaiheessa olisi täytteestä noin puolet käytetty).
12. Laita päälle toinen kakkupohjan pala, kostuta ja täytä kuten edellinen kerros. Päällimmäiseksi vuokaan viimeinen kakkupohjan pala ja kostutus.
13. Peitä elmukelmulla ja laita jääkaappiin mielellään yön yli pienen painon alle.
14. Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi.
15. Kippaa kakku tarjoiluastiaan ja peitä ohuella kerroksella kermaa. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja asettele haluamallasi tavalla kakun koristeeksi. Pursota tai lusikoi loppu kerma kakun koristeeksi.

Kakku ilman pursotuksia

Kakku ennen päällystystä.

Päädyt leikattu pois makutestisyistä.

Proteiininen juustokakku

Kyllästyttääkö syödä välipalaksi rahkaa? Tässä vaihtoehto rahkalle. Sopii niin urheilijalle kuin karppaajallekin.

Proteiini-juustokakku

200 g raejuustoa
500 g maitorahkaa
40 g proteiinivanukasjauhetta (kermakaramelli)
noin 3 dl maitoa
reilu puoli desiä vettä
5 liivatelehteä
400 g mustikoita
Sokeritonta mehutiivistettä
Makeutusainetta

1. Liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sauvasekoittimella raejuusto tasaiseksi massaksi.
3. Raejuuston sekaan maitorahka ja maitoa ehkä muutama desi - niin että massa ei ole jäykkää, vaan sellaista, että sen voi lähestulkoon kaataa astiasta.
4. Laita puolet toisen astiaan ja lisää sinne vanukasjauhe ja maitoa, ja halutessasi makeutusainetta.
5. Kuumenna reilu 0,25 dl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen 2 liivatelehteä. Kaada ohuen nauhana hyvin sekoittaen vanukas-rahka -seokseen.
6. Kaada massa irtoreunavuokan pohjalle*. Nosta pakastimeen.
7. Muussaa marjoja haarukalla ja lisää toiseen puoleen raejuusto-rahkaseosta. Makeuta mehutiivisteellä ja makeutusaineella.
8. Kuumenna reilu neljäsosadesiä vettä ja sulata loput 3 liivatelehteä siihen. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon.
9. Ota vuoka pakkasesta ja kaada marjainen massa vanukasmassan päälle.
10. Laita jääkaappiin ja anna olla useampi tunti. Mielellään yön yli.
11. Nauti halutessasi paahdetun pähkinämurskan kera.


*Irtoreunavuoka kannattanee vuorata ehkä jollain muulla kuin leivinpaperilla tai pergamiinilla. Näitä kahta olen itse testannut, mutta tämä pohjaton kakku kostuttaa paperin hajoavaiseksi. Olisiko elmukelmu tai folio ratkaisu?

Tässä ensimmäisen kakkuversion pala kera cashewpähkinöiden.
Tässä kakussa marjana mustaherukka.

Juustoinen peltileipä (gluteeniton/karppi)

Tein jokunen aika sitten ruoaksi ihan tooosi tosi hyvää nachovuokaa. Ostin tuolloin juustoraastetta astetta reilummin, joten sitä jäi aika reilusti yli. Nyt siitä piti päästä eroon, ennenkuin se homehtuisi.
          Äitini oli joskus kotona käydessäni tehnyt karpeillekin soveltuvaa leipää, johon tuli paljon juustoraastetta, joka oli oli ihan törkeän hyvää. Joten viesti kotiin, ja leivontahommiin. Yksinkertaista ja maistuvaa. Pahoittelen ei niin hyvää kuvaa jälleen.



Juustoinen peltileipä:

5 kananmunaa
0,5 dl kauraleseitä
0,5 dl vettä
0,5 dl voisulaa
200 g juustoraastetta

pinnalle vielä lisää juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.
Kaada leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Paista uunissa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.
Ripottele uunista otetun leivän päälle vielä juustoraastetta.
Leipä on helppo paloitella pizzaleikkurilla ( en omaa semmoista, meni melko iisisti myös veitsellä.

Suosittelen nauttimaan voin kanssa vielä vähän lämpimänä.