Gluteeniton soodaleipä

Olen vanhempieni tykönä käymässä. Päätin yllättää heidät leipomaan aamulla tuoretta leipää. Tein soodaleipää tällä tutulla ohjeilla. Tein siis jälleen kaksi normia ja yhden gluteenittoman. Sen verran ohjetta muokkasin, että vähensin tattarijauhojen määrää desillä ja lisäsin teelusikallisen verran psylliumia. Matalaksi leipä jäi edelleen, mutta rakenne oli parempi. Jotenkin pehmeämpi :)

Gluteeniton soodaleipä

Normaalit soodaleivät

Rahkasämpylät (gluteeniton)

Kun väänsin avomiehelle rahkasämpylöitä normijauhoista, niin päätimpä kokeilla, jotta kuis onnistuis gluteenittomina, ja onnistui :)

Rahkasämpylät (gluteeniton)

2,5 dl maitoa
1 prk maitorahkaa (250g)
2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
0,5 dl (gluteenittomia) kauraleseitä
2 dl tattarihiutaleita
2 dl tattarijauhoja
vajaa 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl suolaa
3 rkl siirappia
2 rkl öljyä
2 pss kuivahiivaa

1. Kuumenna maito kuumaksi.
2. Sekoita joukkoon rahkat, suola, siirappi, öljy, kauraleseet ja tattarihiutaleet.
3. Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon kuivahiiva, ja alusta tämä edellä meinittuun seokseen.
4. Alusta taikinaa ja lisää tattarijauhot ja gluteenitonta jauhoseosta pikkuisen.
5. Anna takinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30 min.
6. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä (mulle tuli 16 kpl), ja laita leivinpaperilla peitetylle uunipellille liinan alle.
7. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen, ja anna sämpylöiden kohota uunin kuumenemisen ajan.
8. Paista sämpylöitä 10-15 min.

Kauraisat rahkasämpylät

Kohta olisi muutaman maitorahkan päiväys koitunut niiden turmioksi, joten niistä tuli sämpylöitä.


Kauraisat rahkasämpylät

5 dl maitoa
2 prk maitorahkaa (a'250g)
4 dl kaurahiutaleita
2 dl kauralesettä
1 dl sokerijuurikaskuitua
8 - 10 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
2 tl suola
5 rkl siirappia
2 pss kuivahiivaa

1. Kuumenna maito kuumaksi.
2. Sekoita joukkoon rahkat, suola, siirappi, öljy, hiutaleet, leseet ja sokerijuurikaskuitu.
3. Sekoita pieneen osaan jauhoja kuivahiiva, ja alusta tämä edellä meinittuun seokseen.
4. Alusta taikinaa ja lisää vehnäjauhoja, kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista, ja tuntuu käteen mukavalta :)
5. Anna takinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30 min.
6. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä (mulle tuli noin 40 kpl), ja laita leivinpaperilla peitetylle uunipellille liinan alle.
7. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen, ja anna sämpylöiden kohota uunin kuumenemisen ajan.
8. Paista sämpylöitä 10-15 min.

Chili sin carne -piirakka (gluteeniton)

Tein alkuviikosta melko ison satsin chili con carne -tyyppistä ruokaa soijarouheesta. Sitäpä jäi melko lailla yli, joten päätin kokeilla tehdä piirakan siitä. Ja sehän onnistui. Ehkä täytteessä olis saanu olla yksi muna enemmän.


Chili sin carne -piirakka (gluteeniton)

Pohja:
100 g voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
suolaa
1 dl juustoraastetta
2-3-rkl kylmää vettä

Täyte:
Chili sin carnea ehkä noin 4-5 dl (en muistanut mitata :( )
100 g tuorejuustoa
2 kananmunaa (ehkä 3? )
1 - 2 dl juustoraastetta
mausteita lisää, jos tarvii

Pinnalle juustoraastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Voitele piirakkavuoka.
3. Valmista pohja nyppimällä pehmeä voi, suola ja jauhot yhteen. Sekoita joukkoon vesi ja juustoraaste. Ja pyöräytä taikinaksi.
4. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
5. Sekoita valmiin chili sin/con carnen joukkoon täytteen muut aineet ja kaada piirakkapohjan päälle.
6. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista piirasta uunissa noin 40 min minuuttia, kunnes juusto on kauniisti ruskettunut ja reunat näyttävät kypsiltä.

