Runebergin päivää ja muita kuulumisia.

Siitä on kaksi ja puoli kuukautta kun olen mitään tänne päivittänyt, Hurjaa. Koko syksyn elelin tämän blogin suhteen myös kovin hiljaista eloa. Se ei suinkaan kyllä tarkoita, ettenkö olisi leiponut. Voi kyllä olen. Sitä voi kysyä vaikka työkavereiltani, joilta varmaan kakut ja muut leivonnaiset tulee kohta jo korvista :D

Jotenkin en vain ole saanut aikaiseksi päivittää. Ehkä tarvitsin tämän pienen tauon. Nyt tuntuu, että uusi into blogin päivittämiseenkin alkaa taas löytyä.

Mulla on sitäpaitsi tiedossa tässä viikonloppuna ihana projekti. Saan tehdä tarjoilut tuttavani häihin.  Tässä on nyt edessä kaksi päivää leivontaa ja sunnuntaina juhlitaan. Häätarjoiluista kuvia ja reseptejä tulossa pian. Vielä en tänne paljasta enempää.

Jottei tästä päivityksestä ihan leivonnaiseton tule, niin nostan tähän viime vuoden runebergin torttu -ohjeeni. Sosittelen tsekkaamaan.

Tuunatut ruuneperit

Tuunatut Runebergin tortut (gluteeniton)

Mä olen aina tykännyt ihan tavallisista runebergeistä - karvasmantelilla ja ilman. Mieheni ei niistä kuitenkaan pidä ja sen vuoksi lähdinkin näitä tänä vuonna tuunaamaan melko rajulla kädellä. Ulkonäöstä tein kuitenkin perinteisen.

Ulkonäössäkin on muuten pieni ero jo. Vadelmamarmeladin sijaan torttu sai pintaansa mansikkahillon - "koska vadelmamarmeladissa on niitä ällöjä siemeniä".

Mutta tässä nyt ohje. En osaa suoraan linkata mitään ohjetta näihin torttupohjiin, kun katselin monia ja niistä tein mielestäni hyvännäköisen kombon. Täytteenä on valkosuklaamoussea.

Gluteenittomat ja tuunatut runebergin tortut (4kpl)

75 g voita
0,75 dl sokeria
1 iso kananmuna
0,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semper fin mix)
vähän vajaa desi gluteenittomia piparimuruja
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl maitoa
0,5 - 1 tl kardemummaa

kostutus: vettä ja sokeria

Täyte:
1 dl vispikermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
mansikkahilloa
tomusokeria
vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Voitele torttuvuoan neljä koloa.
3. Sekoita piparinmurut, jauhot, mantelijauhot ja kardemumma keskenään.
4. Vaahdota voi ja sokeri.
5. Lisää muna. Vatkaa hyvin.
6. Lisää kuivat aineet ja maito. Sekoita tasaiseksi.
7. Jaa taikina neljään koloon, ja paista noin 20 min.
8. Sekoita pikkuisen vettä ja sokeria, ja kostuta tortut heti uunista oton jälkeen.
9. Anna jäähtyä hetki vuoassaaan ja kippaa lautaselle. Jäähdytä.
10. Täytettä varten sulata valkosuklaa.
11. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi.
12. Lisää sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana vaahdon sekaan samalla koko ajan vatkaten.
13. Koverra jäähtyneistä tortuista taikinaa pois, syö koverretut palat.
14. Täytä koverretut kolot valkosuklaamoussella ja laita jääkaappiin tai pakkaseen kunnes täyte on hyytynyt. (täytettä jää yli jonkun verran. Liata kulhoon ja nauti jälkiruokana)
15. Tasoita pinta, ja lisää siihen mansikkahilloa.
16. Sekoita tomusokerin sekaan vettä, mutta varo ettei tomusokerikuorrutteesta tule liian löysää. Lisäile vettä siis hyvin vähän kerrallaan.
17. Laita tomusokerikuorrute pakastepussiin, leikkaa kulmaan ihan pieni reikä ja pursota hillon ympärille.

Hyvää Runebergin päivää!

Hirveästi teki mieleni runebergin torttuja. Muistelin, että niihin pitäisi laittaa korppujauhoja. Käväisin lähi S-marketissani, mutta heillä ei ollut gluteenittomia korppujauhoja. Ensimmäinen ajatus oli, jotta josko sitten ostan gluteenittomia korppuja ja jauhan niistä, mutta gluteenittomien korppujen kilohinta oli noin 25 €, ja normikorppujauhojen oli 2,5 €. En siis tohtinut ostaa niitä korppuja lainkaan. Tulin kotiin ja mietin, jotta mitä ihmettä tekisin, ja löysin kaapista gluteenittomia näkkileipiä, joten päätin lähteä liikkeelle niistä. Ja ihan hyviä leivonnaisia sain aikaan. 

Päätin siis myös kokeilla runebergin torttua levyleivonnaisena. Jos omaisin sellaisien säädettävä irtoreunan, olisi tämä onnistunut kivemmin, kun olisi uunissa noussut korkeammaksi, eikä vain levinnyt sivuille, mutta ihan mukavia näistä tuli näinkin.

Runebergin leivokset (gluteeniton)

200 g voita

1 dl sokeria

2 munaa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

3 dl jauhettuja gluteenittomia näkkileipiä ja keksejä (8-10 näkkileipää ja 3 pirkan suklaacookieta käytin minä)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

kostutus:

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 dl funlight-vadelmamehua

pinnalle:

vadelmahilloa

sokerivesikuorrustusta ( 2 dl tomusokeria ja noin 2 rkl vettä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Sekoita jauhot, näkkileipä/keksimurska, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota rasva ja sokeri. 

Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. 

Lisää jauhoseos vaahtoon, ja sekoita taikinaksi.

Kaada taikina pellille, ja levittele kostutetuin käsin levyksi. Ei koko pellin kokoinen.

Laita uuniin, ja paista noin 15 min.

Leikkaa paistunut levy 16 palaksi ja kostuta paloja sivelemällä sokeri-vesi-mehu -litkua niille.

Laita jokaiseen palaan nokare hilloa (tai pursota vaikka sydän, kuten minä tein - laitoin hilloa pakastepussiin. Leikkasin pienen aukon kulmaan, ja pursotin) ja reunusta hillo sokerivesikuorrutteella.