Blogi tauolle

Alkuvuoden ajan pitelen tästä blogista taukoa. Palailen jälleen varmaan helmi-maaliskuun vaihteen tietämissä leipomishommiin.

Hyvää alkanutta vuotta kaikille :)

Skottilainen viskikakku uudeksi vuodeksi

Koska on uuden vuoden juhlinnan aika, päätin juottaa leipomani kakunkin humalaan. Tämä tattarijauhoista leivottu kahvikakku sai maustua yön yli jääkaapissa, hörpättyään ensin desin verran viskiä.

En yleensä juurikaan käytä tattarijauhoja makeissa leivonnaisissa, mutta tähän kakkuun nämä jauhot sopivat oikein hienosti.

Skottilainen viskikakku (gluteeniton)

200 g maitosuklaata

175 g voita

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1,5 dl perunajauhoja

n. 3 dl tattarijauhoja (pikkusen reilu 3 dl)

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl kahvia

1 dl viskiä

vuokaan:

voita ja tattarijauhoja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Voitele ja tattarijauhota kakkuvuoka.

3. Sulata suklaa.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään.

5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

6. Vatkaa voi-sokerivaahtoon munat yksi kerrallaan.

7. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita.

8. Lisää taikinaan vuorotellen kahvia ja kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

9. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin 50-55 min.

10. Kumoa kakku vuoastaan hieman jäähtyneenä.

11. Pese vuoka ja siirrä jäähtynyt kakku takaisin vuokaan, 

12. Kostuta kakku viskillä ja anna maustua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.

Kakku säilyy mehevänä useita päiviä. 

Mariannekakku - uuteen kakkuvuokaan

Olin ollut riittävän kiltti viime vuonna, kun pukki mua muisti kivoilla lahjoilla. Yksi niistä oli tämä kakkuvuoka! Heti oli päästävä testaamaan.

Kokeilin tehdä kakkuun mariannerouheella maustetun kakun, johon oli tarkoitus tehdä kuorrutekin, mutta kakun pinnasta tuli niin kaunis, etten tohtinut sitä millään kuorrutteilla peittää.

Kakun ohje on alunperin Pienet herkkusuut -blogista. Muokkasin sitä vain hieman.


Mariannekakku (gluteeniton)

3 dl piimää
1,5 dl siirappia
1,25 dl sokeria
4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
 1 dl perunajauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
vajaa 1,5 tl ruokasoodaa
1 pss mariannerouhetta
115 g sulatettua voita

Vuoan voiteluun voita ja jauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota vuoka (käytin perunajauhoja).
3. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeir ja ruokasooda sekä mariannerouhe keskenään.
4. Sekoita piimä, siirappi ja sokeri keskenään.
5. Yhdistä nämä seokset ja lisää lopuksi sulatettu voi.
6. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada vuokaa ja paista noin 50 min.

Piparitaikinalla päällystetty kakku (gluteeniton)

Jäikö piparitaikinaa pakkaseen? Eikä peruspiparit enää houkuta? Jos olet jo kokeillut näitä piparipalleroita, niin nyt voisi olla aika tehdä tämän ohjeen kakkua vaikka uudeksi vuodeksi.

Kakku on melko makeaa ja siten hyvinkin riittoisaa. Alkuperäinen ohje, jota olen jonkun verran muutellut, löytyy kinuskikissan blogista (täältä).

Täytteen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ennen muuta kakun tekoa, silla se ei vatkaudu, jollei se ole täyin jäähtynyttä. Itse jäähdyttelin sen pakastimessa vähän väliä sekoittaen.



Piparitaikinalla kuorrutettu kakku (gluteeniton)

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
200 g cappuccino-fudgepaloja
3 dl kermaa

Kostutukseen:
noin 1,5 dl vahvaa kahvia (kardemummalla maustettuna)

