Yo-juhlakakkuna possu

Toukokuun lopussa vietettyihin veljeni ylioppilasjuhliin väsäsin sokerimassakuorrutteisen possun kera yo-lakin. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies and cream kakkupohja. Ja täytteenä cookies and cream -täyte. Kärsä ja jalat olivat voikreemillä ja sokerimassalla päällystettyä riisimuromassaa, johon ohjeen löydät täältä.

Tällä ohjeella syntyi kaksi possukakkua - iso ja pienempi. En osaa tarkempia mittoja tätä valitettavasti antaa. Ja kakkupohjia jää vielä ylikin - vaikka cake popsien tekoa varten.

Possun osia

Possukakku x2 (gluteeniton)

Aloita possun teko yo-lakkien, kärsän, jalkojen ja saparon teolla. Nämä vo tehdä helposti jo viikkoa ennen kakun tekoa. Säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Saparo on pelkkää sokerimassaa, ja jalat ja kärsä riisimuromassaa päällystettynä voisokerikreemillä ja sokerimassalla.

Pohjien ja täytteen lisäksi tarvitset
noin 500 g vaaleanpunaista sokerimassaa
Jonkin verran mustaa ja valkoista sokerimassaa
Voi-sokerikreemitarpeet (125 g voita, 1 tl vaniljasokeria, 4 dl tomusokeria ja 1 rkl vettä)
Riisimurovaahtokarkkimassatarpeet (25 g voita, 100 g vaahtokarkkeja ja 80 g riisimuroja)

Possun osia

Pohjat:

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
3 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (maitorahkan voi korvata ranskankermalla, jolloin ranskankermaa 1,5 dl)
0,5 dl maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
noin 5 dl

Pohjat uunista oton jälkeen

gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
reilu 2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele vuoka (itse käytin suorakulmio irtoreunoja  uunipellillä, johon asettelin vain leivinpaperin)
2. Sekoita kuivat aineet keskenenään.
3. Sulata voi ja suklaa mikroaaltouunissa
4. Sekoita voin ja suklaan joukkoon vesi, öljy, ranskankerma, maitorahka, kananmunat yksitellen ja sokerit.
5. Lisää kuivat aineet joukkoon mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 - 55 min. (riippuen siitä paistatko korkean vai matalan kakun)
7. Kokeile kypsyys tikulla jo ennen ajan umpeutumista ja peitä paiston loppuvaiheessa kakku foliolla pinnan palamisen estämiseksi tarvittaessa.

Pohjat uunista oton jälkeen

Cookies and cream -kakkupohja 
100g voita
4 dl sokeira
2,5 dl maitoa
2 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria
5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munanvalkuaista
16 gluteenitonta dominatyyppistä täytekeksiä

1. Uuni 175 asteiseksi ja valmistele vuoka. Käytin suorakulion irtoreunoja uunipellillä, johon asettelin leivinpaperin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja murenna keksit.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää voivaahtoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
5. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja munanvalkuaiset, vatkaa vielä muutama minuutti.
6. Lisää lopuksi murennetut keksit.
7. Paista noin 25 - 30 min.

Kakku kipattuna tarjoilualuselle

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
3 dl kermaa (käytin flora vispiä)
noin 10 gluteenitonta dominotyyppistä täytekeksiä

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseokseen.
3. Murenna keksit ja sekoita ne tuorejuustokermaseoksen joukkoon.

Kakut rakensin kahteen kippoon, jotka olin vuorannut tuorekelmulla. Vuorotellen suklaa ja cookies and cream-kakkupohjaa. Molempia molempiin kakkuihin tuli 2 kerrosta. Väliin täytettä. Lisäksi kostutin pohjia maidolla.

Laita kipot jääkaappiin mielellään yön yli ja kippaa tarjoiluvadille seuraavana päivänä.

Kuorruta kakku ensin voisokerikreemillä ja peitä sen jälkeen vaaleanpunaisella sokerimassalla. Kiinnitä jo aiemmin tehdyt kärsät ja muut hammastikkujen avulla.

Äidin 60 v. kakku

Äitini täytti helmikuussa 60 vuotta. Tein hänelle tällaisen kakun. Kyselin täällä blogissa ja myös facebook-sivullani, että mitä täytettä laittaisin suklaa-tumma olut - kakkuun. Kiitos niille, ketkä ideoitaan kertoivat, mutta tällä kertaa kakkuun päätyi kuitenkin vain vaniljatäyte. Otin ehkä vähän varman päälle.

Pohjaksi kakkuun tein tumma olut - suklaa -brownien (ohje täältä, vähän on muuteltu) ja täytteeksi vaniljafudgesta ja kermasta vatkattu makea täyte. Tuoppien sisällä on vaahtokarkki-riisimuro -massaa ja oluen kuohu on kermavaahtoa. Muutoin koristeet ovat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta ja kuorrutteena on itsetehty vaahtokarkkimassa.

En ole vielä kuorruttamisen tai koristeiden mestari, mutta ehkäpä vielä opin.


Olut-brownies-vanilja -täytekakku (gluteeniton)

Pohja:
210 g tummaa suklaata  (käytin 130 g pandan tummaa ja 80 g  80% suklaata)
150 g voita
3 munaa
2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
2,5 dl tummaa kukko-olutta

1. laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja voitele ja korppujauhota ja paperoi kakkuvuoka.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään - myös sokeri.
3. Sulata voi ja suklaa (käytin mikroa)
4. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää sekaan kuivat aineet.
5. Lisää sekaan sulatettu suklaa ja voi sekä olut. sekoita tasaiseksi.
6. Kaada vuokaan ja paista noin 25 - 30 min. Kokeile kypsyys tikulla.
7. Anna jäähtyä ja halkaise keskeltä.



