Tervanmakuiset suklaakonvehdit

Tervanmakuiset suklaakonvehdit (15 kpl)

150 g maitosuklaata
100 g valkosuklaata
noin 30 g tervapastilleja (Lidl)
0,5 dl kermaa
1 tl glukoosisiirappia
1 tl voita

1. Vala konvehtikuoret temperoidusta maitosuklaasta.
2. Pilko valkosuklaa muruiksi ja laita kulhoon.
3. Laita tervapastillit useampaan pakastepussiin ja hakkaa vasaralla muruiksi.
4. Kiehauta kattilassa kerma, siirappi ja voi, ja kaada kuuma seos valkosuklaan päälle ja sekoita, kunnes täyte on tasaista. Sekoita joukkoon tervapastillirouhe
5. Anna täytteen jäähtyä vähintään 35 asteiseksi.
6. Kaada seos pursotinpussiin ja täytä kuoret niin, että mutama milli jää tyhjää kuorien yläosaan, jotta pohja kiinnittyy.
7. Anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa kunnolla (vähintään noin tunti jääkaapissa)
8. Vala konvehdeille

pohjat  temperoidusta maitosuklaasta.
9. Anna pohjan jähmettyä ja irrota konvehdit sen jälkeen muoteistaan.

Näitä käytin täytteessä.

Passiontäytteiset suklaakonvehdit

Passiontäytteiset suklaakonvehdit (15 kpl)

150 g maitosuklaata
100 g valkosuklaata
3 passiohedelmää
0,5 dl kermaa
1 tl glukoosisiirappia
1 tl voita

1. Vala konvehtikuoret temperoidusta maitosuklaasta. mm. kinuskikissalta löytyy täältä temperointiohjeet.
2. Pilko valkosuklaa muruiksi ja laita kulhoon.
3. Kaavi passiohedelmistä sisus ja siivilöi mehu.
4. Kiehauta kattilassa kerma, siirappi, voi ja passiohedelmämehu ja kaada kuuma seos valkosuklaan päälle ja sekoita, kunnes täyte on tasaista.
5. Anna täytteen jäähtyä vähintään 35 asteiseksi.
6. Kaada seos pursotinpussiin ja täytä kuoret niin, että mutama milli jää tyhjää kuorien yläosaan, jotta pohja kiinnittyy.
7. Anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa kunnolla (vähintän noin tunti jääkaapissa)
8. Vala konvehdeilla pohjat  temperoidusta maitosuklaasta.
9. Anna pohjan jähmettyä ja irrota konvehdit sen jälkeen muoteistaan.

Suklaakonvehtien teon opettelua

Ensimmäiset suklaakonvehtini

Innostuin tässä joksikin hetkiseksi kovastikin opettelemaan suklaakonvehtien tekemistä. Siis semmoisten täytettyjen. Olin aiemmin tehnyt kyllä yksinkertaisia valkosuklaa-turkinpippurikonvehteja.

Ei vaan menny ihan niinku piti heti ekalla yrittämällä.

Sössin niin täytteessä, kuorissa kuin pohjissakin.

Ensimmäisen suklaakonvehtisatsin ehjänä pysyneet,
mutta ei niin kovin kauniit.

Keräsin tähän päivitykseen nyt siis kasan vinkkejä siitä miten onnistuu paremmin.

1. Temperointi kannattaa tehdä huolella.

2. Monissa ohjeissa temperoinnissa käsketään lämmittämään ensin tiettyyn lämpötilaan puolet suklaasta ja sitten sekoittamaan sekaan loput. Minä epäonnistuin jostain syystä tällä tavalla tehden useammankin kerran. Paremmin onnistuin, kun lämmitin koko satsin kerralla.

3. Kun teet kuoret, kaada temperoitua, hyvin juoksevaa (jos tarvitsee lämmitä muutama sekunti lisää) suklaata muottiin ja katso, että jokaisen koloon menee suklaata, mutta sitten käännä muotti ymäri samantien, äläkä anna sen jähmettyä reunoille minuuttia tai kahta, kuten ainakin minun suklaakirjani ohjeessa kerrottiin. Sinne jämähti muottiin satsi suklaata.

4. Kun kuorista on valutettu ylimääräinen suklaa pois vedä huolellisesti veitsellä muotin pinnalta ylimääräinen suklaa pois, niin konvehdeista tulee kauniita.

5. Kun teet täytteen, mittaa määrät oikein. Itse puolitin kaiken muun paitsi kerman ekalla kerralla, niin kevyesti liian juoksevaa tuli täytteestä :)

6. Anna täytteen jähmettyä kunnolla ennen pohjien tekemistä - Kun levität pohjien suklaan paikalleen, täytteen tulee olla kunnolla jähmettynyt. Voit vaikka käyttää konvehdit pakastimessa jähmettymässä.

Valkosuklaa-turkinpippurikonvehdit

Ei tarvitse olla joulu, että voi tehdä ja syödä suklaakonvehteja. Eikä suklaakonvehtien teon tarvitse olla edes vaikeaa.

Tein valkosuklaisia konvehteja ja sitruunaisia valkosuklaakonvehteja, jotka molemmat maustoin turkinpippurirouheella.

(sitruunaiset) valkosuklaaturkinpippurikonvehdit (n.24 konvehtia)

130 g valkosuklaata (panda)
100 g sitruunavalkosuklaata (fazer lemon)
noin 3 rkl turkinpippurirouhetta

1. Ota ensin käsittelyyn tavallinen valkosuklaa ja temperoi se (täällä on hyvät ohjeet temperointiin.)
2. Lisää joukkoon vähän vajaa 2 rkl turkinpippurirouhetta ja sekoita.
3. Lusikoi seos pakastepussiin.
4. Leikkaa pussista yksi kulma auki ja pursota suklaa konvehtimuotteihin.
5. Kopauta muottia muutama kerta pöytää vasten ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
6. Toimi samoin sitruunavalkosuklaan kanssa - lisää sinne loput turkinpippurirouheesta.