wienernougat

Tästä herkkua jouluksi. On helppoa ja hyvää.

Tarkoituksenani on muutama muukin joulumakeinen testata ja valmistaa ennen joulua, mutta saapi nähdä, että ehdinkö.

Tämä wienernougat ohje on syntynyt monien jo netistä löytyvien ohjeiden sekoituksena, mutta suora kopio tämä ei ole yhdestäkään, siksi en voi linkata tähän "lähdettäni".

Wienernougat

200 g dubbel nougat - patukoita (eli 4 kpl)

75 g maitosuklaata

75 g tummaa suklaata

100 g mantelilastuja

ripaus suolaa

1. Paahda mantelilastut pannulla. Varovasti - ne palaa helposti.

2. Laita kulhoon pilkotut nougat patukat ja suklaat. Sulata mikrossa. Sekoittele välillä, sillä eri suklaalaadut sulavat eri aikaisesti.

3. Sekoita sulan suklaan joukkoon mantelilastut ja ripaus suolaa. Sekoita.

4. Levitä massa leivinpaperin päälle noin 20x20 cm kokoiseksi.

5. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmetä muutama tunti. 

6. Leikkaa paloiksi.

Tattarikupit - gluteeniton (ja maidoton) vaihtoehto ruissipseille

Pikkujouluaika on kuumimmillaan ja kaikkialla on ohjeita pikkucocktailpaloista ruissipseihin tai vastaaviin tehtyinä. Ei oo mun silmiini gluteenittomia vaihtoehtoja sattunut.

Tänä vuonna on myös näkynyt piparikuppeja, jotka voi halutessaan täyttää joko sinihomejuustolla tai jollakin makealla täytteellä.

Näistä kahdesta tää mun idea sitten kehittyi. Ja idean syntymiseen johti myös riisipiirakoista yli jäänyt kuoritaikina, jotka paistelin "leipäsiksi".

Nämä tattarikupit ovat helppoja ja jos et niitä kupin muotoon paista, niin ne toimivat naposteltavana ihan semmoisenaan tai ne voi maustaa haluamallaan mausteella tai yrtillä, tai vaikkapa voin tai margariinin kanssa.

Tämä mamma pääsee perjantaina pieniin jouluihin käväisemään, ja aikoo sinne viedä näitä kuppeja joko kinkku- tai lohitäytteellä. Vielä en oo päättänyt kummalla.


Tattarikupit (n.24 kpl)

3 dl tattarijauhoja
2 tl psylliumia
noin 1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
25 g voita tai jos tarvitset maidottomat kupit, niin maidotonta margariinia

leipomiseen
tattarijauhoja

kuppien tekoon tarvitset myös
minimuffinivuoka

1. Laita uuni kuumenemaan 275 - 300 asteeseen.
2. Sulata voi tai margariini.
3. Sekoita tattarijauhot, psyllium ja suola keskenään.
4. Lisää kuivien aineiden joukkoon vesi. Sekoita.
5. Lisää sulatettu rasva, ja sekoita.
6. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse ohuehkoksi levyksi.
7. Ota esimerkiksi peruspiparimuotilla levystä kuvioita irti ja asettele ne väärinpäin  olevan minimuffinivuoan kolojen päälle. (kuva)
8. Paista uunissa noin 7 - 8 min. Tarkkaile väriä, nämä palavat helposti.
Ennenkuin otat uunista tarkista, että kupit ovat rapsakoita, eivätkä enää pehmeitä.

Jos et halua tehdä kuppeja vaan sipsejä, niin leikkaa kaulitusta taikinasta haluamasi muotoisia paloja ja asettele ne uunipellille ja paista niin.

Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

Huomioita tästä ohjeesta ja taikinasta.

Uunin lämpötilalla on iso merkitys - meidän uunilla se on 210 astetta.
Kauli taikina todella ohueksi.
Käytä leipomiseen sellaista jauhoseosta, joka ei sisällä nostatusaineita - tai kauli esim.kaura- tai tattarijauhon avulla.

Gluteeniton, maidoton ja munaton piparitaikina

1,5 dl siirappia
1,5dl soijamaitoa
2,5 dl sokeria
1 rkl soodaa
100 g maidotonta margariinia
2,5 - 3 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl kardemummaa
0,5 - 1 tl suolaa
8,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (korvaa osa jauhoista esim.tattarilla)

1. Kiehauta kattilassa soijamaito, siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää margariini ja annna jäähtyä.
3. Sekoita sooda jauhoihin ja sekoita jauhoseos jäähtyneeseen siirappiliemeen.
4. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli.
5. Kuumenna uuni (200-) 210 asteeseen.
6. Kauli levy ohueksi ja ota muotilla piparkakkuja.
7. Siirrä leivinpaperoidulle pellille ja paista noin 7-8 min.

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

Marraskuun puolessa välissä tein ensimmäisen piparitaikinani tänä vuonna. Pipareita tuli tällä ohjeella ihan hyvä kasa, ja ilmeisen hyviä ne olivat, kun katosivat pöydältä muutamassa päivässä kaikki. 

Gluteeniton ja maidoton piparitaikina

125 g maidotonta margariinia

1,25 dl sokeria

0,75 dl siirappia

0,5 tl suolaa

2 rkl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

1 muna

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl soodaa

1. Kiehauta kattilassa margariini, sokeri, siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä kädenläpöiseksi

2. Sekoita jauhot ja sooda keskenään, ja lisää ne ja kananmuna siirappi-mausteseokseen. Sekoita.

3. Siirrä taikina jääkaappiin mielellään yön yli, tai vaikka pakasta myöhempää käyttöä varten.

4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä, ja ota muotilla pipareita.

