Baileys-mariannejuustokakku

Koska viikolla olleista illanistujaisista jäi tuorejuustoa, ja koska jääkaapissa oli baileysiä, päätin kokeilla tehdä tämänmoisen juustokakkusen. (Miten niin tykkään juustokakuista? :) ). Tähän on taas käytetty mitä kaapista löytyi, ja pohjanakin on taas jouluiset tattaripiparkakut. Varmasti esim. digestivet toimis hyvin tässä. Tai dominot.

Pohja:
150 g tattaripiparkakkuja
50 g sulatettua voita

Täyte:
2,5 dl creme vispi
100 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 75 g marianne crushia
0,75 dl baileysiä
4 liivatelehteä

koristeeksi esim. marianne crushia

1. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Taputtele leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.
2. Öljyä (esim. rypsiöljyllä) ja tomusokeroi vuoan reunat. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
4. Vatkaa creme vispi vaahdoksi, vatkaa sekaan tuorejuusto ja maitorahka sekä sokerit.
5. Sekoita joukkoon mariannerouhe.
6. Kuumenna baileys ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen.
7. Kaada pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. Mielellään yön yli.

8. Koristele ja nauti.

valkosuklainen glögijuustokakku

Illanistujaiset ystäväpariskunnan luona. Veinpä mukanani tämmöisen kakkusen. Myöhästyttiin, koska mulle tuli kakkukatastrofi. Olin suunnitellut koristavani tämän kakun tomusokerikuvioilla, mutta jostain systä meillä kotona ja ilmeisesti jääkaapissa on jotenkin kosteaa, niin tomusokerit sitten vain suli tuohon pintaan. Koitin sitä pyyhkiä pois, mutta rumahan tuosta pinnasta jäi. Ja koristelu muutenkin on mielenkiintoinen. Kunhan tätä seuraavan kerran teen, niin otan sitten paremmin onnistuneen kuvan.

Mutta maku oli hyvä.


Pohja:
n. 200 g tattaripiparkakkuja
75 g sulatettua voita

Täyte:
300 g tuorejuustoa
2,5 dl creme vanillaa
200 g valkosuklaata
4 liivatelehteä (ehkä olis vähempiki riittänyt)
0,5 dl glögiä (laitoin suhteessa 1:1 vettä ja tiivistettä)

Päällinen:
3 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

1. Murskaa keksit, ja sekoita sulan voin kanssa. Taputtele leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

2. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa creme vanilla vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita täytteen sekaan.
5. Kuumenna glögi ja sulata lionneet liivatelehdet glögiin. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jääkaapissa olleen pohjan päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään.

7. Kun kakku on hyytynyt (itse tein kakun aamulla ja päällysteen illalla) valmista glögikiille kakun päälle.
8. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
9. Kuumenna 1 dl vettä kiehuvaksi ja liota liivatelehdet siihen. Lisää glögitiiviste.
10. Anna jäähtyä tovi ja kaada kakun päälle. Jääkaappiin jähmettymään (mulla oli yön yli, mutta muutama tunti riittää) ja sitten koristele haluamallasi tavalla.

Tässä kuva toisesta versioista, joka meni konserttiväliaikamyyntiin.
 Hienostipa tuo jalkalamppu kuvastuu tuohon kakun pintaan.

Suklaaton suklaakakku (gluteeniton)

Kiitos työkaverini vaimon, sain käsiini Sara La Fountainin ihanan suklaakakun ohjeen. Kakussa ei kuitenkaan suklaata ole lainkaan, joten nimesin kakun uudelleen. Ja tein siitä gluteenittoman ja hieman muodollisesti muokatun oman ohjeeni.

