Sivut

lauantai 16. syyskuuta 2017

Puolukkainen uunijuustokakku (gf)

Puolukka-aika on parhaimmillaan, ja puolukka on myös ehkä mun lempimarja. Testasin viime viikolla yhdistää puolukan uunijuustokakkuun. Koska kotona ei tällä kertaa mitään gluteenittomia keksejä ollut ja koska mun piti päästä nopeasti hommiin, kun vieraat olivat tulossa noin 4 tunnin kuluttua,tein pohjan näkkileivästä. Toimii oikeinkin hyvin.
Tämä kakku oli parasta juustokakkua mitä mä olen ikinä syönyt, vaikka olikin itsetehtyä :D
Kakku maistui erinomiasesti myös vierailleni, joista toinen oli vasta 1 v 2,5 kk vanha neiti.


Puolukkainen uunijuustokakku (gf) (22cm vuoka)

Pohja
110 g gluteenittomia (kaura)näkkileipiä
2 rkl sokeria
40 g voita
1 tl kanelia

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 dl vispikermaa
3 kananmunaa
3 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
2,5 dl puolukoita (pakaste tai tuore)

(tarjoiluun kinuskikastiketta)



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. laita leivinpaperi 22 senttisen irtoreunavuoan pohjalle.
3. Murskaa näkkileivät. Sulata voi ja sekoita se murujen joukkoon. LIsää pohjan mut aineet ja sekoita.
4. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita uuniin noin 10 minuutiksi. Valmista täyte sillä välin. Kun otat pohjan uunista laita uunin lämpötilaksi 200 astetta.
5. Va)tkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.
6. Lisää joukkoon sokeri, vaniljatahna ja maissitärkkelys. Vatkaa tasaiseksi.
7. Vatkaa joukkoon kerma ja munat yksitellen.
8. Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa, ja lisää joukkoon.
9. Kaada täyte pohjan päälle.
10. RIpottele pinnalle puolukat.
11. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min. Noin 20 min jälkeen kannattaa alkaa katselemaan, ettei pinta tummu liikaa, ja tarvittaessa laittaa folio päälle.
12. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin jälkilämmölle vielä 30 minuutiksi (viimeistään tässä vaiheessa kannattaa se folio laittaa).
13. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Siirrä kakku jääkaappiin (tai pakstimeen kuten mä tein kun se piti saada nopsaan kylmäksi) ja irrota jääkaappikylmästä kakusta vuoka varovasti veitsellä auttaen.
14. Tarjoile kakku jääkaappikylmänä, ja kinuskikastike maistuu herkulliselta tämän kakun kanssa, mutta tämä toimii myös ilman.



torstai 14. syyskuuta 2017

Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

Nämä olivat yksi herkku poikamme ristiäisissä viime viikonloppuna.

Näitä testailin useaan kertaan ennenkuin löysin itseäni täydellisesti miellyttävän yhdistelmän.


Minikuppikakut toimivat myös ilman sitruunanmakua, mutta mun suussa se kovin vieno sitruunaisuus, mikä näissä on, tekee niistä täydellisiä.

Kuppikakkutaikinan ohje on taas se perus, mitä oon käyttänyt ennenkin, joka on alunperin Annin uunista löydetty. Tätä voi varioida lukemattomin tavoin.

Kuorrute riittää noin 35 kuppikakkuun, ja taikinan ohjeella tulee noin 40 kuppikakkua, mutten lähtenyt muttamaan kumpaakaan ohjetta. Kuppikakut maistuvat myös muffineina ilman kuorrutetta.

Kuorrutteen voi tehdä jo edellisenä päivänä. Sen täytyy olla kylmää vaahdotettaessa.


Ihanat valkosuklaa(sitruuna)kuppikakut lakritsikuorrutteella (gf)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa tai maustamatonta maitorahkaa
(1 tl raastettua sitruunankuorta)
(2 rkl sitruunanmehua)
100 g valkosuklaata
100 g voita
2 munaa

kuorrute
2 dl vispikermaa
1 pss (a168,7g) hopeatoffeekaramelleja

1. Aloita kuorrutteesta.
2. Kaada vispikerma kattilaan, ja lisää karkit. Kuumenna kermaa koko ajan samalla sekoittaen kunnes karkit ovat täysin sulaneet.
3. Siirrä hopeatoffeekerma jääkaappiin tai pakastimeen, mikäli teet kuorrutteen samana päivänä kuin kuppikakutkin. Kuorrutteen täytyy olla jääkaappikylmää kun sitä alkaa vaahdottaa.
4.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
5. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
6. Rouhi valkosuklaa
7.. Sulata voi.
8. Sekoita kuivat aineet keskenään.
9. Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
10. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
11. LIsää sitruunankuori ja -mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita.
12. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
13. Vatkaa jääkaappikylmä hopeatoffeekerma vaahdoksi, ja pursota se muffinien päälle.
14. KOristele esim.raastetulla valkosuklaalla.

tiistai 5. syyskuuta 2017

Suklaiset tattaricookiet (Gf)


Näitä ihania helppoja keksejä näin valmistettavan Nigellan helpot herkut ohjelmassa. Otin ohjeen kutakuinkin ylös, ja testasin. Nam!

