Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton)

uunista oton jälkeen

Mieheni siskon tyttö oli meillä kyläilemässä, ja innostui kovin kun ehdotin, että yhdessä leivottaisiin jotakin. Annin uunissa -blogissa olen monen monta kertaa katsellut helppoa muffiniohjetta, ja miettinyt, että sitä pitäis kokeilla, mutten vain ollut saanut aikaiseksi. Nyt oli sen aika. Annin uunissa muffineita on tehty mansikoista, mustikoista, puolukoista ja vadelmista. Me päätimme laittaa taikinaan suklaata marjojen sijaan. Toimi. Ihanan helppo ohje 8-vuotiaan tytön melkein kokonaan itse tehdä, ja tuli oikein meheviä. Tässä alkuperäinen ohje. Vehnäjauhot vaihdoimme myös gluteenittomiin jauhoihin.


Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton) (n. 14 kpl)

maitosuklaamuffini

3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 rkl leivinjauhetta
100g voita
150g maustamatonta jogurttia
2 munaa
noin 40 g valkosuklaata
noin 40 g maitosuklaata

valkosuklaamuffini

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ja laita muffinivuoat valmiiksi.
2. Rouhi suklaat. Mutta älä sekoita niitä keskenään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sulata voi, ja sekoita toisessa kulhossa voisula, jogurtti ja munat keskenään.
5. Yhdistä kuivat aineet voimunaseokseen. Sekoita tasaiseksi. - älä vatkaa.
6. Jaa taikina puoliksi, ja lisää toiseen puolikkaaseen maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa.
7. Jaa taikina vuokiin, ja paista uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

Onnetar suosi minua!

Gluteenittoman maailman facebook-sivulla osallistuin gluteeniton muurinpohjalettu -kuvakilpailuun. Voitto napsahti, onnetar suosi. Tällainen kiva paketti sieltä sitten tuli.

Olen jo muutaman vuoden tehnyt lähes pelkästään gluteenittomia leivonnaisia, mutta käyttänyt pääasiassa vain gluteenittomia jauhoseoksia ja kauraa. Tuotepaketista minulle ennestään tuttuja olivat vain nuo fibrexin sokerijuurikaskuituhiutaleet, joita olin käyttänyt sämpylöissä ja aamupuurossa kuitulisänä. Muut ovat ihan uusia tuttavuuksia. Varmasti syksyn aikana pääsen sitten myös julkaisemaan kokeiluja näillä tuotteilla.

Jee, kivaa :)

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Taas oli se tilanne, että jääkaapissa majaili mm. avattu tuorejuustopurkki, parasta ennen päiväyksen rahka ja yksi sitruuna, josta yksi viipale oli johonkin käytetty. Jotain kivaahan näistä piti keksiä mökkiherkuksi, ja melkoinen herkkuhan niistä (ja muutamista muista aineista) syntyi. Pohjana peruskääretorttu/levykakkupohja (jota jää tässä kyllä yli) ja pakastimesta löytyneistä mustikoista tein kakun sisään mustikkacurdin, jonka ohje on muokattu kinuskikissan ohjeesta.

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 liivatetta
noin 50-75 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
2,5 dl creme vispiä
yhen pienen sitruunan raastettu kuori
noin puol desiä sitruunanmehua
130 g valkosuklaata

Mustikkacurd:
1 dl pakastemustikoita
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
25g voita

kostutukseen esim. maitoa tai mehua.

1. Valmista ensin pohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe perunajauhojen sekaan.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja siivilöi sitten joukkoon perunajauho-leivinjauhe. Sekoita varovasti.
4. Paista uunissa noin 6-8 min.
5. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Sulata valkosuklaa. Ja sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ja mausta se sitruunan kuorella.
8. Lisää kermavaahdon sekaan tuorejuusto-rahka. Ja sulatettu suklaa.
9. Kuumenna osa sitruunanmehusta ja sulata liivatteet siihen. Lisää loppu sitruunanmehu.
10. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon.
11. Maista. Lisää sitruunanmehua ja tai laita sokeria jos siltä tuntuu. Minusta noilla määrillä tuli kivasti sitruunaisen raikas, eikä kaivannut lisämakeutusta.

mustikkacurdin laiton jälkeen.

