Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit

Tänään olen koko päivän odottanut puhelua. Puhelua autokorjaamolta. Että Fiattini olisi saatu käyntiin ja pääsisin siitä eroon. Autokaupat seuraavasta autosta on sitä vajaat, että ajaa hurautan tuolla vanhalla autollani liikkeen pihaan. Olen siis saamassa siitä romusta, korjaan ihanasta aina-niin-toimivasta-autosta, kuitenkin hyvityksen.
¨
Tänään olen kuluttanut aikaa lähinna ruokaa tehden ja pyykkejä pesten. Samalla taas koittanut tyhjentää kaapeista kaiken käyttökelpoisen ruokiin ja leivonnaisiin ennenkuin ne menevät pilalle.  Jo aiemmin olen tehnyt kaurapitseistä kinuskisen version. Nyt tuo kinuskinen versio sai hieman lisäpotkua raakalakritsijauheesta ja lakritsinjuurijauheesta. Toimiva yhdistelmä.

Nää on tositosi makeita. Suosittelen kokeilemaan jäätelön lisänä. Näitä ja sitä kinuskista perusversiota.



Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit (noin 50 - 60 kpl)

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2,5 dl sokeria
100 g voita
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 dl kinuskikastiketta
1 tl raakalakritsijauhetta
0,5 tl lakritsijuurijauhetta

1. laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille isoin välein vähän reilu teelusikallisen kokoisia kekoja.
6. Paista uunissa 5-7 min. Vahdi uunissa olevia pitsejä. Nämä palavat äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Snickers raakana

Tein tuossa viikonloppuna kokeilun muutamaan raakakakkuun. Jos ne ovat hyviä - tänään maistetaan - niin laitan ohjetta jakoon tännekin.

Jotenkin tuo raakaleivonta jäi päälle ja väsäsin sitten vielä kokeeksi raakasnickersiäkin. Tuli aika hyvää.

Mä käytin nyt tähän omaan kokeiluuni suolapähkinöitä. Jos haluat tehdä kaiken "oikein", käytä normimaapähkinöitä ja ruiski niiden päälle vähän suolaa. Mä testasin Terveen Hyvää -blogin ohjetta, ja tein siitä vain puolikkaan annoksen, paitsi kuorrutusta vähän reilummin.

Huomasin muuten juuri, että Kakkumonsteri oli myös juuri tehnyt snickers-patukoita. Kakkumonsterin patukat ovat vegaanisia (makeuttajana vaahterasiirappi) - nämä minun tekemäni eivät ole, koska sisältävät hunajaa. Jos kaapissasi on vaahterasiirappia, niin voinet tästä ohjeesta tuon hunajan sillä korvata jos vegaanisia haluat :)

Ohje on maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton ja soijaton. Ja lähes vegaaninen.

Snickers raakana

Pohja:
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl hunajaa
1 rkl mantelijauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
6 taatelia (pehmeää kuivattua - käytin urtekramin)
0,5 rkl kookosöljyä
noin 1 rkl vettä
hippunen vaniljajuhetta
ripaus suolaa

Päälle;
0,5 dl kuorettomia maapähkinöitä
suolaa
(tai suolapähkinöitä)

Suklaakuorrute:
2 rkl kookosöljyä
1,5 rkl hunajaa
2 rkl raakakaakaojauhetta

1. Mittaa maaapähkinävoi kippoon. Jos se on kovin jäykkää, lämmitä sitä ihan pikkuisen mikrossa.
2. LIsää maapähkinävoin joukkoon loput pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
3. Vuoraa pienehkö astia (käytin noin 14 cmx 14 cm kokoista) kelmulla, ja taputtele pohja sinne. laita pakastimeen.
4. Valmista täyte laittamalla kaikki aineet blenderiin, ja surauta tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Laita täyte pohjan päälle.
5. Murskaa (suola)pähkinöitä pikkuisen veitsellä, ja ripottele ne täytteen päälle. (jos et käyttänyt suolapähkinöitä, ruiski päälle vähän suolaa). Siirrä astia pakkaseen.
6. Valmista suklaakuorrute sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Jos kookosöljy on kovaa, lämmitä sitä ihan vähän (sulaa noin 23 asteessa). Levitä kuorrute pohjan ja täytteen päälle, ja siirrä jälleen pakastimeen väh. puoleksi tunniksi.
7. Leikkaa paloiksi.