Toinen ohjeen kakuistani

Suklaaton suklaakakku (gluteeniton)
5 dl sokeria
4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl öljyä
2,5 dl maitoa
ripaus vaniljasokeria
2,5 dl keitettyä vettä

täyte ja kuorrutus:
1,5 dl sulatetttua voita
2 dl tummaa kaakaojauhetta
6 dl tomusokeria
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
ripaus vaniljasokeria
1 dl maitoa

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen
2. Sekoita kuivat aineet keskenään
3. Lisää joukkoon munat, maito ja öljy ja sekoita sähkövatkaimella noin 2 minuutin ajan.
4. Vatkaa joukkoon keitetty vesi. (taikina on löysää)
5. Alkuperäinen ohje sanoo: jaa taikina kolmeen kakkuvuokaan. (mutta koska mulla ei ollut kolmea samankokoista vuokaa, levitin taikinan uunipellille. Ja uunista oton jälkeen leikkasin kuuteeen yhtä isoon palaan ja tein kaksi kakkua.)
6. paista noin 35-40 min, kunnes kakku on kypsää.

7. Jäähdytä pohjat. ja tee kuorrutus
8. Sekoita sähkövatkaimella sulatettu voi, kaakao, tomusokeri, tuorejuusto ja vaniljasokeri hyvin sekaisin.
9. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.
10. Kokoa kakku. Kolmikerroksinen kakku, ja kahteen väliin sekä päälle täytettä.

Kakkupala kaksi päivää kakun teon jälkeen. Ja hyvää on edelleen.

Lauantaina 16.11.13 oli täällä Helsingissä myös suklaamessut. Käväisin siellä ja myynnissä oli myös leipomistarvikkeita. Kuten mm. säädettävä suorakulmion mallinen reunavuoka. Empä voinut olla miettimättä kuinka paljon paremman näköinen ja vähemmän vino tästä kakusta olisi tullut, jos olisin sen päässyt moisen reunavuoan avulla kasaamaan. Täytynee kirjottaa joulupukille, jos semmottisen vuoan mulle tois. Mut mitäpä jos en ookkaan ollu riittävän kiltti?

Gluteenittomat joulupiparit

Gluteenitonta jouluista juustokakkua kokeilin tuossa jokunen aika sitten ja sen pohjaan käytin kaupasta ostamiani semperin piparkakkuja. Maku ei miellyttänyt, joten päätin kokeilla leipoa parempia pipareja ihan itte. Ja onnistuin. Seuraavanlaisella ohjeella.


Gluttenittomat joulupiparit

150 g voita
1 dl siirappia
1 3/4dl sokeria
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
2 munaa
5 1/2 dl tattarijauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä - sekoittele jäähtymisen aikana muutaman kerran.
2. Vatkaa sekaan munat yksitellen.
3. Sekoita leivinjauhe tattarijauhoihin ja sekoita vatkaten muna-voi-sokeri seokseen.
4. Anna kovettua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.
5. Kauli taikina ja ota muotilla haluamiasi muotoisia pipareita.
6. Paista uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Maissilastubroileria ja quinoaa

Tämähän on leivontablogi pääasiassa, mutta tässä kuvaa eilisestä illallisesta

Vihreää salaattia, maissilastubroileria ja quinoaa.

Maissilastubroileri oli helppo tehdä, ja maukas lopputulos syntyi 

Ensin pyöräytin broilerin rintafileen kananmunassa, ja sitten pyöräytin sen maissilastumurskassa, johon oli sekoitettu mausteita - reilulla kädellä, koska fileet olivat maustamattomia. Ja sitten uuniin 175-200 asteeseen noin 25 min.

Ja jälkiruokana oli suklaapyörre-juustokakku.

Suklaapyörre-juustokakku uunissa

Pitkästä aikaa jotain uutta.

Nyt meni uunijuustokakkuneitsyys.

Ohjeeseen törmäsin Leila leipoo -ohjelmassa, ja ihan vähän muuntelua harrastaen suoritin tämän kakun.



