Hyvää juhannusta!

Täällä juhannusaattoa vietettiin tällaisten herkkujen kera. Ohje kakkuun tulossa. Patongin ohje löytyykin jo blogistani täältä. Patongin palan päällä prisman tuoretiskiltä ostettua chili-katkarapujuttua :)

Patonki skagen -tyyliin

Gluteeniton ranskalainen patonki.

Salaatti leipäjuustolla

Mansikkainen juustokakku

Paras voileipäkakku

Tämä voileipäkakku on löytynyt kaikista juhlista kotonani niinkauan kuin muistan. Tämä on äitini kotitaloustunnilta peräisin. Kuten ohjevihkosesta näkyy, hyvin on käytetty.

Vieraille tarjottiin täysin tälllä ohjeella tehtyä kakkua, itselleni tein sivuun vielä pienen version gluteenittomista paahtoleivistä. Se oli erinomaista niinkin, vaikkakin toki ruisleipä ja vaalea aito vuokaleipä tähän oman hienon säväyksen antaakin.

Vaikka kakussa on maksatäyte ovat sitä monet maksakammoiset vieraat syöneet hyvällä ruokahalulla, ja vielä santsanneetkin :)

Pikkuveljeni yo-juhliinkin äitini teki tämän kakun, mutta sain luvan jakaa ohjeen :) Jes! vaihekuvia minulla ei valitettavasti ole.

Paras voileipäkakku

3 vaalean vuokaleivän pitkää siivua
2 ruisvuokaleivän pitkää siivua

Täytteet:

maksatahna
75 g maksapasteijaa tai maksamakkaraa
50 g voita tai margariinia
tomaattisosetta

munavoi
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
50 g voita
suolaa

Kuorrutus

1,5 dl kermaa

1 tl sinappia
3 tl sokeria
3 tl etikkaa
majoneesia

Koristeeksi
leikkeleitä
munaa
salaattia
kurkkua
tomaattia yms.

kostutukseen 
lihalientä

1. Leikkaa vuokaleipä viipaleista reunat pois.
2. Valmista täytteet vatkaamalla täytteiden aineet sähkövatkaimella kuohkeaksi. Maistele.
3. Kostuta viipaleet reilusti lihaliemellä.
4. Laita joka toiseen väliin maksatahnaa ja joka toiseen väliin munavoita.(ruisleivän päälle munaa ja vaalean päälle maksaa)
5. kääri täytetty kakku voipaperiin laita jääkaappiin painon alle (esim. yön yli)
6. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma, sinappi, sokeri ja etikka vaahdoksi, lisäämajoneesia, kunnes kuorrutteen maku on sopiva ja koostumus oikea.
7. kuorruta ja koristele kakku.

Yo-juhlat

Viime lauantaina oli pikkuveljeni yo-juhlat.

Tarjolla juhlissa oli kahdenlaista voileipäkakkua. Äitini bravuuria, jonka ohjeen tulen julkaisemaan tässä kesän aikana, sekä lohikakkua, jonka ohje löytyy jo blogistani täältä. Lohikakun tein tällä kertaa pyöreänä, ja noin1,5 kertaisena. Täytteeseen lisäsin lisäksi sitruunanmehua. Koristeena lohiruusukkeita ja kurkkulehtiä. Kurkunleikkausohjeen löysin täältä.

Suolaisella puolella voileipäkakkujen lisäksi oli lepuskarullia, joihin ohje löytyy blogistani täältä. Ohjeen mukaan tehtyjen rullien lisäksi tein toisen pellillisen lepuska/rieskarullia isoa veljeäni ajatellen, joka ei voi sietää tuorejuustoa, rahkaa tai kreemejä. Ja laitoin rieskarullan väliin vain salaatinlehtiä, paprikaa, pepperonimakkaraa ja kaiservurstia. Näin toisesta rullasta tuli myös maidoton.

Kakuksi tein possukakun ylioppilaslakilla. Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja sekä cookies&cream -kakkupohja. Täytteenä cookies&cream. Ohjeen tähänkin tulen julkaisemaan myöhemmin.

Lisäksi makeana oli voisilmäpullia ja korvapuusteja, peruspullaohjeella tehtynä (ohje) ja sitruuna-konjakkikakkua, johon ohje tulee myös myöhemmin. Tein macaronseja suklaatäytteellä ja sitruunatäytteellä, sekä kokeilin valkosuklaa-tummasuklaa-vaahtokarkkicookieita, joiden ihanan ohjeen jaan myös myöhemmin :)

Keksejä

Mokkapalat ovat veljieni superherkkua, joten myös niitä löytyi pöydästä. Minttuisina versioina. Ohje täällä.  Ja rakastamiani keksejä - wilhelmiinoja, joiden ohjeen löydät täältä. Lisäksi tein perusmurotaikinapikkuleipiä koiramuotilla, joihin ohjeen löysin marsipaaniunelmia-blogista -täältä.

Pullaa, mokkapaloja ja sitruuna-konjakkikakkua

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja leivonnaisetkin maistuivat, niin itselleni kuin vieraillekin :)

Baileyspasha

Mun pääsiäisohjeet tulevat hieman jälkijunassa, mutta ensi vuotta ajatellen varsin ajoissa :) Ja kai sitä voi pashaa syödä muulloinkin kuin pääsiäisenä?