5. Siirrä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Porkkanakakkumuffinit (gf)

Ihanan meheviä ja makoisia, ja tämän hetken leivonnaisia. Ja helppoja. Ei vatkausta.

Ekat kokeiluni näistä tein dr.oetkerin syötäviin muffinivuokiin - aika hauska :) Kuvasssa näkee hyvin lapsiperheen arjen. Tässä oli äidin oma hetki muffinin kera :D

Muffnit ovat myös maidottomia, mutta kuorrutteessa käytin rahkaa ja vaniljakastikejauhetta.


Porkkanakakkumuffinit (n. 15 kpl)

4,5 dl hienoa porkkanaraastetta
1,5 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
3dl gluteenittomia jauhoja
3 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl inkivääriä

kuorrutus
250 g maitorahkaa
2 rkl vaniljakastikejauhetta
1-2 tl vaniljasokeria tai vaniljatahnaa
(sokeria)

Päälle voi ripotella vähän kanelia ja/tai koristerakeita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja asettele paperiset muffinivuoat muffinipellille
2. Raasta porkkanat.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää kuivien aineiden joukkoon ensin porkkanaraaste.
5. Sekoita joukkoon sitten öljy ja munat yksitellen.
6. Laita muffinivuokiin ja paista 15-20 min. kokiele kypsyys tikulla.
7. Anna muffinien jäähtyä.
8. Kuorrutetta varten sekoita rahkan joukkoon mut aineet. Maistele sokeirn tarve. Itse muffinit ovat melko makeita, niin kuorrute saa mun mielestä jäädä melko "raikkaaksi".
9. Pursota tai levitä kurrute muffineille.

Mehevyytensä ansiosta muffinit ovat erittäin hyviä vielä 3-4 pvää tekemisen jälkeenkin. S'äilytys jääkaapissa.

Dumlepalat (gf)

Tein ristiäisiin myös näitä suussasulavia dumlepaloja. Unohdin vain ottaa kuvan näistä rstiäispöydässä. Kevyesti harmittaa.

Tässä levy ennen paloiksi leikkaamista

Ja tässä palat näkyvät kirahvikeksien takana :)

Leivontapäivänä, jolloin nämä tein, ei mulla oikein onnistunut mikään. Mä poltin allini (taitavaa, eikö totta?), mä pilasin kaksi kakkupohjaa ja kaadoin vesi-sulatettuvoi -seoksen ympäri keittiötä. Myös tätä kuorrutetta tehdessäni söhlin niin, että laitoin kattilaan yhden desin sijaan kolme desiä kermaa, mutta hyvää tästä tuli - parempaa kuin sillä alunperisellä kuorrutteen ohjeella, jonka löysin fazerin sivuilta. Mutta liikaa tätä kuorrutetta sillä ohjeella tuli -  2dl kermaa on varmaan hyvä määrä. Sen mukaan muokkaan nyt tähän kuorrutteen ohjeen.

Pohjana käytin gluteenitonta kinderpiirakan pohjaa.

Leivos on muuten gluteeniton, mutta dumle on "saattaa sisältää vehnää tuote", joten jos tarjoat näitä keliaakikoille, kerro tämä, jotta he voivat itse päättää voivatko syödä vai eivät.

Dumlepalat (gf)

6 dl sokeria

n. 4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vetää

300 g sulatettua voita

4 kananmunaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
300 g dumlekarkkeja
noin 2 - 3 dl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.

3. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään.

4. Lisää voi-vesi -litku kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

5. Lisää puukauhalla samalla sekoittaen munat yksi kerrallaan.

6. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30-35 min. Älä paista ylikypsäksi. Ota uunista ja anna jäähtyä.

7. Valmista kuorrute. Laita kattilaan kerma ja karkit.

8. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun dumlet ovat sulaneet täysin, keittele seosta miedolla lämmöllä vielä noin 10-15 minuuttia. 

9. Siivilöi kuorrutteen sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi (siivilöinti tässä äärimmmäisen tärkeää - tomusokeri jää helposti paakuiksi.)

10. Anna kuorrutteen viilentyä ja jähmettyä noin 45 asteiseksi.

11. Kaada kuorrute viilenneen pohjan päälle, ja siirrä heti jääkaappiin tai jopa pakastimeen. 

12. Jos haluat dumlepaloista kauniita, leikkaa pakastimessa jähmetetty levy paloiksi veitsellä,jonka joka leikkuun välissä huuhtelet kuumalla vedellä ja jopa jätät märäksi. Paina tasateräinen veitsi pohjan läpi ja vedä terä tasossa kiinni pois leivoksesta

Tämä leivos on varsin makeaa, joten pienet annospalat riittää.

Mieheni tosin kykenee syömään tätä puolikkaan pellin kerralla :D

Puolukkainen uunijuustokakku (gf)

Puolukka-aika on parhaimmillaan, ja puolukka on myös ehkä mun lempimarja. Testasin viime viikolla yhdistää puolukan uunijuustokakkuun. Koska kotona ei tällä kertaa mitään gluteenittomia keksejä ollut ja koska mun piti päästä nopeasti hommiin, kun vieraat olivat tulossa noin 4 tunnin kuluttua,tein pohjan näkkileivästä. Toimii oikeinkin hyvin.
Tämä kakku oli parasta juustokakkua mitä mä olen ikinä syönyt, vaikka olikin itsetehtyä :D
Kakku maistui erinomiasesti myös vierailleni, joista toinen oli vasta 1 v 2,5 kk vanha neiti.


