Snickers raakana

Tein tuossa viikonloppuna kokeilun muutamaan raakakakkuun. Jos ne ovat hyviä - tänään maistetaan - niin laitan ohjetta jakoon tännekin.

Jotenkin tuo raakaleivonta jäi päälle ja väsäsin sitten vielä kokeeksi raakasnickersiäkin. Tuli aika hyvää.

Mä käytin nyt tähän omaan kokeiluuni suolapähkinöitä. Jos haluat tehdä kaiken "oikein", käytä normimaapähkinöitä ja ruiski niiden päälle vähän suolaa. Mä testasin Terveen Hyvää -blogin ohjetta, ja tein siitä vain puolikkaan annoksen, paitsi kuorrutusta vähän reilummin.

Huomasin muuten juuri, että Kakkumonsteri oli myös juuri tehnyt snickers-patukoita. Kakkumonsterin patukat ovat vegaanisia (makeuttajana vaahterasiirappi) - nämä minun tekemäni eivät ole, koska sisältävät hunajaa. Jos kaapissasi on vaahterasiirappia, niin voinet tästä ohjeesta tuon hunajan sillä korvata jos vegaanisia haluat :)

Ohje on maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton ja soijaton. Ja lähes vegaaninen.

Snickers raakana

Pohja:
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl hunajaa
1 rkl mantelijauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
6 taatelia (pehmeää kuivattua - käytin urtekramin)
0,5 rkl kookosöljyä
noin 1 rkl vettä
hippunen vaniljajuhetta
ripaus suolaa

Päälle;
0,5 dl kuorettomia maapähkinöitä
suolaa
(tai suolapähkinöitä)

Suklaakuorrute:
2 rkl kookosöljyä
1,5 rkl hunajaa
2 rkl raakakaakaojauhetta

1. Mittaa maaapähkinävoi kippoon. Jos se on kovin jäykkää, lämmitä sitä ihan pikkuisen mikrossa.
2. LIsää maapähkinävoin joukkoon loput pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
3. Vuoraa pienehkö astia (käytin noin 14 cmx 14 cm kokoista) kelmulla, ja taputtele pohja sinne. laita pakastimeen.
4. Valmista täyte laittamalla kaikki aineet blenderiin, ja surauta tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Laita täyte pohjan päälle.
5. Murskaa (suola)pähkinöitä pikkuisen veitsellä, ja ripottele ne täytteen päälle. (jos et käyttänyt suolapähkinöitä, ruiski päälle vähän suolaa). Siirrä astia pakkaseen.
6. Valmista suklaakuorrute sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Jos kookosöljy on kovaa, lämmitä sitä ihan vähän (sulaa noin 23 asteessa). Levitä kuorrute pohjan ja täytteen päälle, ja siirrä jälleen pakastimeen väh. puoleksi tunniksi.
7. Leikkaa paloiksi.

Minä leikkasin ensin reunat tasaiseksi, ja sen jälkeen sain levystä 9 kaunista pientä suupalaa.

Smoothie kulhossa

Olen viime aikoina nauttinut usein smoothieta aamu- tai iltapalaksi. Tässä yksi äärimmäisen helppo ja hyvä perusohje.

Smoothie
0,5 banaania
1 pieni avokado
2 dl esim.soija- tai mantelimaitoa
1-2 dl marjoja

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

Kaunista ruokaa on aina kiva syödä, niin mä vielä usein teen tästä smoothiekulhon, johon tarvitsee esim.
0,5 banaania
pähkinöitä
marjoja
mysliä
maapähkinävoita

Kumoa valmis smoothie kulhoon, ja koristele haluamallasi tavalla :) Tässä muutama esimerkki mun kulhoista.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Eräässä facebook-ryhmässä, johon kuulun, yksi ryhmänjäsen kyseli, että olisiko ryhmässsä joku, joka haluaisi näistä kinuskikissan suklaasuukkosista tehdä maidottoman ja gluteenittoman version. Otin haasteen vastaan, ja onnistuin mielestäni aika hyvin. En toki tiedä, kuinka hyvin nämä vastaavat alkuperäisiä, kun en niitä ole maistanut, enkä ihan sellaisenaan voisikaan, mutta varsin maistuvaisia näistä ainakin tuli. Lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, kuin olisin toivonut, mutta se johtui siitä, että annoin kuorrutesuklaan jähmettyä ensin liian kylmäksi, ja kun koetin sitä uudelleen pehmittää, se meni liian löysäksi. Siksi siis tuo suklaaakuorrute on niin epämääräisen näköinen.