Suklaapyörre-juustokakku uunissa

Kakku ennen uuniiin menoa

Pohja:
300 g gluteenittomia digestive-keksejä
150 g sulatettua voita

Täyte:
600 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
3-4 rkl kahvia            

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Valmista pohja: Murskaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa. taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa noin 10 min. Jäähdeytä pohja.
3. Alenna uunin lämpötila 140 asteeseen
4. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi.
5. Lisää seokseen sokeri ja vaniljasokeri
6. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma
7. Ota noin puolet taikinasta toiseen astiaan.
8. Sulata suklaa (käytin mikroa tähän) ja sekoita kahvia sulan suklaan joukkoon. Lisää suklaa-kahviseos toiseen puolikkaaseen täyttettä.
9. Kaada täytteitä pohjan päälle vuorotellen ja tee kakkuun kuvioita esim. veistä apuna käyttäen.
10. Paista uunissa 1,5 -2 tuntia.
11. Kylmennä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Voin kertoa, että kakku on parempaa kun on saanut yön yli rauhassa jääkaapissa levätä.

Kakkupala ennen masuun menoa

Sunnuntain brunssi

Tänään oli ensimmäinen täysin vapaa sunnuntai aikoihin. En ole ikinä ollut brunssilla. En ole ikinä valmistanut brunssia. Joten vapaapäivän kunniaksi päätin nyt sellaisen valmistaa. Ja kuten minulla yleensä, niin meni ehkä vähän överiksi, mutta eipä tarvinnu syödä tänään päivällistä eikä iltapalaakaan :) Ja meni tavaraa pakkaaseen vierasvaraksi ja jäi viikolle kivasti iltapalaa.

Kaikki ruoat mitä valmistin brunssille olivat ensimmäisiä kertoja ikinä. Skonsseja en ollut ennen edes koskaan syönyt. Mutta hyviltä maistuivat juuston ja voin kera. Avomieheni nautti niitä kera suklaalevitteen.

Brunssin menu oli seuraava:
Gluteenittomat skonssit
Feta-pestopiirakka
Mustikka-valkosuklaa -juustokakku
Suklaamuffinssit

Hedelmäsalaatti vaahtoutuvan vanilja kastikkeen kera

Keitettyjä kananmunia ja paistettua pekonia

Karkkeja

Juustoa ja paprikaa

Kuohuviiniä

Kahvia

Appelsiinimehua

Aamulla kävimme herättelemässä ruokahalua pitkällä kävelyllä kauniissa syksymaisemissa.

Syksyn öttiäinen

Josko mekin lentokoneella reissuun joskus ehtisimme...

Autokin hienosti syksyn väreissä.

Tällaiset on meidän lenkkimaisemat.

Ja joku muffinivaras kävi...

Todella suklaiset muffinssit (gluteeniton)

Näiden ohjeen löysin netistä useammaltakin eri sivulta. Tämä on hyvin helppo ohje, kun ei vatkatakaan tarvitse.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

100g pehmeää voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g tumaa suklaata rouhittuna (minä laitoin noin 120 g ja käytin kahta eri laatua)

Sekoita voi, sokeri ja kananmunat. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää maito, ja viimeisenä suklaarouhe.

Laita taikina vuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min.

Jätin vähän suklaarouhetta laittamatta taikinan sekaan, ja ripottelin ne muffinien päälle ennen uuniin menoa. Näin pinnasta tulee kauniimpi.

Mustikka-valkosuklaa -rahkakakku

Tämä lahopää ei muistanut ostaa kaupasta gluteenittomia keksejä eikä tuorejuustoa, mutta kyllä kaapista löytyvillä aineilla kivan kakun sai aikaiseksi.

Mustikka-valkosuklaa -rahkakakku näkkileipäpohjalla

Pohja

150 g gluteenittomia näkkileipiä

2 rkl sokeria

75 g voita

Täyte

2 dl creme vanilla

500 g maustamatonta rahkaa

levy (130 g) valkosuklaata

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

5 dl mustikoita

Murskaa näkkileivät. Sekoita murujen sekaan sokeri ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Vatkaa creme vanilla vaahdoksi ja lisää sekaan sokeri, vaniljasokeri ja rahka. Sekoita tasaiseksi.

Sulata valkosuklaa ja lisää se rahkaseokseen.