Suklaiset tattaricookiet (Gf)

125 g tattarijauhoja
25 g kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
60 g voita
125 g (tummaa) sokeria
1 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
125 g tummaa suklaata sulatettavaksi
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata rouhittavaksi

1. Laia uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ja aseta leivinpaperi pellille.
2. Rouhi 150 g tummaa suklaata karskilla kädellä, ja sulata 125 g tummaa suklaata ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljatahna pehmeäksi: Ei tarvitse olla vaaleaa vaahtoa.
5. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa sekaan.
6. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
7. Lopuksi sekoita taikinaan vielä kuivat aineet ja rouhittu suklaa.
8. Pyörittele taikinasta palloja, noin 20 - 25kpl, ja aseta pellille.
9. Paista uunissa 8-10 min.

keskiviikko 30. elokuuta 2017

Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton) ilman liivatetta

Ihana mutakakkumainen kunnon suklaisen oloinen pohja ja ihanan tuhti valkosuklaajuustokakkutäyte. Päälle vielä tuoreita marjoja - aaa että!
Marjoja kannattaa varata tarjoilun yhteyteen reilusti, sillä ne sopiat erinomaisesti raikkaaksi lisäksi tälle kakulle.

Pohjana käytin vegaanisen kinderpiirakka -ohjeeni pohjaa.




Valkosuklaajuustokakku mutakakkumaisella pohjalla (g, munaton)

Pohja
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (semper fin mix on myös vehnätön)
noin 1,5 dl sokeria
vähän suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
25 g (rapsi)öljyä (vähän reilu 0,5 dl)
vähän vajaa 1,5 dl vettä

Täyte
400 g tuorejuustoa
4 dl kermaa
350 g valkosuklaata
(vaniljasokeria)

Koristeeksi tuoreita marjoja.

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa 22 senttisen irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita joukkoon öljy ja vesi.
4. Kaada vuokaan, ja paista noin 10-15 min. saa jäädä mieluummin vähän raa'aksi, kuin paistua ylikypsäksi. Jäähdytä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja vatkaa sitten tuorejuusto sekaan.
6. Sulata valkosuklaa ja kaada tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen. Jos sulattaessa suklaasta tuli kuumaa, anna sen jäähtyä ennen massaan lisäämistä. (lisää tässä kohtaa halutessasi vaniljasokeria)
7. Kaada massa jäähtyneen pohjan päälle, ja tasoita pinta (tai tee siihen kuvioita, kuten minä tein).
8. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 3 tuntia.
9. Koristele tuoreilla marjoilla.

torstai 24. elokuuta 2017

Tuplasuklainen banaanikakku (G)

Banaanit hyötykäyttöön. Mulla oli taannoin unohtunut piiloon muutama banaani. Ne olivat jo NIIN ruskeapillkkuisia, että edes minä en tohtinut niitä sellaisenaan syödä, vaikka tykkäänkin ylikypsistä banaaneista.

Uohtuneista banaaneista mä useimmiten teen banaanikaurakeksejä (superhelppo ja sokeriton ja gluteeniton), joiden ohjeen laittanen blogiin myös jossakin vaiheessa, mutta tällä kertaa teki mieli kakkua. Hyvää ja makeaa kakkua. Siitä tämän kehittely :)



Tuplasuklainen banaanikakku

3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 ylikypsää banaania
100 g sulatettua voita 
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
40 g valkosuklaaa
120 g tummaa suklaata

Koristeluun halutessa esim. tummaa sulatttua suklaata

1. laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. voitele ja jauhota pienehkö kakkuvuoka (glut.jauhoilla)
3. muussaa banaanit ja rouhi suklaa
4. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kaneli keskenään.
5. Lisää banaanit, sula voi ja suklaarouhe.
6. Sekoita joukkoon lopuksi kananmunat.
7. Kaada seos vuokaan ja paista vuoasta riippuen 30 - 45 min.
8. Jäähdytä kakku ja kumoa se. Halutessasi koristele esim. sulatetulla tummalla suklaalla.