Hyvää ystävänpäivää!

Olin jo puolitoista viikkoa haaveillut limen makuisista kuppikakuista. Tai lähinnä niiden tekemisestä. Tutkin erilaisia reseptejä, ja mietin millaista haluan kokeilla. Lime ei ole mulle kovin tuttu leivonnassa, enkä ole koskaan aiemmin tehnyt kuppikakkuja. Joten jotain uutta taas :)

Reseptien tutkimisen jälkeen miksailin ja muuntelin eri resepteistä tämän näköisen ohjeen, joilla halusin juhlistaa ystävänpäivää.


Valkosuklaa-limetti -kuppikakut (gluteeniton)

100 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 prk valkosuklaa-limerahkaa
n. 2,75 dl gluteenitonta vaalea jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
70 g valkosuklaata
1 limetin kuori raastettuna ja mehu

Kuorrutus:
1 prk valkosuklaa-limerahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
2 limetin mehu

Koristeluun erilaisia strösseleitä tai esim. limetin kuoriraastetta


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota voi ja sokeri
4. Vatkaa voi-sokerivaahtoon kananmuna.
5. Sekoita joukkoon kuivat aineet, rahka, valkosuklaa rouhittuna ja limetin kuori ja mehu.
6. Jaa muffinssivuokiin - mulle tuli 15 kakkua.
7. Paista uunissa noin 15 min.
8. Jäähdytä kuppikakut.
9. Vatkaa kuorrutteen rahka ja tuorejuusto.
10. Lisää joukkoon tomusokeri ja limettimehu ja vatkaa tasaiseksi.
11. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursottele haluamallasi tavalla kakkujen päälle.
12. Koristele.






Tein kuppikakkuja tällä muotilla 8 kpl ja lisäksi 7 paperisiin muffinivuokiin.


Näitä kuppikakkuja koristellessani totesin, että pitäis vissiin opetella pursottamaan. Ei tullut kaamean kauniita näistä. Ehkä joskus opin.







Näiden kuppikakkujen salaisuus saattaa kyllä piillä mun käyttämässäni sitruspuristimessa. Tämä kyseisen puristimen ostin ystäväni kanssa avomiehelleni ja hänen ystävälleen tuparilahjaksi joitakin vuosia sitten, silloin kun emme vielä olleet yhdessä. Liekö tämän tuparilahjan ansiota, että yhteen päädyttiin? :)

Mariannemarengit

Leivoin kinder-piirakkaa, jonka voikreemiin käytetään kaksi keltuaista. Näin ollen minulle jäi kaksi valkuaista, joille piti keksiä jotakin käyttöä. Kaapista löytyi mariannerouhetta joten päädyin kokeilemaan marianne-marenkeja.








Mariannemarengit

2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria
vajaa 1 dl mariannerouhetta

Laita uuni kuumenemaan 125-150 asteeseen.
Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa astiassa.
Kun vaahto pysyy astiassa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin, lisää mariannerouhe ja sekoita nopeasti.

Laita vaahto pursotinpussiin (muista valita riittävän iso suutin, jotta mariannerouhekin mahtuu ulos) ja pursota pellille leivinpaperin päälle haluamasi näköisiä marenkeja tai lusikoi taikina pellille. Paista uunissa 30-45 min, vähän uunista ja haluamastasi kypsyysasteesta riippuen.

Kinderpiirakka (gluteeniton)

Eräällä foorumilla pyöriessäni, joku kertoi leipovansa illanistujaisiin kinder-piirakkaa. Minun mielenkiintoni heräsi välittömästi, ja sain linkin blogiin, josta ohje löytyy (ja täällä se on). Tänään sitten kokeilin tehdä tätä gluteenittomana.

Kinderpiirakka (gluteeniton) - pellillinen

6 dl sokeria

n. 4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vetää

300 g sulatettua voita

4 kananmunaa

Voikreemi:

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

Kuorrutus:

n. 250 g maitosuklaata 

Koristelu:

valkosuklaata

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.

Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään.

Lisää voi-vesi -litku kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Lisää puukauhalla samalla sekoittaen munat yksi kerrallaan.

Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30-35 min.

Jäähdytä pohja huolella.

Tee voikreemi. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri huolellisesti vaahdoksi (noin 5 min).

Lisää vaniljasokeri ja keltuaiset yksitellen. Jatka vatkaamista vielä hetki.

Levitä voikreemi jäähdytetyn pohjan päälle, ja nosta pakkaseen jähmettymään. Suklaakuorrutusta laitettaessa kreemin on oltava kovaa.

Sulata suklaa (kattilassa tai mikrossa) ja levitä kovettuneen kreemin päälle.

Kannattaa suorittaa suklaan levitys osissa, koska kuuma suklaa sulattaa helposti voikreemin ja sekoittuu sen kanssa tai jämähtää paksuksi kerrokseksi, jolloin koko pohjaa ei saa peitetyksi.

Sulata valkosuklaa. Laita pakastepussiin. Leikkaa kulma auki, ja koristele piiras.

Piirakka on makeaa, joten suosittelen leikkaamaan palat melko pieniksi.

Juustoinen peltileipä (gluteeniton/karppi)

Tein jokunen aika sitten ruoaksi ihan tooosi tosi hyvää nachovuokaa. Ostin tuolloin juustoraastetta astetta reilummin, joten sitä jäi aika reilusti yli. Nyt siitä piti päästä eroon, ennenkuin se homehtuisi.
          Äitini oli joskus kotona käydessäni tehnyt karpeillekin soveltuvaa leipää, johon tuli paljon juustoraastetta, joka oli oli ihan törkeän hyvää. Joten viesti kotiin, ja leivontahommiin. Yksinkertaista ja maistuvaa. Pahoittelen ei niin hyvää kuvaa jälleen.



Juustoinen peltileipä:

5 kananmunaa
0,5 dl kauraleseitä
0,5 dl vettä
0,5 dl voisulaa
200 g juustoraastetta

pinnalle vielä lisää juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.
Kaada leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Paista uunissa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.
Ripottele uunista otetun leivän päälle vielä juustoraastetta.
Leipä on helppo paloitella pizzaleikkurilla ( en omaa semmoista, meni melko iisisti myös veitsellä.

Suosittelen nauttimaan voin kanssa vielä vähän lämpimänä.

Hyvää Runebergin päivää!

Hirveästi teki mieleni runebergin torttuja. Muistelin, että niihin pitäisi laittaa korppujauhoja. Käväisin lähi S-marketissani, mutta heillä ei ollut gluteenittomia korppujauhoja. Ensimmäinen ajatus oli, jotta josko sitten ostan gluteenittomia korppuja ja jauhan niistä, mutta gluteenittomien korppujen kilohinta oli noin 25 €, ja normikorppujauhojen oli 2,5 €. En siis tohtinut ostaa niitä korppuja lainkaan. Tulin kotiin ja mietin, jotta mitä ihmettä tekisin, ja löysin kaapista gluteenittomia näkkileipiä, joten päätin lähteä liikkeelle niistä. Ja ihan hyviä leivonnaisia sain aikaan. 

Päätin siis myös kokeilla runebergin torttua levyleivonnaisena. Jos omaisin sellaisien säädettävä irtoreunan, olisi tämä onnistunut kivemmin, kun olisi uunissa noussut korkeammaksi, eikä vain levinnyt sivuille, mutta ihan mukavia näistä tuli näinkin.

Runebergin leivokset (gluteeniton)

200 g voita

1 dl sokeria

2 munaa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

3 dl jauhettuja gluteenittomia näkkileipiä ja keksejä (8-10 näkkileipää ja 3 pirkan suklaacookieta käytin minä)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

kostutus:

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 dl funlight-vadelmamehua

pinnalle:

vadelmahilloa

sokerivesikuorrustusta ( 2 dl tomusokeria ja noin 2 rkl vettä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Sekoita jauhot, näkkileipä/keksimurska, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota rasva ja sokeri. 

Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. 

Lisää jauhoseos vaahtoon, ja sekoita taikinaksi.