Kuorrutukseen:
noin 1/4 annosta tämän ohjeen gluteenitonta piparitaikinaa


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää kuivat aineet ja nostele taikina varovasti tasaiseksi.
5. Kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista uunissa noin 6-8 minuuttia.
6. Valmista täyte kuumentamalla kermaa levylla ja sulattamalla fudge-palat siihen. Kylmennä kunnolla (jääkaappi lämpötilaan). Vatkaa vaahdoksi.
7. Ota pyöreä kippo johon kakun kasaat, ja vuoraa se tuorekelmulla.
8. Leikkaa pohjalevystä kipon pohjan kokoinen ympyrä ja kipon suuaukon kokoinen ja lisäksi 1 tai 2 "välikokoa".
9. Laita pohja pala kippoon, ja kostuta. Levitä päälle täytettä ja seuraava välipohja. Kostuta ja täytä. Toista, kunnes kakussa on haluamasi määrä kerroksia (/astiaan mahtuu). päällimmäiseksi kipon suuaukon kokoinen pala. Kostuta sekin.
10. Peitä kelmulla, aseta päälle pieni paino, ja anna olla jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
11. Kaulitse piparitaikinasta ympyränmuotoinen selkeästi kakkua isompi pala ja nosta se taikina päälle samaan tapaan kuin sokerimassan tai marsipaaninmassan kanssa toimittaisiin. "Muotoile" käsin kakkuun kiinni ja leikkaa ylimääräiset taikinat pois. Koristele tomusokerilla halutessasi.

Kylmäsavulohikakku (gluteeniton)

Minun joulukalenterini loppui 20. luukkuun, mutta johan siinäkin ehti ohjetta olla. Josko ensi vuonna ehtisi ihan aattoon asti päivittää.

Minun on jo pitkään tehnyt mieli kokeilla suolaista juustokakkua, ja nimenomaan kalaisaa sellaista. Joulunaikaan tämä kakku sopi erinomaisesti, mutta mielestäni loistava vaihtoehto myös vaikkapa kevään ja kesän valmistujaisjuhliin.


Kylmäsavulohikakku (gluteeniton)

Pohja:
170 g rainbow tummia gluteenittomia näkkileipiä
75 g voita
0,5 dl ruohosipulisilppua
0,75 dl vettä

Täyte:
400 g tuorejuustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kermaa
4 liivatelehteä
1 ruukkutilli
1 punasipuli
0,5 dl sitruunanmehua
300-350 g kylmäsavulohta
mustapippuria
suolaa

Koristeluun:
Mätiä
Ruohosipulia

1. Sulata voi.
2. Murskaa näkkileivät.
3. Sekoita voi, näkkileipämurut, ruohosipuli ja vesi tasaiseksi massaksi.
4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele näkkileipämassa vuoan pohjalle.
5. Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
6. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
7. Pilko lohi, punasipuli ja tilli pieneksi silpuksi.
8. Notkista tuorejuustot haarukan avulla.
9. Vatkaa kerma vaahdoksi.
10. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuustot ja silputut aineet.
11. Kuumenna sitruunanmehu ja sulata liivatelehdet siihen.
12. Kaada sitruunanmehu ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
13. Mausta suolalla ja pippurilla.
14. Kaada täyte jääkaapissa olleen pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään mielellään yön ajaksi, mutta noin 4 tuntia riittää hyytymiseen.
15. Koristele hyytynyt kakku ruohosipulilla ja mädillä.

Joulukalenteri - luukku 20 - Rocky Road

Rocky Road ohjeita on netti pullollaan. Tässä minun versioni.

Rocky Road

100 g fazerin sinistä suklaata
130 g Pandan tummaa suklaata
1,5 dl pieniä vaahtokarkkeja
8 kpl pätkis mini bites -karkkeja
0,5 dl suolapähkinöitä

1. Pilko pätkis mini bitesit pienehköiksi paloiksi.
2. Sulata suklaat. Ensin maitosuklaa ja sitten tumma suklaa. Itse käytin sulatukseen mikroa. Myös vesihaude kattilassa toimii.
3. Sekoita suklaasulat keskenään.
4. Lisää joukkoon pätkis-palat, suolapähkinät ja vaahtokarkit.
5. Vuoraa esim. uunivuoka leivinpaperilla.
6. Kaada seos paperille ja tasoita levyksi levyksi.
7. Laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
8. Leikkaa paloiksi.
9. Säilytä jääkaapissa.


Rocky Road -palat nätisti pakattuna ovat oiva lahja.

Joulukalenteri - luukku 19 - juustosämpylät

Nostan tähän yhden vanhan, erittäin hyväksi todetun ohjeeni.

Käytin täsmälleen tätä  vanhaa ohjettani, muuttaen ainoastaan kohotuksen.

Kohotin taikinaa yön yli jääkaapissa. Ja näistä tuli ehkäpä jopa vielä parempia niin - mulle kerrottiin.