Täyte:
3 dl kermaa
200 g vaniljafudgepaloja

1. Laita kerma ja fudget kattilaan.
2. Kuumenna ja sekoita koko ajan - lämmitä kunnes fudget ovat täysin sulaneet.
3. Laita täyte jääkaappiin tai pakastimeen ja viilennä kunnolla kylmäksi.
4. Vatkaa vaahdoksi.

Täytä kakku. Säästä osa täytteestä kakun pinnan kuorruttamiseen  koristemassan alle. Vatkasin itse myös hieman kermaa lisäksi vaahtokarkkimassan alle.

Anna kakun maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään ennen kuorruttamista.

Kakun lisäksi äiti sai tällaisen
kukka-asetelman

Baileys-täytekakku (gluteeniton)

Ystävälläni piti olla tänään tuparit. Ikäänkuin tuparilahjaksi tein hänelle kakun. Tuparit sitten flunssan takia peruuntuivat joten kakku jäi mulle. Melkosen iso kakku. Minä ja mies kahestaan ei sitä kyllä saada tuhottua. Mies saakin kakkua viedäkseen töihin - työkaverit toivottavasti nauttivat tästä baileys-suklaa -täytteisestä suklaatäytekakusta.

Valmis kakku

Pohjana on suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja 1,5 kertaisena ja gluteenittomana ja sen verran muokattuna, että ranskankerman korvasin osittain maitorahkalla. Täytteenä tummalla suklaarouheella maustettu baileys-tuorejuusto-kermatäyte.


Mielettömän mehevä suklaakakkupohja (gluteeniton)

Pohja:

Kakku kasattuna
 - yön yli jääkaapissa olleena

190 g voita
75 g tummaa suklaata
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
4,5 kananmunaa
1,5 dl ranskankermaa
0,75 dl maitorahkaa
2,25 dl sokeria
2,25 dl fariinisokeria
vähän reilu 7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Kakku, jossa päällä kermavaahto
 - ennen vaahtokarkkimassaa

reilu 2 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele vuoka (itse käytin suorakulmio irtoreunoja (22 x 25 cm) uunipellillä, johon asettelin vain leivinpaperin)
2. Sekoita kuivat aineet keskenenään.
3. Sulata voi ja suklaa mikroaaltouunissa
4. Sekoita voin ja suklaan joukkoon vesi, öljy, ranskankerma, maitorahka, kananmunat yksitellen ja sokerit.
5. Lisää kuivat aineet joukkoon mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 55 min.

Ylimääräisestä täytteestä
 ja kakkupaloista tehty
iltapalaherkku.

7. Kokeile kypsyys tikulla jo ennen ajan umpeutumista ja peitä paiston loppuvaiheessa kakku foliolla pinnan palamisen estämiseksi tarvittaessa.
8. Anna jäähtyä, leikkaa kolmeen osaan ja valmista täyte.


Täyte:

4 dl kermaa
300 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
noin 2 dl Baileys-kermalikööriä
100 g tummaa suklaata

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
2. Rouhi tumma suklaa
3.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri.
4. Pehmennä tuorejuusto haarukalla ja lisää kermavaahdon sekaan.
5. Kuumenna 1,5 dl baileysiä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen.
6. Kaada baileys ohuena nauhana kermavaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Maista ja lisää baileysiä halutessasi, niinkuin minä tein :)
7. Lisää suklaarouhe sekaan.


Kakun kostutukseen maidon ja baileysin sekoitusta.

Kasaa kakku vuokaan, jossa sen paistoitkin, tai irtoreunojen avulla.

Täytettä tuli sen verran reilusti, että minulla sitä jäi yli, ja tein siitä pienet iltapalaherkut.

Anna kakun maustua jääkaapissa mielellään ainakin seuraavaan päivään ennen kakun koristelua ja päällystystä.

Käytin kakun päällystykseen itse tehtyä vaahtokarkkimassaa ja koristeet on vaahtokarkkimassan ja sokerimassan seoksesta. Vaahtokarkkimassan alla on kerros maustamatonta kermavaahtoa.

Tämä kakkupohja gluteenittomana on melko hajoavaista, ja itselläni vain kakun pohja kerros pysyi ehjänä leikatessa, mutta toisen ja kolmannen kakkukerroksen sai kasattua ihan kivasti paloistakin.

Kakkukokeiluja muutaman vuoden takaa

Suklainen kakkupohja ja minttuinen täyte.
Tarkalleen en muista, mutta tuorejuustoa, kermaa, valkosuklaata ja minttulikööriä käytin

Sokerimassa ja koristemassat ylipäätään ei oo mulle kauhean tuttuja. Olen itse tehnyt vaahtokarkkimassaa muutama vuosi sitten ja sillä muutaman kakun päällystänyt. Ei niistä kovin kummosia tullut, mutta tilanteisiin, joihin ne tein, ne passasivat kyllä ihan hienosti :)

Angry birds -kakku oli mun ensimmäinen ja tuo keskimmäinen kakku oli mummon 85-vuotissynttärikakku - ja lahja hänelle samalla. Hello Kitty -kakkuun olin todella tyytyväinenkin jopa.

Kaikissa kakuissa peruspäällystysmassana on siis käytetty itsetehtyä vaahtokarkkimassaa. Käytin kinuskikissan ohjetta. Keltainen, punainen, vihreä ja sininen massa olivat kaupasta valmiina ostettua värjättyä sokerimassaa.

Vaalea kakkupohja ja vanilja-mansikkatäyte

        

Vaalea kakkupohja ja vanilja-mustikkatäyte