Löysin täältä (Liemessä ruokablogista) ohjeen suklaapashaan. Korvasin ohjeen suklaabaileysin ihan tavallisella baileysillä ja laitoin siitä huolimatta myös suklaata sekaan - mutta en sulatettuna vaan rouhittuna. Muut sattumat jätin pois, koska talouteni miespuolinen henkilö ei ole muiden kuin suklaa"hölkkyjen" ystävä.

Baileyspasha

250 g maitorahkaa
1 dl baileys kermalikööriä
75 g voita
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
noin 50 g tummaa suklaata rouhittuna

En omaa pashamuottia, niin valutin omani kahdessa kahvisiivilässä, jotka oli vuorattu suodatinpaperilla

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää vaahdon joukkoon baileys ja kaakaojauhe (siivilän läpi)
3. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa.
4. Lisää kermavaahto muiden aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita joukkoon lopuksi suklaarouhe - jätä osa pashan koristeluun.
6. Laita pasha valumaan suodatinpapereilla vuorattuihin kahvisiivilöihin, (jotka asetat joidenkin kippojen päälle, joihin valuu ylimääräinen neste)
7. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.
8. Kumoa pasha lau
taselle, poista suodatinpaperi ja koristele suklaarouheella.

Proteiinirikas Cookies&cream -mousse

Välillä on kiva herkutella jollakin pikkuisen terveellisemmällä. Ja tämä mousse on sokeriton, ja hyvinkin proteiinipitoinen. Makua saa vaihdeltua proteiinijauheen mukaan.

Ja jos ei halua ihan superterveellistä, niin sitten voi isätä päälle esim.keksinmuruja, niinkuin tuossa mun mieheni annoksessa on. :)

Proteiinirikas cookies&ream -mousse (kolmelle)

3 ison kananmunan valkuaista
4-5 rkl proteiinijauhetta, makuna cookies&cream, tai mitä satut haluamaan
1,5 purkkia eli 375 g maitorahkaa
1 liivatelehti
ehkä noin 0,25 dl kuumaa kahvia, vettä tai maitoa, tai vaikka mehua. (käytin tähän kahvia)

1. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa rahkan sekaan proteiinijauhe.
4. LIsää rahka valkuaisvaahdon joukkoon, ja sekoita tasaiseksi varovaisesti, jottei vaahdon ilmavuus katoa.
5. Sulata liivatelehti kuumaan nesteeseen, ja kaada neste ohuena nauhan koko ajan sekoittaen muiden aineiden joukkoon.
6. Jaa mousse kolmeen tarjoiluastiaan ja anna jähmettyä kylmässä useampi tunti. (3-4 tuntia.) Koristele esim. tuoreilla marjoilla, ja nauti hyvällä omalla tunnolla.

Rieskarullat (gluteeniton)

Kiva idea vaikkapa kesän juhliin.

Gluteenittomia rieskoja ei taida kaupoista löytyä. Tein pohjaksi perunarieskaohjettani mukaillen pellinkokoisen rieskan/lepuskan. Toimi vallan mainiosti. Pienensin ohjetta hieman.

Täytteeksi laitoin pepperonimakkaraa, paprikaa ja tuorejuustoa sekä ranskankermaa, mutta esim. kalkkuna tai kinkkuleike sopisi tähän varmaan aika mukavasti.

Rieskarullat (gluteeniton)

Ennen uunia

Rieskaan

4 isohkoa perunaa (noin 5 dl muussattuna, ja vähän vettä lisättynä)

1 tl suolaa

2 kananmunaa

1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)

n. 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vähän reilummin taisin laittaa)

Täytteeseen

200 g valkosipulituorejuustoa

75 g ranskankermaa

Uunista otettuna

pepperonimakkaraa (maun mukaan, käytin ehkä noin 75 - 100 g)

Puolikas paprika

1. Keitä perunat kypsiksi, ja muussaa. Lisää sekaan hieman keitinvettä. Anna soseen jäähtyä hetki.

2. Kuumenna uuni 275 asteeseen.

3. Sekoita perunamuussin joukkoon muut aineet, ja levitä käsin leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. (Vedellä kastelluin tai jauhotetuin käsin levittämienn onnistuu mainiosti.) Pistele haarukalla reikiä.

4. Paista noin 8 - 12 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

5. Pilko paprika pieniksi. 

6. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. ja levitä se jäähtynen lepuskan päälle. 

7. Levittele tuorejuustotäytteen päälle paprikapalaset ja pepperonimakkarat.

8. Kääri lepuska mahdollisimman tiukalle rullalle ja siirrä jääkaappiin folioon käärittynä.

9. Ennen tarjoilua ota rulla kaapista ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

Ennen rullausta

Valkosipuliset krutongit (gluteeniton)

Voileipäkakkua tehdessä jäi paahtoleivän reunapalat yli. Hyödynsin ne krutonkien muodossa.

Valkosipuliset krutongit (gluteeniton)

Gluteenittomia paahtoleipäkuutioita (hyödynnä esim.voileipäkakkua tehdessä ylijääneet reunapalat)
noin  2 rkl oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
ripaus suolaa

1. Pilko valkosipuli ihan pieneksi.
2. Sekoita valkosipuli oliiviöljyn sekaan ja anna maustua.
3. Laita paahtoleipäkuutiot kippoon ja kaada öljy-valkosipuliseos päälle. Sekoita.
4. Kumoa leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 225 asteessa uunissa noin 10 - 15 minuuttia.
5. Nauti esim.salaatin lisukkeena.