12. Kaada täyte silikoniseen rengasvuokaan, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin.
13. Valmista mustikkacurd. Sulata mustikat ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella.
14. Laita kattilaan sose sekä sokeri ja keltuainen.
15. Kuumenna kunnes kiehahtaa, koko ajan sekoittaen. Jatka kuumennusta miedommalla lämpötilalla kunnes seos hiukan sakenee.
16. Siirrä kulhoon, ja laita kulho kylmään vesihauteeseen, ja anna jäähtyä.
17. Lisää voi pienehköinä palasina ja vatkaa vaahtomaiseksi.
18. Ota kakku pakkasesta, ja tee siihen esim. sormella tai lusikalla ura ja lusikoi mustikkacurd sinne.
19. Leikkaa levykakkupohjasta vuoan suuaukon kokoinen pala ja laita se vuokaan päällimmäiseksi.
20. Kostuta pohjaa hieman haluamallasi nesteellä (itselläni ei ollut kuin viinimarjamehua, siksi hassu väri :) )
21. Siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. MIelellään yön yli.
22. Kumoa kakku lautaselle. Jos ei meinaa irrota, niin sivele kumotun vuoan ulkopintaa kostealla kuumalla rätillä, niin lähtee irtoamaan.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet olivat yksi keksipuolen tarjottavista veljeni yo-juhlissa. Ohjeen nappasin täältä Kakkukatrilta, ja muokkasin sitä vain ihan vähän.

Nämä olivat tosi herkkua. Melko makeita tosin.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

125g voita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoasokeria
1 muna
n.4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
65 g valkosuklaata rouhittuna
65 g tummaa suklaata rouhittuna

noin 1 dl pieniksi pilkottuja vaahtokarkkeja tai minivahtokarkkeja.

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita noin puolet voista kattilaan ja sulata keskilämmöllä. Lämmittele voita kunnes, voi muuttaa väriään kauniin kauniin ruskeaksi. Älä polta! Jäähdytä
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa toinen puolikas voista ja sokerit vaahdoksi.
5. Lisä kananmuna ja jäähtynyt voi. Sekoita kunnolla.
6. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vaahtokarkit. Kääntele taikinaa varovaisesti.
8. Tee taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

Kuivakakkuna veljeni yo-juhlissa oli tarjolla konjakki-sitruunakakkua.

Konjakki-sitruunakakku (gluteeniton)

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl konjakkia

1. Kuumenna uunia 175 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja jauhota joko gluteenittomilla korppujauhoilla ja gluteenittomalla kauhoseoksella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
5. Lisää kuivat aineet ja sitruunan kuori sekä konjakki, ja sekoita hyvin.
6. Kaada vuokaan ja paista uunin alaosassa 50 -55 min.

Taivaalliset vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Popcorn on ollut aika kovassa huudossa leivonnassa viime aikoina. Istuessani autossa mieheni kanssa eilen, mietin ääneen, että mitähän herkkua voisi valmistaa valkosuklaasta ja popcornista. Ja että kotoa löytyy kyllä vaahtokarkkiakin. Vierestä tuli, että tee kakku vaahtokarkista ja popcornista ja kuorruta valkosuklaalla. Siitä se ajatus sitten lähti. Kakkua ei tullut, mutta pikkuherkkuja kasa :)

Riisimuromassasta tehtävä riisimuroherkku on amerikoissa melkoisen suosittua. Suomessa ei kai niinkään, mutta sitä käytetään kuitenkin koristeita tehdessä. Näin koristeista saa kevyempiä, verrattuna siihen, että ne olisivat tehty kokonaan sokerimassasta tai vastaavasta. Tätä riisimuroherkkua lähdin muokkaamaan tätä reseptiä varten. Yksinkertaista mutta niiiiin hyvää.

Avomieheni tosin totesi ensimmäistä suupalaa syödessään, että olisi tämä voinut olla hieman makeampaakin, mutta syötyään koko satsista reilun puolikkaan, tuli toisiin aatoksiin. Makeutta oli riittävästi. Toki jos oikein makeaa haluaa, niin päälle laitettavan suklaan määrää voi lisätä.

Vaahtokarkkipopcornherkut (gluteeniton)

Levy ennen jääkaappiin menoa.

50 g voita
250 g vaahtokarkkeja
1 pss micropopcornia
suolaa
5 palaa pandan valkosuklaata
5 palaa pandan maitosuklaata

1. Valmista popcorn mikrossa ohjeen mukaan.
2. Sulata voi mikrossa, ja lisää siihen vaahtokarkit. Sulata edelleen mikrossa pieniä aikoja kerrallaan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kokonaan.
3. Lisää vaahtokarkkimassaan lähes kaikki popcornit. Muutama voi mennä tässä vaiheessa omaan suuhuun, ja jätä vähän koristelua varten.