Kaada taikina pellille, ja levittele kostutetuin käsin levyksi. Ei koko pellin kokoinen.

Laita uuniin, ja paista noin 15 min.

Leikkaa paistunut levy 16 palaksi ja kostuta paloja sivelemällä sokeri-vesi-mehu -litkua niille.

Laita jokaiseen palaan nokare hilloa (tai pursota vaikka sydän, kuten minä tein - laitoin hilloa pakastepussiin. Leikkasin pienen aukon kulmaan, ja pursotin) ja reunusta hillo sokerivesikuorrutteella.

Karjalanpiirakat (myös gluteeniton versio)

Sain joulun tienoilla kummiltani valion Leivotaan lämpimäisiä -kirjan. Sieltä löysin ohjeen karjalanpiirakoihin, joita tein tänään. Kirjan ohjeesta tulee 40 kpl. Itse tein kaksi neljäsosan kokoista taikinaa, toisen normaalina ja toisen gluteenittomana, ja sain melkein 20 kpl piirakoita :)

Gluteenittomat piirakat

Gluteenittomassa taikinassa niin vehnä- kuin ruisjauhotkin on korvattu tattarijauholla. Ensimmäinen satsi gluteenittomia valmiita kuoria meni roskikseen, kun ne murtuivat kaikki vaikka laitoinkin ne kelmun sisään odottelemaan täyttöä. Toisen satsin takinan jätin vähän pehmeämmäksi, ja täytin heti, kun olin siitä kuoren kaulinut. Kovin hajoilevaa se oli silti, enkä niistä gluteenittomista kovin kauniita sitten edes saanut, mutta hyviltä maistuivat.

Lisäksi ohjeessa on käytetty täysmaitoa, mutta mulla oli kaapissa vain laktoositonta rasvatonta maitoa, ja mulle ainakin toimi. Samoin avomiehelleni, joka pisteli piirakoita poskeensa lämpiminä 8 kpl. Näistähän saa siis helposti myös laktoosittomia kun käyttää laktoositonta maitoa ja voita.

Puuro käskettiin keittää ohjeessa edellisenä päivänä, mutta mie keittelin aamulla.

Ohje on nyt suoraan kirjasta:

Karjalanpiirakat (40 kpl)

Normipiirakat

Taikina
2 dl kylmää vettä
 1 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2,5-3 dl vehnäjauhoja
25 g voita

Puuro
4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
16-18 dl täysmaitoa
1,25 tl suolaa

Voiteluun
75 g voita
2 dl täysmaitoa

Daim-juustokakku (gluteeniton)

Pikkujoulut koittivat tammikuussa. Eikös niitä yleensä silloin vietetä? :) Tuli jälleen aika kokeilla jotain, mitä ennen ei ollut tullut tehtyä - Daim-juustokakkua.

Tässä kaksi eri tavoin koristeltua kakkua. Alemman kuvan kakku oli testikakku ja ylemmän kuvan kakku päätyi pippaloihin. Pahoittelen kuvien huonoa laatua.

Daim-juustokakku

Pohja;
250 - 300 g gluteenittomia wilhelmiinakeksejä
50 g sulatettua voita

Täyte:
4 dl creme vanillaa
500 g tuorejuustoa
n. 320 g maraboun daim-suklaata
reilu 0,5 dl maitoa
6 liivatelehteä

Koristeluun esim. daim-patukka

1. Murskaa keksit.
2. Sekoita voisula keksimurskan joukkoon.
3. Painele leivinpaperillea peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
4. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
5. Vatkaa creme vanilla vaahdoksi.
6. Sekoita tuorejuusto creme vanillan joukkoon.
7. Sulata suklaa, esim. varovasti, miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen, mikroaaltouunissa.
8. Lisää sulanut suklaa tuorejuusto-cremevanilla -seoksen joukkoon.
9. Kuumenna maito ja sulata lionneet liivatelehdet maitoon. Sekoita kunnolla.
10. Kaada maito ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen täytteen joukkoon.
11. Kaada täyte jääkaapissa olleen keksipohjan päälle, ja anna jähmettyä mielellään yön yli.
12. Koristele halutessasi.