Mä tein täytettä 1 dl soijakermaa, mutta sitä jäi niin paljon yli, että puolitin määrän ohjeeseen.

Mulle kävi pieni leipomisonnettomuus, kun laitoin aka vauhdilla pellin uuniin... Kaksi pohjaa kaatui. Tein 18 pohjaa, mutta vain 16 selvisi täyttöön asti.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen) 16 - 18 kpl

Suklaakupit

50g maidotonta margariinia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl semperin fin mix jauhoseosta

pikkusen suolaa

50 g maidotonta ja gluteenitonta tummaa suklaata

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

0,5 dl vaahtoutubvaa soijakermaa

25 g riisimaitovalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute

50 g riisimaitosuklaata

37 g maidotonta margariinia

Lisäksi

16 kpl minimuffinivuokia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Rouhi suklaa.

3. Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään.

4. Vatkaa margariini, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

5. Lisää kuivat aineet ja suola, ja vatkaa/sekoita tasaiseksi.

6. Lisää viimeisenä suklaarouhe, ja sekoita.

7. Jaa taikina 16-18 minimuffinivuokaan.

8. Paista uunissa noin 8 minuuttia.

9. Paina "muffineihin" kolo esim. kaulimen päällä heti uunista oton jälkeen.

Täytetyt pohjat

10. Anna jäähtyä kunnolla (laitoin pakastimeen)

11. Tee täyte. Sulata riisimaitovalkosuklaa. ja anna sen jäähtyä kunnolla.

12. Vatkaa soijakerma kunnon kovaksi vaahdoksi.

13. Lisää riisimaitovalkosuklaa vaahdon joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

14. Laita täyte pursotuspussiin, ja pursota pohjien koloihin. 

15. Siirrä kylmään.

16. Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes rakenne on sellainen, että se pysyy täytteen päällä, mutta valuu kauniisti vielä peittäen koko täytealueen.

17. Jäähdytä ja nauti.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

Erityisruokavalioleipominen on tehty melko helpoksi nykyään. Tarjolla on vaikka minkämoisia korvaaavia tuotteita, jos esim.maito tai vehnä ei käy.

Kinderpiirakkaan, jonka toteutin vegaanisena ja gluteenittomana, käytin riisimaitovalkosuklaata sekä riisimaito"maito"suklaata. Minä käytin Plamin-merkin tuotteita, koska ne olivat täysin maidottomia (mm.bonvitan riisimaitovalkosuklaa saattaa sisältää maitoa) ja lisäksi tehty tehtaassa, jossa ei koskaan käsitellä pähkinää, eli olivat varmasti myös pähkinättömiä. Pähkinättömyyskin kun oli toiveena ja tarpeena tälle tilaukselle.

Pohja on munaton ja maidoton. Munaa ei varsinaisesti ole korvattu millään. Pohjasta pienenä vinkkinä voisin todeta, että kannattaa jättää pohja hieman raa'aksi, näin se on mehevämpää. Ja vaikka valmiin piirakan säilytys onkin jääkaapissa, niin ehdottomasti kannattaa piiras tarjoilla huoneenlämpöisenä.

Tällä ohjeella tulee noin puolikkaan pellin kokoinen. Jos haluat koko pellillisen, niin tuplaa aineet.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

3,75  - 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
2,75 dl sokeria
vähän suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl veniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
2,75 dl vettä

Kuorrutus
75 g maidotonta margariinia
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 1 tl piparminttuaromia
(vegaanista vihreää elintarvikeväriä)

100 g riisimaitosuklaata
10-15 g riisimaitovalkosuklaata


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan (koko noin 20cmx20cm) leivinpaperin päälle, ja paista noin 20 - 25 min. Saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsiksi.
5. Käännä paistettu pohja ympäri ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää piparminttuaromi (ja väri) ja sekoita tasaiseksi.
7. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, ja siirrä jääkaappiin.
8. Sulata riisimaitosuklaa ja levitä se kuorrutuksen päälle. Sulta riisimaitovalkosuklaa ja tee sillä koristeraidat suklaan pintaan.
9. Leikkaa paloiksi.

Kinderpiirakan leikkaaminen kauniiksi paloiksi on aina vähän haastavaa, mutta parhaiten se onnistuu, kun leikkaa huoneenlämmössä hieman pehmennyttä piirakkaa terävällä ei-sahalaitaisella vaitsellä, joka on juuri huuhdeltu kuumalla vedellä, mutta kuivattu. Jokaisen leikkauksen jälkeen huuhtelu ja kuivaus.