Puolukkainen uunijuustokakku (gf) (22cm vuoka)

Pohja
110 g gluteenittomia (kaura)näkkileipiä
2 rkl sokeria
40 g voita
1 tl kanelia

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 dl vispikermaa
3 kananmunaa
3 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
2,5 dl puolukoita (pakaste tai tuore)

(tarjoiluun kinuskikastiketta)



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. laita leivinpaperi 22 senttisen irtoreunavuoan pohjalle.
3. Murskaa näkkileivät. Sulata voi ja sekoita se murujen joukkoon. LIsää pohjan mut aineet ja sekoita.
4. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita uuniin noin 10 minuutiksi. Valmista täyte sillä välin. Kun otat pohjan uunista laita uunin lämpötilaksi 200 astetta.
5. Va)tkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.
6. Lisää joukkoon sokeri, vaniljatahna ja maissitärkkelys. Vatkaa tasaiseksi.
7. Vatkaa joukkoon kerma ja munat yksitellen.
8. Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa, ja lisää joukkoon.
9. Kaada täyte pohjan päälle.
10. RIpottele pinnalle puolukat.
11. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min. Noin 20 min jälkeen kannattaa alkaa katselemaan, ettei pinta tummu liikaa, ja tarvittaessa laittaa folio päälle.
12. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin jälkilämmölle vielä 30 minuutiksi (viimeistään tässä vaiheessa kannattaa se folio laittaa).
13. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Siirrä kakku jääkaappiin (tai pakstimeen kuten mä tein kun se piti saada nopsaan kylmäksi) ja irrota jääkaappikylmästä kakusta vuoka varovasti veitsellä auttaen.
14. Tarjoile kakku jääkaappikylmänä, ja kinuskikastike maistuu herkulliselta tämän kakun kanssa, mutta tämä toimii myös ilman.

Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

Nämä olivat yksi herkku poikamme ristiäisissä viime viikonloppuna.

Näitä testailin useaan kertaan ennenkuin löysin itseäni täydellisesti miellyttävän yhdistelmän.

Minikuppikakut toimivat myös ilman sitruunanmakua, mutta mun suussa se kovin vieno sitruunaisuus, mikä näissä on, tekee niistä täydellisiä.

Kuppikakkutaikinan ohje on taas se perus, mitä oon käyttänyt ennenkin, joka on alunperin Annin uunista löydetty. Tätä voi varioida lukemattomin tavoin.

Kuorrute riittää noin 35 kuppikakkuun, ja taikinan ohjeella tulee noin 40 kuppikakkua, mutten lähtenyt muttamaan kumpaakaan ohjetta. Kuppikakut maistuvat myös muffineina ilman kuorrutetta.

Kuorrutteen voi tehdä jo edellisenä päivänä. Sen täytyy olla kylmää vaahdotettaessa.


Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa tai maustamatonta maitorahkaa
(1 tl raastettua sitruunankuorta)
(2 rkl sitruunanmehua)
100 g valkosuklaata
100 g voita
2 munaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
1 pss (a168,7g) hopeatoffeekaramelleja

1. Aloita kuorrutteesta.
2. Kaada vispikerma kattilaan, ja lisää karkit. Kuumenna kermaa koko ajan samalla sekoittaen kunnes karkit ovat täysin sulaneet.
3. Siirrä hopeatoffeekerma jääkaappiin tai pakastimeen, mikäli teet kuorrutteen samana päivänä kuin kuppikakutkin. Kuorrutteen täytyy olla jääkaappikylmää kun sitä alkaa vaahdottaa.
4.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
5. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
6. Rouhi valkosuklaa
7.. Sulata voi.
8. Sekoita kuivat aineet keskenään.
9. Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
10. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
11. LIsää sitruunankuori ja -mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita.
12. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
13. Vatkaa jääkaappikylmä hopeatoffeekerma vaahdoksi, ja pursota se muffinien päälle.
14. KOristele esim.raastetulla valkosuklaalla.

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

Näitä ihania helppoja keksejä näin valmistettavan Nigellan helpot herkut ohjelmassa. Otin ohjeen kutakuinkin ylös, ja testasin. Nam!

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

125 g tattarijauhoja
25 g kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
60 g voita
125 g (tummaa) sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
125 g tummaa suklaata sulatettavaksi
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata rouhittavaksi

1. Laia uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ja aseta leivinpaperi pellille.
2. Rouhi 150 g tummaa suklaata karskilla kädellä, ja sulata 125 g tummaa suklaata ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljatahna pehmeäksi: Ei tarvitse olla vaaleaa vaahtoa.
5. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa sekaan.
6. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
7. Lopuksi sekoita taikinaan vielä kuivat aineet ja rouhittu suklaa.
8. Pyörittele taikinasta palloja, noin 20 - 25kpl, ja aseta pellille.
9. Paista uunissa 8-10 min.

Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton) ilman liivatetta

Ihana mutakakkumainen kunnon suklaisen oloinen pohja ja ihanan tuhti valkosuklaajuustokakkutäyte. Päälle vielä tuoreita marjoja - aaa että!
Marjoja kannattaa varata tarjoilun yhteyteen reilusti, sillä ne sopiat erinomaisesti raikkaaksi lisäksi tälle kakulle.

Pohjana käytin vegaanisen kinderpiirakka -ohjeeni pohjaa.

Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton)

Pohja
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
noin 1,5 dl sokeria
vähän suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
25 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
vähän vajaa 1,5 dl vettä

Täyte
400 g tuorejuustoa
4 dl kermaa
350 g valkosuklaata
(vaniljasokeria)

Koristeeksi tuoreita marjoja.

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa 22 senttisen irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan, ja paista noin 10-15 min. saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsäksi. Jäähdytä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja vatkaa sitten tuorejuusto sekaan.
6. Sulata valkosuklaa ja kaada tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen. Jos sulattaessa suklaasta tuli kuumaa, anna sen jäähtyä ennen massaan lisäämistä. (lisää tässä kohtaa halutessasi vaniljasokeria)
7. Kaada massa jäähtyneen pohjan päälle, ja tasoita pinta (tai tee siihen kuvioita, kuten minä tein).
8. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 3 tuntia.
9. Koristele tuoreilla marjoilla.

