Sivut

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Sitruunaiset minicupcakesit valkosuklaamansikkakuorrutteella (gf)

Nämä ovat ihania pikkuherkkuja.


Sitruunaiset minikuppikakut valkosuklaamansikkakuorrutteella (n. 40 kpl)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunanmehua
100 g voita
2 munaa

täyte
dr.oetkerin sitruunaista muffinitäytettä

kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
150 g mansikkatomusokeria
50 g tomusokeria
75 g valkosuklaata

koristeluun
esim.mansikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5 Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
6. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
7. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
8. Valmista kuorrute.
9. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä.
10. Vatkaa voi ja tomusokerit vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.
11. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
12. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuppikakkuihin ensin täyte ja sitten kuorrute.
13. Koristele kuppikakut mansikan paloilla



maanantai 3. heinäkuuta 2017

Tropicaljuustokakku (gf ja lakt.)

Tämän ihanan raikkaan kakun pohjana on Kakkutaikurin äärimmäisen suosittu kakku, jota olen muokannut vain vähän.

Teen kakun isoon suorakulmion malliseen vuokaan. Jos teet tämän pienempään pyöreään n.24 senttiseen, tee puolikas annos.

Annos on myös niin iso, että jos et omaa isoa yleiskonetta tai todella isoa kulhoa, suosittelen tekemään täytteen joka tapauksessa kahdessa osassa.

Olen tehnyt tätä kakkua työkaverini eläköitymisjuhliin ja ystäväni häihin.

Tropicaljuustokakku

Pohja
400 - 500 g gluteenittomia ja laktoosittomia vaniljatäytekeksejä
100 g voita
ripaus suolaa

Täyte
3 limen mehu
2 sitruunan mehu
2 appelsiinin mehu
2 prk mangopilttiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa (lakt)
400 g sitruunatuorejuustoa (lakt)
400 g appelsiinituorejuustoa (lakt)
14 dl vispikermaa
1 - 2 dl tomusokeria
noin 18 liivatetta (riippuu hedelmien mehumäärästä - ilman hedelmiä 13 kpl ja 1 liivatelehti lisää/ 1 dl mehua)

Kiille
2 prk mangososetta
2 limen mehu
1 sitruunanmehu
1-2 appelsiininmehu
4-8 rkl sokeria
Liivatetta mehumäärän mukaan 1 liivate/ 1 dl nestettä

Koristeluun
esim. marjoja, macaronsseja, marenkeja, hedelmien paloja, valkosuklaata

1. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, Voitele vuoan reunat kevyesti ja vuoraa myös reunat leivinpaperilla. (voin avulla leivinpaperit pysyvät paikallaan)
2. Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit ja lisää voisula keksimurskaan. Painele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.
3. Purista hedelmistä mehu, ja mittaa se. Laita mehun perusteella oikea määrä liivatteita likoamaan kylmään veteen - anna liota noin 5 -10 min
4. Kuumenna puristettu mehu, ja sulata liivatelehdet siihen. Jätä jääähtymään.
5. Vatkaa kerma pehmeäski vaahdoksi. LIsää joukkoon tuorejuustoja purkki kerrallaan, ja vatkaten käytännössä koko ajan. Lisää myös mangosose.
6. Kaada liivatemehuneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Nyt maistele massaa ja lisää tomusokeria mielestäsi tarvittava määrä. Itse tykkään jättää tämän kakun kirpeän raikkaaksi.
7. Kaada massa pohjan päälle ja siittä jääkaappiin jähmettymään vähintään  2 tunniksi.
8. Kun kakun pinta tuntuu jähmettyneeltä eikä kakku enää hylly jos heilutat vuokaa, valmisa kiille.
9. Purista mehut hedelmistä, ja mittaa liivatteiden määrä, ja laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- 10 minuutiksi.
10. Sekoita mehujen joukkoon mangosose ja makusi mukaan sokeria. Kuumenna.
11. Sulata liivatelehdet mehun joukkoon ja anna jäähtyä tovi. Lusikoi sitten jähmettyneen
kakkumassan päälle, ja siirrää jääkaappiin useammaksi tunniksi. MIelellään yön yli.
12. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.


torstai 29. kesäkuuta 2017

Rocky road -jäätelö ja turkinpippurisalmiakkijäätelö

Kesään kuuluu jäätelöä. Paljon jäätelöä. Lisää jäätelöä. Ainakin mulla.


Kakkutaikuri oli jossakin vaiheessa tehnyt rocky road -jäätelökakun. Siitä intoutuneena, kokeilin itsekin tehdä rocky road -jäätelöä, ja kokeilinpa pienen kakunkin.