Keitä mustikoita hiljalleen kattilassa muutamia minuutteja, jotta mustikoiden rakenne menee rikki ja sulata lionneet liivatelehdet niiden sekaan. Kaada rahkaseoksen sekaan ohuena nauhana ja sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna olla jääkaapissa yön yli.

feta-pestopiirakka

Feta-pesto -piirakka

Pohja:

150 g voita

½ tl suolaa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl basilikaa silputtuna

½ dl vettä

Täyte:

200 g salaattijuustokuutioita

noin 5 aurinkokuivattua tomaattia paloiteltuina

2 dl ruokakermaa

1 dl vihreää pestokastiketta

3 kananmunaa

reilusti emmental-mozzarella juustoraastetta

Nypi voi jouhojen ja suolan kanssa. Lisää basilika, ja vesi. Taputtele taikina piirasvuokaan ja paista pohjaa 200 asteessa noin 10 min.

Ripottele pohjan päälle salaattijuusto ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita munat, kerma, pesto ja juustoraaste. Kaada pohjan päälle. Jatka paistamista vileä noin 30 min.

Skonssit

Gluteenittomat skonssit:

70 g voita

n. 4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhettta

2 rkl sokeria

1,5 dl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne taikinaksi huoneenlämpöisen voin kanssa. Lisää maito ja pyöräytä taikinaksi. Taputtele taikina jauhotetuin käsin laivinalustalle tai suoraan leivinpaperin päälle pellille ja ota taikinasta sieviä ympyröitä joko skonssien tekoon tarkoitetulla muotilla tai esim. viskilasilla kuten minä tein. Minulla taikinasta tuli 9 kpl.

Paista uunissa noin 10 min.

Gluteenittomat valkosuklaiset kaura-puolukkamuffinit

Kokeilin tänään tämmöisiä. En ole ihan täysin tyytyväinen lopputulokseen, mutta ihan syötävän hyviä näistä tuli. Kun teen näitä seuraavan kerran todennäköisesti koetan vähän muokata tätä ohjettani.

Tarvitset:

2 munaa

2 dl sokeria (jos käytät sokeroituja puolukoita voit vähentää sokerin määrää vähän)

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kauraleseitä

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 dl ruokakermaa

1 dl vettä

vähän vajaa ½ dl rypsiöljyä

130 g valkosuklaata (tai himpun alle - tämä kokki söi palasen ennen levyn murskaamista :) )

2 dl puolukoita (käytin pakastettua puolukkasurvosta)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko tai raasta valkosuklaa. Sekoita vesi ja ruokakerma.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuiva-aineseosta, vesi-kermaa, valkosuklaa ja puolukoita. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 - 25 min.

Mulla tuli 18 kpl tällä ohjeella.

Pizzaa

Seinäjoella on eräs ravintola, mistä saa todella hyvää gluteenitonta pizzaa. Tällä kyseisellä hieman muokkaamallani reseptillä saa ainakin yhtä hyvän pohjan aikaiseksi.

Pizzapohja:

2 dl vettä

n. puoli pussia kuivahiivaa

n. ½ tl suolaa 

n. 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (mulla käytössä sunnuntain vaalea jauhoseos)

½ dl oliiviöljyä 

n. 1 tl psylliumjauhetta

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola. Sekoita kuivahiiva ja psylliumjauhe noin 2 dl jauhoja ja lisää ne veteen. Sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja vaikuttaa helposti käsiteltävältä. Lisää öljy ja vaivaa se taikinan sekaan. Levitä taikina pellille joko kaulitsemalla tai käsin painelemalla ja anna kohota sen aikaa, kun valmistelet täytteitä (tai noin 15 min)

Kuvan pizzassa on täytteenä

chilimaustettua tomaattimurskaa

400 g jauhelihaa (mausteena suolaa, chiliä, currymausteseosta)