Tuplasuklainen banaanikakku (G)

Banaanit hyötykäyttöön. Mulla oli taannoin unohtunut piiloon muutama banaani. Ne olivat jo NIIN ruskeapillkkuisia, että edes minä en tohtinut niitä sellaisenaan syödä, vaikka tykkäänkin ylikypsistä banaaneista.

Uohtuneista banaaneista mä useimmiten teen banaanikaurakeksejä (superhelppo ja sokeriton ja gluteeniton), joiden ohjeen laittanen blogiin myös jossakin vaiheessa, mutta tällä kertaa teki mieli kakkua. Hyvää ja makeaa kakkua. Siitä tämän kehittely :)

Tuplasuklainen banaanikakku

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,75 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 ylikypsää banaania

100 g sulatettua voita 

1 tl vaniljasokeria

3 munaa

40 g valkosuklaaa

120 g tummaa suklaata

Koristeluun halutessa esim. tummaa sulatttua suklaata

1. laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen

2. voitele ja jauhota pienehkö kakkuvuoka (glut.jauhoilla)

3. muussaa banaanit ja rouhi suklaa

4. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kaneli keskenään.

5. Lisää banaanit, sula voi ja suklaarouhe.

6. Sekoita joukkoon lopuksi kananmunat.

7. Kaada seos vuokaan ja paista vuoasta riippuen 30 - 45 min.

8. Jäähdytä kakku ja kumoa se. Halutessasi koristele esim. sulatetulla tummalla suklaalla.

Sitruunaiset minicupcakesit valkosuklaamansikkakuorrutteella (gf)

Nämä ovat ihania pikkuherkkuja.

Sitruunaiset minikuppikakut valkosuklaamansikkakuorrutteella (n. 40 kpl)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunanmehua
100 g voita
2 munaa

täyte
dr.oetkerin sitruunaista muffinitäytettä

kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
150 g mansikkatomusokeria
50 g tomusokeria
75 g valkosuklaata

koristeluun
esim.mansikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5 Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
6. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
7. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
8. Valmista kuorrute.
9. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä.
10. Vatkaa voi ja tomusokerit vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.
11. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
12. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuppikakkuihin ensin täyte ja sitten kuorrute.
13. Koristele kuppikakut mansikan paloilla

Tropicaljuustokakku (gf ja lakt.)

Tämän ihanan raikkaan kakun pohjana on Kakkutaikurin äärimmäisen suosittu kakku, jota olen muokannut vain vähän.

Teen kakun isoon suorakulmion malliseen vuokaan. Jos teet tämän pienempään pyöreään n.24 senttiseen, tee puolikas annos.

Annos on myös niin iso, että jos et omaa isoa yleiskonetta tai todella isoa kulhoa, suosittelen tekemään täytteen joka tapauksessa kahdessa osassa.

Olen tehnyt tätä kakkua työkaverini eläköitymisjuhliin ja ystäväni häihin.

Tropicaljuustokakku

Pohja
400 - 500 g gluteenittomia ja laktoosittomia vaniljatäytekeksejä
100 g voita
ripaus suolaa

Täyte
3 limen mehu
2 sitruunan mehu
2 appelsiinin mehu
2 prk mangopilttiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa (lakt)
400 g sitruunatuorejuustoa (lakt)
400 g appelsiinituorejuustoa (lakt)
14 dl vispikermaa
1 - 2 dl tomusokeria
noin 18 liivatetta (riippuu hedelmien mehumäärästä - ilman hedelmiä 13 kpl ja 1 liivatelehti lisää/ 1 dl mehua)

Kiille
2 prk mangososetta
2 limen mehu
1 sitruunanmehu
1-2 appelsiininmehu
4-8 rkl sokeria
Liivatetta mehumäärän mukaan 1 liivate/ 1 dl nestettä

Koristeluun
esim. marjoja, macaronsseja, marenkeja, hedelmien paloja, valkosuklaata

1. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, Voitele vuoan reunat kevyesti ja vuoraa myös reunat leivinpaperilla. (voin avulla leivinpaperit pysyvät paikallaan)
2. Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit ja lisää voisula keksimurskaan. Painele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.
3. Purista hedelmistä mehu, ja mittaa se. Laita mehun perusteella oikea määrä liivatteita likoamaan kylmään veteen - anna liota noin 5 -10 min
4. Kuumenna puristettu mehu, ja sulata liivatelehdet siihen. Jätä jääähtymään.
5. Vatkaa kerma pehmeäski vaahdoksi. LIsää joukkoon tuorejuustoja purkki kerrallaan, ja vatkaten käytännössä koko ajan. Lisää myös mangosose.
6. Kaada liivatemehuneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Nyt maistele massaa ja lisää tomusokeria mielestäsi tarvittava määrä. Itse tykkään jättää tämän kakun kirpeän raikkaaksi.
7. Kaada massa pohjan päälle ja siittä jääkaappiin jähmettymään vähintään  2 tunniksi.
8. Kun kakun pinta tuntuu jähmettyneeltä eikä kakku enää hylly jos heilutat vuokaa, valmisa kiille.
9. Purista mehut hedelmistä, ja mittaa liivatteiden määrä, ja laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- 10 minuutiksi.
10. Sekoita mehujen joukkoon mangosose ja makusi mukaan sokeria. Kuumenna.
11. Sulata liivatelehdet mehun joukkoon ja anna jäähtyä tovi. Lusikoi sitten jähmettyneen
kakkumassan päälle, ja siirrää jääkaappiin useammaksi tunniksi. MIelellään yön yli.
12. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Rocky road -jäätelö ja turkinpippurisalmiakkijäätelö

Kesään kuuluu jäätelöä. Paljon jäätelöä. Lisää jäätelöä. Ainakin mulla.