Rocky Roadin voi maustaa kukin miten itse tahtoo, mutta tässä ohje mun herkku -versioon.

Mä laitoin osan rasiajäätelöksi, osasta tein pienen kakun ja ihan pikkuosan perusjäätelömassaa otin sivuun ja tein siitä turkinpippurisalmiakkijäätelöä. Se on helppoa ja hyvää :)





Rocky road -jäätelö

perusmassa
8 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
noin 0,75 dl glukoosisiirappia

lisukkeet
3 -4 rkl tummaa kaakaojauhetta
200 g maraboun minttukrokanttisuklaata
noin 2 -3  dl suolapähkinöitä
noin 2 - 3 dl minivaahtokarkkeja tai pieniksi pilkottuja isoja
kinuskikastiketta

1. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.
2. LIsää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi ja jatka vatkaamista vielä tovi.
(tässä vaiheessa otin massasta sivuun noin 3 dl turkinpippurijäätelö varten)
3. Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.
4. Hakkaa suklaa pieneksi ja leikkaa vaahtokarkit tarvittaessa. Tee suolapähkniöistä karkeaa rouhetta (seassa saa olla mutamia kokonaisiakin)
5. LIsää suklaapalat ja vaatokarkit massaan ja sekoita. Jätä vähän koristeeksi!
6. Kaada kakkuvuoan ja/tai rasian pohjalle jäätelömassaa noin puoleen väliin rasiaa. Ripottele pinnalle kerros suolapähkinöitä ja kaada pähkinöiden päälle hieman kinuskikastiketta. Lisää jäätelömassaa nin, etttä astia on täynnä.
7. Jos teit kakun laita se nyt pakkaseen. Jos teit rasiaan laita pinnalle hieman kinuskikastiketta ja sivuun laittamiasi täytteitä koristeeksi. Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.
8. Kun otat kakun tarjolle, kumoa se lautaselle, koristele kinuskikastikkeella ja täyteaineilla.


Turkinpippurisalmiakkijäätelö

noin 1/6 perusjäätelömassaa
noin 4 rkl turkinpippurirouhetta
dr.oetkerin salmiakkikastiketta

1.Sekoita perusjäätelömassaan turkinpippurirouhe.
2. Kaada rasiaan ja lisää salmiakkikastiketta. sekoittele salmiakkikastiketta varovasti haarukalla massan joukkoon, niin että se muodostaa kauniita kuvioita massan pinnalle. Jos sekoittaa liikaa, tulee koko jäätelöstä harmaa. Makuun se ei toki vaikuta juurikaan, mutta kauniimpi se on mielestäni kuviolla.



maanantai 26. kesäkuuta 2017

Raparpericurd ja vaniljamousse koivukakussa


Sain kunnian tehdä hääkakun ystäväni kesäkuun alkupuolen häihin.

Koska raparperin kausi oli tuolloin parhaimmillaan, oli toiveena että kakussa olisi myös raparperia. Testailin muutamaa erilaista versiota, ja päädyin tekemään raparpericurdin ja sen kaveriksi vaniljamoussea.

Kakun tein kerroskakkuna, ja koristelin sen koivunrungoksi - hääparin toiveesta. MIelestäni onnistuinkin ulkonäössä aika kivasti :)

Kerroskakussa oli 18 senttinen ja 26 senttinen kakku. Täytteiden ohjeet on sis yhteensä tuon kokoisiin kakkuihin. Sanoisin, että noin 1/3 meni tuohon 18 senttiseen ja 2/3 26 senttiseen.

Kakut oli kostutettu laktoosittomalla maidolla, joka oli maustetttu vaniljasokerilla. Kakun kuorruttttamiseen käytin vaahtokarkinmakuista massaa, ja massan ja kakun välissä oli voisokerikreemi. Kakun väleissä on aina alla kerros raparpericurdia ja sen pääällä vaniljamousse.


Raparpericurdia tein kaksi ohjeen mukaista annosta. Yksi annos kerrallaan. Edellinen raparpericurdkokeiluni kun ei oikein onnannut, kun koitin suoraan tehdä tupla-annoksen. Vika tuskin oli ohjeesssa, mutta varmuuden välttämiseksi tällä ohjeella tosiaan tein kaksi erillistä curd-annosta. Ohje on Hanna Sumarilta. Kirjoitan sen nyt kuitenki auki tähän vielä.