Minä leikkasin ensin reunat tasaiseksi, ja sen jälkeen sain levystä 9 kaunista pientä suupalaa.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Eräässä facebook-ryhmässä, johon kuulun, yksi ryhmänjäsen kyseli, että olisiko ryhmässsä joku, joka haluaisi näistä kinuskikissan suklaasuukkosista tehdä maidottoman ja gluteenittoman version. Otin haasteen vastaan, ja onnistuin mielestäni aika hyvin. En toki tiedä, kuinka hyvin nämä vastaavat alkuperäisiä, kun en niitä ole maistanut, enkä ihan sellaisenaan voisikaan, mutta varsin maistuvaisia näistä ainakin tuli. Lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, kuin olisin toivonut, mutta se johtui siitä, että annoin kuorrutesuklaan jähmettyä ensin liian kylmäksi, ja kun koetin sitä uudelleen pehmittää, se meni liian löysäksi. Siksi siis tuo suklaaakuorrute on niin epämääräisen näköinen.

Mä tein täytettä 1 dl soijakermaa, mutta sitä jäi niin paljon yli, että puolitin määrän ohjeeseen.

Mulle kävi pieni leipomisonnettomuus, kun laitoin aka vauhdilla pellin uuniin... Kaksi pohjaa kaatui. Tein 18 pohjaa, mutta vain 16 selvisi täyttöön asti.

Suklaasuukkoset (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen) 16 - 18 kpl

Suklaakupit

50g maidotonta margariinia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl semperin fin mix jauhoseosta

pikkusen suolaa

50 g maidotonta ja gluteenitonta tummaa suklaata

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

0,5 dl vaahtoutubvaa soijakermaa

25 g riisimaitovalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute

50 g riisimaitosuklaata

37 g maidotonta margariinia

Lisäksi

16 kpl minimuffinivuokia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Rouhi suklaa.

3. Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään.

4. Vatkaa margariini, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

5. Lisää kuivat aineet ja suola, ja vatkaa/sekoita tasaiseksi.

6. Lisää viimeisenä suklaarouhe, ja sekoita.

7. Jaa taikina 16-18 minimuffinivuokaan.

8. Paista uunissa noin 8 minuuttia.

9. Paina "muffineihin" kolo esim. kaulimen päällä heti uunista oton jälkeen.

Täytetyt pohjat

10. Anna jäähtyä kunnolla (laitoin pakastimeen)

11. Tee täyte. Sulata riisimaitovalkosuklaa. ja anna sen jäähtyä kunnolla.

12. Vatkaa soijakerma kunnon kovaksi vaahdoksi.

13. Lisää riisimaitovalkosuklaa vaahdon joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

14. Laita täyte pursotuspussiin, ja pursota pohjien koloihin. 

15. Siirrä kylmään.

16. Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes rakenne on sellainen, että se pysyy täytteen päällä, mutta valuu kauniisti vielä peittäen koko täytealueen.

17. Jäähdytä ja nauti.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

Erityisruokavalioleipominen on tehty melko helpoksi nykyään. Tarjolla on vaikka minkämoisia korvaaavia tuotteita, jos esim.maito tai vehnä ei käy.

Kinderpiirakkaan, jonka toteutin vegaanisena ja gluteenittomana, käytin riisimaitovalkosuklaata sekä riisimaito"maito"suklaata. Minä käytin Plamin-merkin tuotteita, koska ne olivat täysin maidottomia (mm.bonvitan riisimaitovalkosuklaa saattaa sisältää maitoa) ja lisäksi tehty tehtaassa, jossa ei koskaan käsitellä pähkinää, eli olivat varmasti myös pähkinättömiä. Pähkinättömyyskin kun oli toiveena ja tarpeena tälle tilaukselle.