Kakkutaikuri oli jossakin vaiheessa tehnyt rocky road -jäätelökakun. Siitä intoutuneena, kokeilin itsekin tehdä rocky road -jäätelöä, ja kokeilinpa pienen kakunkin.

Rocky Roadin voi maustaa kukin miten itse tahtoo, mutta tässä ohje mun herkku -versioon.

Mä laitoin osan rasiajäätelöksi, osasta tein pienen kakun ja ihan pikkuosan perusjäätelömassaa otin sivuun ja tein siitä turkinpippurisalmiakkijäätelöä. Se on helppoa ja hyvää :)

Rocky road -jäätelö

perusmassa
8 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
noin 0,75 dl glukoosisiirappia

lisukkeet
3 -4 rkl tummaa kaakaojauhetta
200 g maraboun minttukrokanttisuklaata
noin 2 -3  dl suolapähkinöitä
noin 2 - 3 dl minivaahtokarkkeja tai pieniksi pilkottuja isoja
kinuskikastiketta

1. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.
2. LIsää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi ja jatka vatkaamista vielä tovi.
(tässä vaiheessa otin massasta sivuun noin 3 dl turkinpippurijäätelö varten)
3. Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.
4. Hakkaa suklaa pieneksi ja leikkaa vaahtokarkit tarvittaessa. Tee suolapähkniöistä karkeaa rouhetta (seassa saa olla mutamia kokonaisiakin)
5. LIsää suklaapalat ja vaatokarkit massaan ja sekoita. Jätä vähän koristeeksi!
6. Kaada kakkuvuoan ja/tai rasian pohjalle jäätelömassaa noin puoleen väliin rasiaa. Ripottele pinnalle kerros suolapähkinöitä ja kaada pähkinöiden päälle hieman kinuskikastiketta. Lisää jäätelömassaa nin, etttä astia on täynnä.
7. Jos teit kakun laita se nyt pakkaseen. Jos teit rasiaan laita pinnalle hieman kinuskikastiketta ja sivuun laittamiasi täytteitä koristeeksi. Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.
8. Kun otat kakun tarjolle, kumoa se lautaselle, koristele kinuskikastikkeella ja täyteaineilla.


Turkinpippurisalmiakkijäätelö

noin 1/6 perusjäätelömassaa
noin 4 rkl turkinpippurirouhetta
dr.oetkerin salmiakkikastiketta

1.Sekoita perusjäätelömassaan turkinpippurirouhe.
2. Kaada rasiaan ja lisää salmiakkikastiketta. sekoittele salmiakkikastiketta varovasti haarukalla massan joukkoon, niin että se muodostaa kauniita kuvioita massan pinnalle. Jos sekoittaa liikaa, tulee koko jäätelöstä harmaa. Makuun se ei toki vaikuta juurikaan, mutta kauniimpi se on mielestäni kuviolla.

Raparpericurd ja vaniljamousse koivukakussa

Sain kunnian tehdä hääkakun ystäväni kesäkuun alkupuolen häihin.

Koska raparperin kausi oli tuolloin parhaimmillaan, oli toiveena että kakussa olisi myös raparperia. Testailin muutamaa erilaista versiota, ja päädyin tekemään raparpericurdin ja sen kaveriksi vaniljamoussea.

Kakun tein kerroskakkuna, ja koristelin sen koivunrungoksi - hääparin toiveesta. MIelestäni onnistuinkin ulkonäössä aika kivasti :)

Kerroskakussa oli 18 senttinen ja 26 senttinen kakku. Täytteiden ohjeet on sis yhteensä tuon kokoisiin kakkuihin. Sanoisin, että noin 1/3 meni tuohon 18 senttiseen ja 2/3 26 senttiseen.

Kakut oli kostutettu laktoosittomalla maidolla, joka oli maustetttu vaniljasokerilla. Kakun kuorruttttamiseen käytin vaahtokarkinmakuista massaa, ja massan ja kakun välissä oli voisokerikreemi. Kakun väleissä on aina alla kerros raparpericurdia ja sen pääällä vaniljamousse.


Raparpericurdia tein kaksi ohjeen mukaista annosta. Yksi annos kerrallaan. Edellinen raparpericurdkokeiluni kun ei oikein onnannut, kun koitin suoraan tehdä tupla-annoksen. Vika tuskin oli ohjeesssa, mutta varmuuden välttämiseksi tällä ohjeella tosiaan tein kaksi erillistä curd-annosta. Ohje on Hanna Sumarilta. Kirjoitan sen nyt kuitenki auki tähän vielä.

Curdia jäi mulla vähän ylikin, mutta se säilyy ainakin viikon jääkaapissa ja sitä voi käyttää esim.paahtoleivän päällä, tai vaikka macaronsien välissä.

Raparpericurd (tee 2 annosta, jos teet 18- ja 26- senttiset kakut)

300 g raparperia paloina
1 dl sokeria
2 rkl vettä
3 munan keltuaista
30 g laktoositonta voita

1. Laita raparperit, vesi ja sokeri kattilaaan ja keitä rapaprperit pehmeiksi.
2. Siirrä toiseen atiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Jäähtymistä voit nopeuttaa laittamalla kulhon kylmään veteen ja samalla sekoittelemalla massaa.
3. Siirrä massa takaisin kattilaan ja vatkaa sekaan munankeltuaiset.
4. Lämmitä seosta koko ajan samalla vatkaten kunnes seos saostuu.
5. Lisää voi kuutioina ja sekoita kunnes se on täysin sulanut.
6. Siirrä purkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Vaniljamousse

7,5 dl vaahtoutuvaa laktoositonta vaniljakastiketta
600 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
noin 2 rkl vaniljasokeria
vaniljatankoa rouhittuna maun mukaan (dr.oetkerilla ainakin on semmonen purkki, mistä vois rouhia)
sokeria tarvittaessa
7 liivatelehteä
tilkkanen kuumaa vettä


1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
2. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, ja lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
3. Mausta massa vaniljalla, vaniljasokerilla ja halutessasi myös tavallisella sokerilla. Maistele makeutta sokeria lisätessäsi.
4. Kuumenna pieni määrä vettä ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada liivate-vesi ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan samalla sekoittaen.