2 pientä sipulia

3 isoa kynttä valkosipulia

pepperonimakkaraa

jalapenoja

noin 200 g kirsikkatomaatteja

juustoraastetta

Ja pizzan toisessa puolessa myös sinihomejuustoa

Levitä haluamasi täytteet pohjan päälle ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Perjantai-ilta

punaviiniä

muutama erilainen juusto, esim. valko-sinihomejuusto, emmental, gouda (oman maun mukaan)

(gluteenittomia) keksejä, vaikkapa suolakeksejä, digestivejä

viinirypäleitä

kynttilän valoa

laatuseuraa (puoliso, ystävä, joskus taas voi olla oma seura paras seura :) )

Mokkainen tervajuustokakku

Muutamia viikkoja sitten totesin, että kaapistani löytyisi tarvikkeet pieneen juustokakkuun. Laitoinpa sitten avomiehelleni viestin, jotta mimmosta juustokakkua hän tahtoisi. Vastaus oli "tervajuustokakku". Hieman olin epäileväinen asian suhteen, ja aloin googlettelemaan, mutta eihän moiseen kakkuun mitään ohjetta löytynyt. Hetkisen asiaa tuumattuani keksin, että voisin kokeilla sulattaa täytteeseen tervapiru-karamelleja. Siispä laitoin viestin avokilleni takaisin, että "onnistuu" ja marssin karkkikauppaan.
       Tästä ensimmäisestä kakusta en tietenkään laittanut mitään itselleni ylös. Jäin myöhemmin miettimään, että minkähän verran mitäkin kakkuun heitin - mm. tervapirujen määrästä mulla ei ollut hajuakaan. Kakun täyte oli muutenkin hieman mielenkiintoinen, kun tuorejuustoa ei ollut riittävästi, niin jatkoin täytettä kaapista löytyneellä rahkalla. Mutta koska kakku oli hyvvää, päätin uudelleen suorittaa kyseisen kakun. Ja tällä kertaa niin, että mulle jää siitä ohjekin.
       Ohje on gluteeniton.

Mokkainen tervajuustokakku
Pohja:
180g gluteenittomia digestivekeksejä
75g  voita

Täyte:
200g tervapiru-karamelleja
vettä
2,5 dl creme vanillaa
200g rahkaa
200g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
n.1dl kahvia

Valmista pohja. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi. Murskaa keksit (itse käytän tähän perunamuusinuijaa) ja lisää sulatettu voi keksimurkan sekaan. Levitä ja painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

Täytteen valmistus:
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. 
Vatkaa creme vanilla vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeria. Sekoita joukkoon rahka ja tuorejuusto.
Sulata tervapiruja kattilassa liedellä pienessä määrässä vettä koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä sulatteluvaiheen aikana. Karamellit sulavat melko hitaasti. Sulanut massa saa olla melko löysää. (itse jätin karamellisulaan vähän sattumiakin enkä siis ihan sileäksi sitä sulattanut). Lisää massa vanilla-tuorejuusto-rahka -seokseen ja sekoita hyvin.
Liota liivatelehdet kahviin, ja valuta kahvi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. 
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.



 

Kuituisat sämpylät

Itse en sämpylöitä pysty enää syömään, mutta koska avomieheni rakastaa sämpylöitäni, leivon niitä aina säännöllisen epäsäännöllisesti.

Sämpylöiden leipominen on mulla yleensä puuhaa, jolloin en mittaile vaan heittelen kulhoon tavaraa sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Tänään päätin kerrankin mitata vähän määriä ja tuloksena syntyi nämä superkuituiset sämpylät.

Ainekset:

5,5 dl vettä
1pss kuivahiivaa
n. 1tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl kauraleseitä
1 dl sokerijuurikaskuitua
0,5 dl ruisleseitä
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl hampunsiemenrouhetta
0,5 dl oliiiviöljyä
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Teko-ohjeet:

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää veteen suola, siirappi, öljy ja leseet ja hiutaleet ja hampunsiemenet. Sekoita muutamaan desiin vehnäjauhoja kuivahiiva ja alusta se taikinaan.