Pohja on munaton ja maidoton. Munaa ei varsinaisesti ole korvattu millään. Pohjasta pienenä vinkkinä voisin todeta, että kannattaa jättää pohja hieman raa'aksi, näin se on mehevämpää. Ja vaikka valmiin piirakan säilytys onkin jääkaapissa, niin ehdottomasti kannattaa piiras tarjoilla huoneenlämpöisenä.

Tällä ohjeella tulee noin puolikkaan pellin kokoinen. Jos haluat koko pellillisen, niin tuplaa aineet.

Vegaaninen ja gluteeniton minttukinderpiirakka

3,75  - 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
2,75 dl sokeria
vähän suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl veniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
2,75 dl vettä

Kuorrutus
75 g maidotonta margariinia
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 1 tl piparminttuaromia
(vegaanista vihreää elintarvikeväriä)

100 g riisimaitosuklaata
10-15 g riisimaitovalkosuklaata


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan (koko noin 20cmx20cm) leivinpaperin päälle, ja paista noin 20 - 25 min. Saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsiksi.
5. Käännä paistettu pohja ympäri ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää piparminttuaromi (ja väri) ja sekoita tasaiseksi.
7. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, ja siirrä jääkaappiin.
8. Sulata riisimaitosuklaa ja levitä se kuorrutuksen päälle. Sulta riisimaitovalkosuklaa ja tee sillä koristeraidat suklaan pintaan.
9. Leikkaa paloiksi.

Kinderpiirakan leikkaaminen kauniiksi paloiksi on aina vähän haastavaa, mutta parhaiten se onnistuu, kun leikkaa huoneenlämmössä hieman pehmennyttä piirakkaa terävällä ei-sahalaitaisella vaitsellä, joka on juuri huuhdeltu kuumalla vedellä, mutta kuivattu. Jokaisen leikkauksen jälkeen huuhtelu ja kuivaus.

Näiden vegaanisten piiraspalojen lisäksi tein HBL:n bloggaritreffeille myös laktoosittomia ja gluteenittomia minttuisia kinderpiirakan palasia. Niissä käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ollut IN jo jonkin aikaa. Minä kokeilin kyseistä terveysherkkua vasta muutama viikko sitten ekan kerran, ja rakastuin. On hyvää. Ja terveellistäkin. Rasvoja tässä näkkärissä toki on paljon, mutta ne on niitä hyviä rasvoja.
Siemennäkkäri on maidotonta, munatonta ja gluteenitonta.

Olen tehnyt näkkärini tällä soppa365-blogin ohjeella.


Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
3.Keitä vesi ja kaada se kuumana siemenseoksen joukkoon. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
4.Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Tasoita mahdollisimman ohueksi- koko pellin kokoiseksi. Voit öljytä lastan pinnan kevyesti ja tasoittaa näkkärin sillä.
5.Paista uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
6.Anna jäähtyä ja murra haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Kinuskiset kaurapitsit

Musta tuntuu, että mun parhaat leivontaideat ja uudet kokeilut saa aikaan tientynlainen pakko. Kun jääkaapista löytyy jotakin, joka on menossa vanhaksi, alkaa aivonystyräni kovasti sauhuamaan ja miettimään, jotta mihin tuon voisi käyttää. Tällä kertaa tämän reaktion aiheutti kinuskikastike. Ja siitä syntyi kinuskiset kaurapitsit.

Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita, nämä ovat gluteenittomia. Ja kananmunattomiakin nämä yksinkertaiset pikkuherkut ovat.

Kinuskiset kaurapitsit

2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kinuskikastiketta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. LIsää kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike. Sekoita.
5. Nostele pellille kekoja suurin välein, sillä keksit leviävät paistuessaan paljon.
6. Paista uunissa noin 5 - 7 minuuttia. Ole tarkkana pais

ton kanssa sillä keksit palavat kovin nopeasti.