Tein häihin myös pätkismacaronsseja, minicupcakeseja - suklaisia ja sitruuna-mansikka, tropicaljuustokakun, vegaanista kinderpiirakkaa ja vegaanisia vilhelmiinakeksejä. Osaan ohjeet jo löytyykin blogista, mutta ei vielä kaikkien.

gluteenittomat raparperidallaspullat

Viimeisin päivitys maaliskuulta. Huhhuh! Onhan tässä tullut taas leivottua, mutta jostain syystä blogin päivittäminen on jäänyt. On muka ollut niin kiire tai jotain. Josko nyt tässä äitiyslomailleissa ehtisi ja jaksaisi paremmin.

Aloitan nyt kirimään päivittelyäni ajantasalle vähän hassussa järjestyksessä - viimeisimmästä leipomuksestani aloittaen. Teen sen siksi, että vielä toistaiseksi raparperikausi on täällä.

Eilen testailin siis gluteenittomia raparperidallaspullia. Ensimmäisen pellillisen pullia onnistuin heittelemään pitkin keittiön lattioita, kun käytin huonoa patakinnasta, jonka läpi poltin peukalonvarren. Pitäis varmaan heittää tuo kyseinen patakinnas roskiin,,,

Mutama vuosi sitten mieheni osti minulle yleiskoneen. Vanhassa asunnossamme se ei mahtunut käyttöön. Ei se mahdu vielä oikein tässäkään kämpässä, mutta otin sen käyttöön silti. Sämpylätaikinoissa olen sillä onnistunut äärimmäisen hienosti, mutta tämän kertainen yleiskonekokeilu - gluteeniton pullataikina, ei onnitunut aivan yhtä hyvin. Suosittelen siis toistaiseksi tekemään gluteenittoman pullataikinan käsin. Mä taidan pullaa tehdessä tarvita sen käsituntuman jauhojen lisäämiseen.

Vaikka oma pullataikinani ei eilen ollutkaa parhaasta päästä uskallan tähän suositella käyttämään pullataikinaohjettani, koska olen sillä onnistunut niin monta kertaa.

Ai niin, saaattoi toki eilisen pullataikinan koostumukseen vaikuttaa sekin, etten käyttänyt kananmunaa - unohdin ostaa niitä :D

Näistä pullista tulee myös varmasti kauniimpia, jos voitelet ne munalla ennen uuniin laittoa. Näin minäkin olisin tehnyt jos aivoni eivät olisi raskauden pehmentämät....


Gluteenittomat raparperidallaspullat

1 annos gluteenitonta pullataikinaa

täyte
500 g raparperia
2 dl hillosokeria
rouhittuavaniljatankoa
300 g vaniljarahkaa
1 pss vaniljakastikeaineksia

pullien voiteluun
kananmuna


1. Keitä ensin raparperihilloke. Laita hillosokeri, pilkotut raparperinvarret ja jonkin verrran rouhittua vaniljatankoa kattilaan (voit myös käyttää puolikasta vaniljatankoa, jonka poistat keittämisen jälkeen) ja keitä noin 10 minuuttia. Laita hilloke jäähtymään.
2. Valmista pullataikina ja kauli se levyksi.
3. Sekoita noin 2,5 dl raparperihilloketta vaniljarahkan kanssa. Lisää vaniljakastikeainekset ja sekoita kunnolla.
4. Levitä täyte kaulitun pullataikinalevyn päälle.
5. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi.
6. Laita kohoamaan leivinpaperilla peitetylle unipellille noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni sillä välin 225 asteeseen.
7. Voitele pullat munalla ja paista uunissa noin 10 - 15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniisti väriä.


Mä tein eilen pullataikinaa tupla-annoksen ja noin puolet pullista leivoin voisilmäpulliksi.

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella

Näitäkin suklaisia miniherkkuja oli tarjolla helmikuisissa häissä.

Minimuffinien ja -kuppikakkujen tekoon suosittelen ehdottomasti minimuffinipeltiä. Näin pikkuiset leivokset  säilyttävät muotonsa nätisti, eivätkö levähdä, kuten pelkkien paperivuokien kanssa käy. Jos käytettävissäsi ei ole muffinipeltiä, laita kaksi paperista vuokaa sisäkkäin. Se jo vähän auttaa :)

Kuppikakkujen alkuperäinen ohje on annin uunissa -blogista, jälleen vähän on muokattu.

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella (n. 40 kpl)

2.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl luonnonjogurttia
100 g voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna

täyte
dr.oetkerin suklaista muffinitäytettä

kuorrutus
50 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
20 g tummaa suklaata
1-2 rkl kaakaojauhetta
noin 1 tl piparminttuaromia

koristeluun
mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Rouhi tumma suklaa, mutta ällä liian hienoksi rouheeksi. Saa jäädä sattumia.
5. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
6. Vatkaa kevyesti jogurtti, voisula ja munat keskenään sekaisin.
7. Yhdistä jauho- ja munavoijogurttiseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
8. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
9. Valmista kuorrute.
10. Sulata suklaaa ja anna sen jäähtyä.
11. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa..
12. Lisää kaakaojauhe ja suklaa sekä piparminttuaromi. Lisää piparminttuaromia vähän kerrallaan ja maistele välillä.
13.  Sekoita tasaiseksi ja laita pursotinpussiin.
14. Pursota ensin jokaisen jäähtyneen muffinin sisään pieni turaus suklaista muffinitäytettä ja sen jälkeen pursota muffinehin kuorrute.
15. Koristele mariannerouheella.

Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit

Tänään olen koko päivän odottanut puhelua. Puhelua autokorjaamolta. Että Fiattini olisi saatu käyntiin ja pääsisin siitä eroon. Autokaupat seuraavasta autosta on sitä vajaat, että ajaa hurautan tuolla vanhalla autollani liikkeen pihaan. Olen siis saamassa siitä romusta, korjaan ihanasta aina-niin-toimivasta-autosta, kuitenkin hyvityksen.
¨
Tänään olen kuluttanut aikaa lähinna ruokaa tehden ja pyykkejä pesten. Samalla taas koittanut tyhjentää kaapeista kaiken käyttökelpoisen ruokiin ja leivonnaisiin ennenkuin ne menevät pilalle.  Jo aiemmin olen tehnyt kaurapitseistä kinuskisen version. Nyt tuo kinuskinen versio sai hieman lisäpotkua raakalakritsijauheesta ja lakritsinjuurijauheesta. Toimiva yhdistelmä.

Nää on tositosi makeita. Suosittelen kokeilemaan jäätelön lisänä. Näitä ja sitä kinuskista perusversiota.



Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit (noin 50 - 60 kpl)

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2,5 dl sokeria
100 g voita
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 dl kinuskikastiketta
1 tl raakalakritsijauhetta
0,5 tl lakritsijuurijauhetta

1. laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille isoin välein vähän reilu teelusikallisen kokoisia kekoja.
6. Paista uunissa 5-7 min. Vahdi uunissa olevia pitsejä. Nämä palavat äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Vaniljatäyte vaaleanpunaiseen täytekakkuun

Helmikuun alussa olleisiin häihin tein näitä vaaleanpunaisia pitsiunelma -kakkuja 2 kappaletta. Munien mukaan nuo kakut olivat määritetty riittämään 45 henkilölle, mutta toinen kakku säästyi hääparin työkavereille. Kakuista tuli melko korkeita, ja koska muutakin tarjottavaa oli suht paljon, ei kakkuja mennyt ihan niin paljoa. Parempi liikaa kuin liian vähän.

Näitä kakkuja pitää muistaa kostuttaa oikein kunnolla. Näin mäkin mielestäni tein, mutta lopputulos oli valitettavasti vähän liian kuiva :(

Pohjat on tehty 0,7 ohjeella, joka löytyy täältä, ja kerrokset värjätty wiltonin pastavärien avulla.

Mä tein pohjat yhteensä 15 munasta. Punnitsin ne, ja jaoin sen neljään. Neljännes kerrallaan tein pohjat, jotka värjäsin, ja yhdestä neljänneksestä tuli aina molempien kakkujen yksi kerros. Huh, olipa hankalasti selitetty. Ehkä ymmärsitte? Jos ette, kysykää. Koitan olla selkeämpi. Kakut tein 22 senttisiin vuokiin.

Täytteeksi tein ihanaa vaniljaista täytettä. Mä taisin rakastua tähän. Ja voisin syödä tätä sellaisenaan.

Vaniljatäyte 

Täyte riittää kahden 22 senttisen kakun kolmeen väliin.

7dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
vaniljatankoa jauhettuna
675 g vaniljavanukasta (5 purkkia pirkan kermaista vaniljavanukasta)
200 g vaniljatuorejuustoa
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta

1. Mittaa kulhoon kerma ja sokeri ja vatkaa ne vaahdoksi.
2. Lisää vanukas ja tuorejuusto ja vaniljatankoa myllystä. Sekoita.
3. Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes  täyte jämäköityy.
4. Laita kakun väliin. (tarvittaessa voit laittaa hetkeksi jääkaappiin jämäköitymään ennen kakun väliin laittoa. Kreemijauhe jämäköittää täytettä kylmässä lisää)

Vaaleanpunaiset mansikka-mariannemarengit

Tästä ihana makea herkku vaikka ystävälle.
Helppoakin on. Aikaa nää toki vähän ottaa.



Mansikkaiset mariannemarengit

3 valkuaista
2,25 dl manaikkatomusokeria
1 reilu dl mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
2. Vatkaa valkuaista hetki yksinään.
3. Lisää mansikkatomusokeri ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Ts.pysyy astiassa kun sen kääntää nurinpäin.
4. Lisää joukkoon mariannerouhe ja sekoita nopeasti sekaisin.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille kasoja lusikalla.
6. Paista uunissa n.45 min.  Marengit ovat valmiita kun ne irtoaa paperista mutta ovat sisältä vielä tahmeita.

Nauti marengit sellaisenaan tai esim.jäätelöannoksen lisänä. Meillä jäätelöannokseen kuului marenkien lisäksi polka-jäätelöä, kinuskikastiketta ja kermavaahtoa.

Sitruuna-lakritsilaskiaispulla (gluteeniton)

Ah ja nam! Nyt tuli semmonen testivoittaja, että huhhuh!


Ihana tuore ja pehmeä pulla, lemon curd ja hopeatoffeekermavaahto. Aivan törkysen hyvää! En voi muuta kuin suositella kaikille, ihan kaikille.

Perinteinen laskiaispulla hillolla ja kermavaahdolla on toki hyvää sekin, enkä todellakaan ole sitä lyttäämässä, mutta mä ehkä rakastuin tähän twistiin.