Curdia jäi mulla vähän ylikin, mutta se säilyy ainakin viikon jääkaapissa ja sitä voi käyttää esim.paahtoleivän päällä, tai vaikka macaronsien välissä.

Raparpericurd (tee 2 annosta, jos teet 18- ja 26- senttiset kakut)

300 g raparperia paloina
1 dl sokeria
2 rkl vettä
3 munan keltuaista
30 g laktoositonta voita

1. Laita raparperit, vesi ja sokeri kattilaaan ja keitä rapaprperit pehmeiksi.
2. Siirrä toiseen atiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Jäähtymistä voit nopeuttaa laittamalla kulhon kylmään veteen ja samalla sekoittelemalla massaa.
3. Siirrä massa takaisin kattilaan ja vatkaa sekaan munankeltuaiset.
4. Lämmitä seosta koko ajan samalla vatkaten kunnes seos saostuu.
5. Lisää voi kuutioina ja sekoita kunnes se on täysin sulanut.
6. Siirrä purkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Vaniljamousse

7,5 dl vaahtoutuvaa laktoositonta vaniljakastiketta
600 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
noin 2 rkl vaniljasokeria
vaniljatankoa rouhittuna maun mukaan (dr.oetkerilla ainakin on semmonen purkki, mistä vois rouhia)
sokeria tarvittaessa
7 liivatelehteä
tilkkanen kuumaa vettä


1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
2. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, ja lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
3. Mausta massa vaniljalla, vaniljasokerilla ja halutessasi myös tavallisella sokerilla. Maistele makeutta sokeria lisätessäsi.
4. Kuumenna pieni määrä vettä ja sulata liivatelehdet siihen.
5. Kaada liivate-vesi ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan samalla sekoittaen.



Tein häihin myös pätkismacaronsseja, minicupcakeseja - suklaisia ja sitruuna-mansikka, tropicaljuustokakun, vegaanista kinderpiirakkaa ja vegaanisia vilhelmiinakeksejä. Osaan ohjeet jo löytyykin blogista, mutta ei vielä kaikkien.

torstai 22. kesäkuuta 2017

gluteenittomat raparperidallaspullat


Viimeisin päivitys maaliskuulta. Huhhuh! Onhan tässä tullut taas leivottua, mutta jostain syystä blogin päivittäminen on jäänyt. On muka ollut niin kiire tai jotain. Josko nyt tässä äitiyslomailleissa ehtisi ja jaksaisi paremmin.

Aloitan nyt kirimään päivittelyäni ajantasalle vähän hassussa järjestyksessä - viimeisimmästä leipomuksestani aloittaen. Teen sen siksi, että vielä toistaiseksi raparperikausi on täällä.

Eilen testailin siis gluteenittomia raparperidallaspullia. Ensimmäisen pellillisen pullia onnistuin heittelemään pitkin keittiön lattioita, kun käytin huonoa patakinnasta, jonka läpi poltin peukalonvarren. Pitäis varmaan heittää tuo kyseinen patakinnas roskiin,,,



Mutama vuosi sitten mieheni osti minulle yleiskoneen. Vanhassa asunnossamme se ei mahtunut käyttöön. Ei se mahdu vielä oikein tässäkään kämpässä, mutta otin sen käyttöön silti. Sämpylätaikinoissa olen sillä onnistunut äärimmäisen hienosti, mutta tämän kertainen yleiskonekokeilu - gluteeniton pullataikina, ei onnitunut aivan yhtä hyvin. Suosittelen siis toistaiseksi tekemään gluteenittoman pullataikinan käsin. Mä taidan pullaa tehdessä tarvita sen käsituntuman jauhojen lisäämiseen.

Vaikka oma pullataikinani ei eilen ollutkaa parhaasta päästä uskallan tähän suositella käyttämään pullataikinaohjettani, koska olen sillä onnistunut niin monta kertaa.

Ai niin, saaattoi toki eilisen pullataikinan koostumukseen vaikuttaa sekin, etten käyttänyt kananmunaa - unohdin ostaa niitä :D

Näistä pullista tulee myös varmasti kauniimpia, jos voitelet ne munalla ennen uuniin laittoa. Näin minäkin olisin tehnyt jos aivoni eivät olisi raskauden pehmentämät....