Itse tykkään melko löysästä taikinasta, mutta oman tuntemuksen mukaan voi niitä vehnäjauhoja lisäillä, kunnes taikina alkaa tuntua omaan käteen mukavalta ja irtoaa astian reunoista.

Nostata taikinaa lämpimässä paikassa (esim. laita astia tiskialtaaseen, jossa kuumaa vettä) liinalla peitettynä. Kun taikina on kohonnut kutakuinkin kaksinkertaiseksi, leivo taikinasta noin 30 sämpylää ja nostata. Itse nostatan tässä vaiheessa sen aikaa kun uunini lämpiää tarvittavaan astemäärään, joka on 225-250. Paista noin 10 minuuttia.

Italialainen suklaakakku

Eilen teki jälleen mieleni leipoa. Kaapistani löytyi levy tummaa suklaata, joten päätimpä googlailla mitäpä hyvää siitä tekisi. Törmäsin italialaisen suklaakakun ohjeeseen, ja koska minulla sattui olemaan myös tomusokeria jäljellä juurikin tuo 200 grammaa, meni tämä kakku kokeiluun. Ja kannatti.

Ainekset:

200 g tummaa suklaata

100 g voita

4 kananmunan keltuaista

200g tomusokeria

1,5 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

4 kananmunan valkuaista

1.Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa eli astiassa kuumenevan veden päällä. Siirrä astia pois vesihauteesta, kun suklaa on sulanut, sekoita ja anna jäähtyä (esimerkiksi siirtämällä astia nyt kylmään veteen).

2. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja seulo joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri.

3. Sekoita keltuaisvaahto jäähtyneeseen suklaaseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon.

4. Voitele tasapohjainen kakkuvuoka (halkaisija noin 23 cm) ja leikkaa leivinpaperista pohjalle vuoan pohjan kokoinen pyöreä pohja tai jos käytät irtopohjavuokaa, laita leivinpaperi pohjaan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten reunat. Leikkaa ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois. Voitele reunat ja sirottele reunoille rouhittua pähkinää.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista torttua 180 asteessa 20-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja pehmeäksi. Jos kakku kypsyy liikaa, siitä tulee kuiva. Jäähtyessään kakku kiinteytyy, mutta jää rakenteeltaan suklaamaisen pehmeäksi. Tarjoa kylmänä. Pinnan voit hunnuttaa kevyesti tomusokerilla.

Suklaatorttu sopii keliaakikolle, ja jos käytät laktoositonta suklaata ja margariinia, myös laktoosi-intolerantikolle.

Ohje on Giovanna Folonarin keittokoulusta, Ruffinon viinitilalta Toscanasta Italiasta.

Kuva ei valitettavasti ole kovin kaunis, kun kakun ihanan rapea pinta vähän hajoili.

Marianne-valkosuklaa kääretorttu

Tämä gluteeniton herkku syntyi viime viikonlopun makeaksi piristykseksi.

Kääretorttupohja
4 kananmunaa 
1,5 dl sokeria
vähän vaniljasokeria 
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta 
2 rkl tummaa kaakaojauhetta


Täyte+kuorrute

2,5 dl creme vispiä 
130 g valkosuklaata 
sopivasti mariannerouhetta (käytin itse noin puoli pussia) 
(suklaakastiketta)

Valmistusohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää kuivat aineet.
5. Kaada uunipellille ja paista 8-10 minuuttia
6. Uunista otettua kippaa levy sokeroidun voipaperin päälle

7. sulata valkosuklaa mikrossa (miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen)
8. vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sulatettu valkosuklaa sen joukkoon.
9. ota sopivaksi katsomasi määrä kerma-suklaa -seosta erilleen kuorrutusta varten
10. sekoita täytteen sekaan mariannerouhe

11. levitä täyte kääretorttu levyn päälle ja rullaa paperin avulla rullaksi. Laita jääkaappiin.

12. Jonkin ajan kuluttua koristele kerma-suklaa -seoksella, mariannerouheella ja suklaakastikkeella, ja nauti!