Appelsiinilotta kevyemmin

Appelsiinien sesonkiaika on käsillä. Siksi tämä ohje.

Valitsemalla laktoosittoman maitorahkan tästä saa helposti laktoosittoman ja gluteeniton, pähkinätön ja munatonhan tämä yksinkertainen arkiherkku onkin luonnostaan.

Varmasti juhlavamman ja herkullisemman tästä saa käyttämällä rahkan lisänä kermaa vaahdotettuna ja oikeaa sokeria makeuttajana, mutta näin tämä sopii vaikkapa kaikille niille, jotka keventelevät ruokavaliotaan joulun jäljiltä.

Appelsiinilotta kevyemmin

3-4 appelsiinia
500 g maitorahkaa
5 liivatetta (4 saattaaisi myös riittää)
makeutusainetta maun mukaan
(vaniljajauhetta)

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Kuori appelsiinit.
3. Leikkaa kaksi tai kolme appelsiinia ohuiksi viipaleiksi. Vuoraa viipaleilla kulho.
4. Leikkaa loput appelsiinit pieniksi paloiksi.
5. Sekoita maitorahkojen sekaan pieniksi kuutioidut appelsiinin palat ja makeutusainetta makusi mukaan. (lisää hieman vaniljajauhetta).
6. Kuumenna tilkka vettä, ja sulata liivatelehdet siihen.
7. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen rahka appelsiiniseokseen.
8. Kaada kulhoon, joka on vuorattu appelsiiniviipaleilla.
9. Nosta jääkaapiin jähmettymään ainakin 4 tunniksi, mielellään pidemmästikin.
10. Kumoa lautaselle.
11. Leikkaa paloja veitsellä.

Mariannekakku - uuteen kakkuvuokaan

Olin ollut riittävän kiltti viime vuonna, kun pukki mua muisti kivoilla lahjoilla. Yksi niistä oli tämä kakkuvuoka! Heti oli päästävä testaamaan.

Kokeilin tehdä kakkuun mariannerouheella maustetun kakun, johon oli tarkoitus tehdä kuorrutekin, mutta kakun pinnasta tuli niin kaunis, etten tohtinut sitä millään kuorrutteilla peittää.

Kakun ohje on alunperin Pienet herkkusuut -blogista. Muokkasin sitä vain hieman.


Mariannekakku (gluteeniton)

3 dl piimää
1,5 dl siirappia
1,25 dl sokeria
4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
 1 dl perunajauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
vajaa 1,5 tl ruokasoodaa
1 pss mariannerouhetta
115 g sulatettua voita

Vuoan voiteluun voita ja jauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota vuoka (käytin perunajauhoja).
3. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeir ja ruokasooda sekä mariannerouhe keskenään.
4. Sekoita piimä, siirappi ja sokeri keskenään.
5. Yhdistä nämä seokset ja lisää lopuksi sulatettu voi.
6. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada vuokaa ja paista noin 50 min.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

Siitä onkin vierähtänyt jo tovi, kun viimeksi olen tänne mitään päivitellyt. Kokeilin tuossa jokunen hetki sitten tehdä juureskakkua metodilla - tee kakku aineista mitä kaapista löytyy ja käytä pian pilaantuvat pois. Tällainen kakku siitä syntyi.

Juureskakku (maidoton, munaton ja gluteeniton)

5,5 dl juuresraastetta (mulla oli porkkanaa ja lanttua)
3 dl fariinisokeria
noin 0,5 dl siirappia
1,5 dl kauramaitoa
2 dl rypsiöljyä
5,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa

Kuorrutus:
noin 2 dl tomusokeria
noin 2 rkl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla.
3. Sekoita kauramaitoa, öljy, siirappi ja vaniljasokeri.
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään.
5. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet, sekoita hyvin.
6. Lisää joukkoon raaste ja sekoita.
7. Kaada vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 45 min.
8. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla.
9. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin sekaan vettä - vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa.
10. Kaada kakun päälle haluamallasi tavalla.