Gluteenittomat raparperidallaspullat

1 annos gluteenitonta pullataikinaa

täyte
500 g raparperia
2 dl hillosokeria
rouhittuavaniljatankoa
300 g vaniljarahkaa
1 pss vaniljakastikeaineksia

pullien voiteluun
kananmuna


1. Keitä ensin raparperihilloke. Laita hillosokeri, pilkotut raparperinvarret ja jonkin verrran rouhittua vaniljatankoa kattilaan (voit myös käyttää puolikasta vaniljatankoa, jonka poistat keittämisen jälkeen) ja keitä noin 10 minuuttia. Laita hilloke jäähtymään.
2. Valmista pullataikina ja kauli se levyksi.
3. Sekoita noin 2,5 dl raparperihilloketta vaniljarahkan kanssa. Lisää vaniljakastikeainekset ja sekoita kunnolla.
4. Levitä täyte kaulitun pullataikinalevyn päälle.
5. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi.
6. Laita kohoamaan leivinpaperilla peitetylle unipellille noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni sillä välin 225 asteeseen.
7. Voitele pullat munalla ja paista uunissa noin 10 - 15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniisti väriä.


Mä tein eilen pullataikinaa tupla-annoksen ja noin puolet pullista leivoin voisilmäpulliksi.





keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella

Näitäkin suklaisia miniherkkuja oli tarjolla helmikuisissa häissä.


Minimuffinien ja -kuppikakkujen tekoon suosittelen ehdottomasti minimuffinipeltiä. Näin pikkuiset leivokset  säilyttävät muotonsa nätisti, eivätkö levähdä, kuten pelkkien paperivuokien kanssa käy. Jos käytettävissäsi ei ole muffinipeltiä, laita kaksi paperista vuokaa sisäkkäin. Se jo vähän auttaa :)

Kuppikakkujen alkuperäinen ohje on annin uunissa -blogista, jälleen vähän on muokattu.

Suklaiset minikuppikakut minttusuklaakuorrutteella (n. 40 kpl)

2.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl luonnonjogurttia
100 g voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna

täyte
dr.oetkerin suklaista muffinitäytettä

kuorrutus
50 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
20 g tummaa suklaata
1-2 rkl kaakaojauhetta
noin 1 tl piparminttuaromia

koristeluun
mariannerouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Rouhi tumma suklaa, mutta ällä liian hienoksi rouheeksi. Saa jäädä sattumia.
5. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
6. Vatkaa kevyesti jogurtti, voisula ja munat keskenään sekaisin.
7. Yhdistä jauho- ja munavoijogurttiseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
8. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
9. Valmista kuorrute.
10. Sulata suklaaa ja anna sen jäähtyä.
11. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa..
12. Lisää kaakaojauhe ja suklaa sekä piparminttuaromi. Lisää piparminttuaromia vähän kerrallaan ja maistele välillä.
13.  Sekoita tasaiseksi ja laita pursotinpussiin.
14. Pursota ensin jokaisen jäähtyneen muffinin sisään pieni turaus suklaista muffinitäytettä ja sen jälkeen pursota muffinehin kuorrute.
15. Koristele mariannerouheella.






torstai 23. helmikuuta 2017

Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit

Tänään olen koko päivän odottanut puhelua. Puhelua autokorjaamolta. Että Fiattini olisi saatu käyntiin ja pääsisin siitä eroon. Autokaupat seuraavasta autosta on sitä vajaat, että ajaa hurautan tuolla vanhalla autollani liikkeen pihaan. Olen siis saamassa siitä romusta, korjaan ihanasta aina-niin-toimivasta-autosta, kuitenkin hyvityksen.
¨
Tänään olen kuluttanut aikaa lähinna ruokaa tehden ja pyykkejä pesten. Samalla taas koittanut tyhjentää kaapeista kaiken käyttökelpoisen ruokiin ja leivonnaisiin ennenkuin ne menevät pilalle.  Jo aiemmin olen tehnyt kaurapitseistä kinuskisen version. Nyt tuo kinuskinen versio sai hieman lisäpotkua raakalakritsijauheesta ja lakritsinjuurijauheesta. Toimiva yhdistelmä.


Nää on tositosi makeita. Suosittelen kokeilemaan jäätelön lisänä. Näitä ja sitä kinuskista perusversiota.



Kinuskiset lakritsalla maustetut kaurapitsit (noin 50 - 60 kpl)

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2,5 dl sokeria
100 g voita
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 dl kinuskikastiketta
1 tl raakalakritsijauhetta
0,5 tl lakritsijuurijauhetta

1. laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi ja kinuskikastike.
5. Nostele leivinpaperilla peitetylle pellille isoin välein vähän reilu teelusikallisen kokoisia kekoja.
6. Paista uunissa 5-7 min. Vahdi uunissa olevia pitsejä. Nämä palavat äärimmäisen helposti ja nopeasti.