Näiden vegaanisten piiraspalojen lisäksi tein HBL:n bloggaritreffeille myös laktoosittomia ja gluteenittomia minttuisia kinderpiirakan palasia. Niissä käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut IN jo jonkin aikaa. Minä kokeilin kyseistä terveysherkkua vasta muutama viikko sitten ekan kerran, ja rakastuin. On hyvää. Ja terveellistäkin. Rasvoja tässä näkkärissä toki on paljon, mutta ne on niitä hyviä rasvoja.
Siemennäkkäri on maidotonta, munatonta ja gluteenitonta.

Olen tehnyt näkkärini tällä soppa365-blogin ohjeella.


Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
3.Keitä vesi ja kaada se kuumana siemenseoksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
4.Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Tasoita mahdollisimman ohueksi- koko pellin kokoiseksi. Voit öljytä lastan pinnan kevyesti ja tasoittaa näkkärin sillä.
5.Paista uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
6.Anna jäähtyä ja murra haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Gluteeniton ranskalainen patonki

Viime viikonloppuna halusin viettää ihanan koti-illan mieheni kanssa. Tätä koti-iltaa sulostuttamassa oli broileri-pekoni-vuohenjuusto -salaattia, valkoviiniä, kynttilöitä ja näitä patonkeja, joihin ohjeen löysin täältä.

Gluteeniton ranskalainen patonki (2kpl)

100 g gluteenitonta jauhoseosta

150 g vettä

1 tl psylliumia

0,75 tl kuivahiivaa

----

0,75 tl kuivahiivaa

1,5 tl ksantaania

300 g gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl suolaa

1 tl etikkaa

0,5 tl soodaa

200 g vettä

1. Sekoita kulhossa viivaan asti aineet (jauhot, vesi, psyllium, hiiva). 

2. Peitä leivinliinalla ja anna olla huoneenlämmössä 2-4 tuntia.

3. Lisää sitten loput aineet.

4. Laita taikina isoon pursotinpussiin. Pursota patongeiksi leivinpaperoidulle pellille. 

5. Peitä liinalla ja anna nousta tunnin verran.

6. Lämmitä uuni 220 asteeseen ja paista patonkeja noin 20-30 min.

Itse en pursottanut patonkeja, vaan jauhojen avulla muotoilin taikinan kahdeksi patongiksi. Lisäksi ennen uuniin menoa tein terävällä veitsellä muutaman viillon ja patongit uuniin laitettaessani  heitin uunin pohjalle myös mukillisen vettä. Ja näin tuli patongeista ihanan rapeita.

Mustikka-kauramuru -muffinit (gluteeniton, maidoton)

Pitkästä aikaa leipomassa jotakin uutta blogiin :)

Aika hyviä tuli. Muffiniohje on myllyn parhaalta vähän muunneltuna ja muruseos kinuskikissalta.

Mustikka-kauramuru -muffinit (15-20 kpl)

3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta

Muffinit ennen uunia

2 tl vaniljasokeria
4 dl mustikoita
1 dl soijavalmistetta (jogurtin tapaista)
1 dl öljyä
2 kananmunaa

Kauramuruseos:

50 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai kookoshiutaleita

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Lisää kuivien aineiden joukkoon muut aineet hyvin sekoittaen.
4. Jaa taikina muffinivuokiin.
5. Valmista muruseos sulattamalla margariini ja lisämällä muut aineet.
6. Lusikoi muruseos muffinien päälle.
7. Paista uunissa noin 15 -20 min.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

Siitä onkin vierähtänyt jo tovi, kun viimeksi olen tänne mitään päivitellyt. Kokeilin tuossa jokunen hetki sitten tehdä juureskakkua metodilla - tee kakku aineista mitä kaapista löytyy ja käytä pian pilaantuvat pois. Tällainen kakku siitä syntyi.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

5,5 dl juuresraastetta (mulla oli porkkanaa ja lanttua)
3 dl fariinisokeria
noin 0,5 dl siirappia
1,5 dl kauramaitoa
2 dl rypsiöljyä
5,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa

Kuorrutus:
noin 2 dl tomusokeria
noin 2 rkl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita kauramaitoa, öljy, siirappi ja vaniljasokeri.
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään.
5. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet, sekoita hyvin.
6. Lisää joukkoon raaste ja sekoita.
7. Kaada vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 45 min.
8. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla.
9. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin sekaan vettä - vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa.
10. Kaada kakun päälle haluamallasi tavalla.