Koristeltu levy

4. Vuoraa esim. uunivuoka leivinpaperilla ja voitele sitä kevyesti öljyllä.
5. Öljyä kädet ja taputtele popcornvaahtokarkkimössö astiaan tasaiseksi levyksi. Ripottele pintaan suolaa.
6. Siirrä jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi.
7. Sulata suklaat, ja koristele niillä levyn pintaa haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle myös loput popcornit (murskattuna).
8. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, että suklaat jähmettyy.
9. Leikkaa annospaloiksi.

Yo-juhlakakkuna possu

Toukokuun lopussa vietettyihin veljeni ylioppilasjuhliin väsäsin sokerimassakuorrutteisen possun kera yo-lakin. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies and cream kakkupohja. Ja täytteenä cookies and cream -täyte. Kärsä ja jalat olivat voikreemillä ja sokerimassalla päällystettyä riisimuromassaa, johon ohjeen löydät täältä.

Tällä ohjeella syntyi kaksi possukakkua - iso ja pienempi. En osaa tarkempia mittoja tätä valitettavasti antaa. Ja kakkupohjia jää vielä ylikin - vaikka cake popsien tekoa varten.

Possun osia

Possukakku x2 (gluteeniton)

Aloita possun teko yo-lakkien, kärsän, jalkojen ja saparon teolla. Nämä vo tehdä helposti jo viikkoa ennen kakun tekoa. Säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Saparo on pelkkää sokerimassaa, ja jalat ja kärsä riisimuromassaa päällystettynä voisokerikreemillä ja sokerimassalla.

Pohjien ja täytteen lisäksi tarvitset
noin 500 g vaaleanpunaista sokerimassaa
Jonkin verran mustaa ja valkoista sokerimassaa
Voi-sokerikreemitarpeet (125 g voita, 1 tl vaniljasokeria, 4 dl tomusokeria ja 1 rkl vettä)
Riisimurovaahtokarkkimassatarpeet (25 g voita, 100 g vaahtokarkkeja ja 80 g riisimuroja)

Possun osia

Pohjat:

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
3 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (maitorahkan voi korvata ranskankermalla, jolloin ranskankermaa 1,5 dl)
0,5 dl maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
noin 5 dl

Pohjat uunista oton jälkeen

gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
reilu 2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele vuoka (itse käytin suorakulmio irtoreunoja  uunipellillä, johon asettelin vain leivinpaperin)
2. Sekoita kuivat aineet keskenenään.
3. Sulata voi ja suklaa mikroaaltouunissa
4. Sekoita voin ja suklaan joukkoon vesi, öljy, ranskankerma, maitorahka, kananmunat yksitellen ja sokerit.
5. Lisää kuivat aineet joukkoon mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 - 55 min. (riippuen siitä paistatko korkean vai matalan kakun)
7. Kokeile kypsyys tikulla jo ennen ajan umpeutumista ja peitä paiston loppuvaiheessa kakku foliolla pinnan palamisen estämiseksi tarvittaessa.

Pohjat uunista oton jälkeen

Cookies and cream -kakkupohja 
100g voita
4 dl sokeira
2,5 dl maitoa
2 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria
5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munanvalkuaista
16 gluteenitonta dominatyyppistä täytekeksiä

1. Uuni 175 asteiseksi ja valmistele vuoka. Käytin suorakulion irtoreunoja uunipellillä, johon asettelin leivinpaperin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja murenna keksit.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää voivaahtoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
5. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja munanvalkuaiset, vatkaa vielä muutama minuutti.
6. Lisää lopuksi murennetut keksit.
7. Paista noin 25 - 30 min.

Kakku kipattuna tarjoilualuselle

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
3 dl kermaa (käytin flora vispiä)
noin 10 gluteenitonta dominotyyppistä täytekeksiä

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseokseen.
3. Murenna keksit ja sekoita ne tuorejuustokermaseoksen joukkoon.

Kakut rakensin kahteen kippoon, jotka olin vuorannut tuorekelmulla. Vuorotellen suklaa ja cookies and cream-kakkupohjaa. Molempia molempiin kakkuihin tuli 2 kerrosta. Väliin täytettä. Lisäksi kostutin pohjia maidolla.

Laita kipot jääkaappiin mielellään yön yli ja kippaa tarjoiluvadille seuraavana päivänä.

Kuorruta kakku ensin voisokerikreemillä ja peitä sen jälkeen vaaleanpunaisella sokerimassalla. Kiinnitä jo aiemmin tehdyt kärsät ja muut hammastikkujen avulla.