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Sitruunaiset minicupcakesit valkosuklaamansikkakuorrutteella (gf)

Nämä ovat ihania pikkuherkkuja.


Sitruunaiset minikuppikakut valkosuklaamansikkakuorrutteella (n. 40 kpl)

3.5 dl fin mix gluteeniton jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl vanilja sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200 g sitruunarahkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunanmehua
100 g voita
2 munaa

täyte
dr.oetkerin sitruunaista muffinitäytettä

kuorrute
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
150 g mansikkatomusokeria
50 g tomusokeria
75 g valkosuklaata

koristeluun
esim.mansikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Asettele paperiset vuoat minimuffinivuoan koloihin.
3. Sulata voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5 Vatkaa kevyesti rahka, voisula ja munat keskenään sekaisin.
6. Yhdistä jauho- ja munavoirahkaseos ja sekoita hyvin nuolijalla käännellen.
7. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 15 minuuttia. jätä muffinit jäähtymään.
8. Valmista kuorrute.
9. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä.
10. Vatkaa voi ja tomusokerit vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.
11. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
12. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuppikakkuihin ensin täyte ja sitten kuorrute.
13. Koristele kuppikakut mansikan paloilla



maanantai 3. heinäkuuta 2017

Tropicaljuustokakku (gf ja lakt.)

Tämän ihanan raikkaan kakun pohjana on Kakkutaikurin äärimmäisen suosittu kakku, jota olen muokannut vain vähän.

Teen kakun isoon suorakulmion malliseen vuokaan. Jos teet tämän pienempään pyöreään n.24 senttiseen, tee puolikas annos.

Annos on myös niin iso, että jos et omaa isoa yleiskonetta tai todella isoa kulhoa, suosittelen tekemään täytteen joka tapauksessa kahdessa osassa.

Olen tehnyt tätä kakkua työkaverini eläköitymisjuhliin ja ystäväni häihin.

Tropicaljuustokakku

Pohja
400 - 500 g gluteenittomia ja laktoosittomia vaniljatäytekeksejä
100 g voita
ripaus suolaa

Täyte
3 limen mehu
2 sitruunan mehu
2 appelsiinin mehu
2 prk mangopilttiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa (lakt)
400 g sitruunatuorejuustoa (lakt)
400 g appelsiinituorejuustoa (lakt)
14 dl vispikermaa
1 - 2 dl tomusokeria
noin 18 liivatetta (riippuu hedelmien mehumäärästä - ilman hedelmiä 13 kpl ja 1 liivatelehti lisää/ 1 dl mehua)

Kiille
2 prk mangososetta
2 limen mehu
1 sitruunanmehu
1-2 appelsiininmehu
4-8 rkl sokeria
Liivatetta mehumäärän mukaan 1 liivate/ 1 dl nestettä

Koristeluun
esim. marjoja, macaronsseja, marenkeja, hedelmien paloja, valkosuklaata

1. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, Voitele vuoan reunat kevyesti ja vuoraa myös reunat leivinpaperilla. (voin avulla leivinpaperit pysyvät paikallaan)
2. Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit ja lisää voisula keksimurskaan. Painele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.
3. Purista hedelmistä mehu, ja mittaa se. Laita mehun perusteella oikea määrä liivatteita likoamaan kylmään veteen - anna liota noin 5 -10 min
4. Kuumenna puristettu mehu, ja sulata liivatelehdet siihen. Jätä jääähtymään.
5. Vatkaa kerma pehmeäski vaahdoksi. LIsää joukkoon tuorejuustoja purkki kerrallaan, ja vatkaten käytännössä koko ajan. Lisää myös mangosose.
6. Kaada liivatemehuneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Nyt maistele massaa ja lisää tomusokeria mielestäsi tarvittava määrä. Itse tykkään jättää tämän kakun kirpeän raikkaaksi.
7. Kaada massa pohjan päälle ja siittä jääkaappiin jähmettymään vähintään  2 tunniksi.
8. Kun kakun pinta tuntuu jähmettyneeltä eikä kakku enää hylly jos heilutat vuokaa, valmisa kiille.
9. Purista mehut hedelmistä, ja mittaa liivatteiden määrä, ja laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- 10 minuutiksi.
10. Sekoita mehujen joukkoon mangosose ja makusi mukaan sokeria. Kuumenna.
11. Sulata liivatelehdet mehun joukkoon ja anna jäähtyä tovi. Lusikoi sitten jähmettyneen
kakkumassan päälle, ja siirrää jääkaappiin useammaksi tunniksi. MIelellään yön yli.
12. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.