Täydellinen gluteeniton pulla

Lemon curd ja hopeatoffeekerma kannattaa tehdä edellisenä päivänä.

Sitruuna-lakritsilaskiaispulla (gluteeniton)

Lemon curd
2 sitruunan kuori
1 dl sitruunanmehua
3 keltuaista
1,5 dl sokeria
50 g voita

1. Raasta pestyjen sitruunoiden kuori ja purista mehua 1 dl.
2. Laita kattilaan kuoriraaste, sitruunanmehu, sokeri ja keltuaiset.
3. Kuumenna seosta koko ajan samalla vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Laske lämpötilaa ja ja jatka sekoittamista, kunnes seos vähän paksunee.
4. Kaada kulhoon ja siirrä kylmään vesihauteeseen. Vatkaa säkövatkaimella, kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi.
5. Lisää sekaan voi pieninä nokareina ja  jatka vatkaamista kunnes seos on tasainen.
6. Siirrä purkkiin, ja jääkaappiin. (säilyy jääkaapissa parikin viikkoa)



Hopeatoffeekerma
2,5 dl kuohukermaa
150 g hopeatoffeekarkkeja

1. Kaada kerma kattilaan ja lisää karkit.
2. Kuumenna kermaa samalla koko ajan sekoittaen. Jatka kunnes kaikki karkit ovat sulaneet kerman sekaan.
3. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä aivan kylmäksi. Mielellään jopa yön yli.



Pullataikina
3 dl maitoa

pullat ennen uunia

25 g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 7 dl sunnuntain vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
85 g pehmeää voita

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
3. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja kananmuna.

Pullat uunissa

4. Sekoita leivinjauhe noin 3 desiin jauhoja ja lisää jauhot maidon sekaan koko ajan vaivaten.
5. Vaivaa joukkoon pehmeä voi.
6. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja tuntua kimmoisalta. Vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä tanko.
8. Jaa tanko noin 10-12 yhtäsuureen osaan ja pyörittele pulliksi ja nosta kohoamaan leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle noin 30 minuutiksi.
9. Lämmitä uuni 200-225 asteeseen.
10. Voitele pullat ja paista 12-20 min.

Uunista oton jälkeen

Pullan kasaaminen
1.. Vatkaa hopeatofffeekerma vaahdoksi ja siirrä halutessasi pursotuspussiin.
2. Halkaise pullat.
3. Levitä pohjan päälle kerros lemon curdia.
4. Pursota tai lusikoi hopeatoffeekermavaahtoa lemon curd kerroksen päälle ja iske pullan lakki päällimmäiseksi.

Lämminsavuohi-munavoileipäkakku 40 henkilölle

Toisena suolaisena kakkuna tein häihin lämminsavulohi-kananmunavoileipäkakun. Tämän kakun ohje on liian hyvää -blogista hieman muokattuna.

Lämminsavulohi-kananmunavoileipäkakku 40 henkilölle (gluteeniton)

5 pakettia schärin leipiä (a' 300g-350g) käytin mm. vital ja classic

Lohitäyte
800 g lämminsavulohta (punnittu nahkoineen)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
300 g ranskankermaa
noin 3 dl juustoraastetta isona raasteena
1,5 maustekurkkua
puoli ruukkua tilliä
1 pieni punasipuli
1 paprika
mustapippuria
suolaa

Munatäyte
5 keitettyä isao kananmunaa
200g tillituorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl juustoraastetta isona raasteena
1,5 maustekurkkua
puoli ruukkua tilliä
puolikas punasipuli
puolikas paprika
aromisuolaa
suolaa
mustapippuria

Kuorrutus
3 dl vispikermaa
150 g ranskankermaa

kostutukseen
5 dl kalalientä

koristeluun
esim.tilliä, keitteyjä kananmunia, viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja, sitruunaa

1. Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Näissä Schärin leivissä on paksut kantapalat. Niistä sai kaksi erillistä leipä palaa halkaisemalla, ja vielä laikkaamalla ohuelti siitä kantapalasta sen reunan irti.
Suosittelen tässä vaiheessa asettelemaan leipäviipaleet neljään kerrokseen suorakulmaisen reunavuoan reunojen sisään, jotta näet, että miten ne pitää asetella, jotta riittävät. (mulla koko oli noin 37x25)
2. Kalatäytettä varten perkaa lohi, pilko maustekurkku, punasipuli, paprika ja tilli. laita kaikki täytteen aineet kulhoon, ja sekoita vatkaimella hetken aikaa. Maista suolan ja pippurin tarve.
3. Munatäytettä varten muussaa haarukalla kaknanmunat, pilko punasipuli, paprika, tilli ja maustekurkku. Sekoita kaikki täytteen keskenään vatkainta apuna käyttäen ja maista suolan, pippurin ja aromisuolan tarve.
4. Levitä irtoreunojen sisälle (tai vuoraa iso astia kelmulla ja levitä sen pohjalle) ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta. Laita ensimmäisen leipäkerroksen päälle puolet lohitäytteestä ja levitä tasaiseksi.
5. Laita toinen kerros leipiä, kostuta ja laita munatäyte kokonaan tähän väliin.
6. Kolmas kerros leipiä, kostutus ja loput lohitäytteestä.
7. Laita lohitäytteen päälle vielä kerros leipiä ja kostuta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään painon alle mielellään vuorokaudeksi.
8. Valmista kuorrutus vatkaamalla vispikerma vaahdoksi ja sekoittamalla vaahdon joukkoon ranskankerma.
9. Jos teit kakun irtoreunoihin, poista reunat. Jos teit kakun isoon vuokaan, kumoa kakku tarjoilualustalle. Levitä kakun päälle tasainen kerros kuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.