Gluteeniton kaulittava keksitaikina

Halusin kokeilla uusia muottejani, jotka jostakin ale-laarista mukaani kesällä tempaisin. Tällaisella ohjeella tekaisin kivoja keksejä. Taikina on erittäin helposti muokattavissa ja maustettavissa. Itse jaoin taikinan kolmeen osaan, ja yhden maustoin minttusuklaalla ja minttu-aromilla, toisen valkosuklaalla ja sitruunalla sekä värjäsin keltaiseksi, kolmannen osuuden vain värjäsin elintarvikevärein violetiksi. Käytin arviolta 50 g molempia suklaalaatuja, ja piparminttuaromia sekä sitruuna-aromia laitoin muutamia tippoja.

Gluteeniton kaulittava keksitaikina

250 g voita
200 g sokeria
1 kananmuna
400 g gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(makuaineita ja värejä maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa joukkoon kananmuna.
4. Lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää haluamasi makuaineet.
6. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
7. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
8. Kauli taikina levyksi, ota muotilla keksejä ja paista noin 7 minuuttia.

Pellillinen piirakkaa riisi-kana-kananmuna -täytteellä

Töihin evästä miehelle. Mitähän sitä keksis? Jotain mitä vois leipoa? Kyllä, suolainen piirakka. Tämä on sen verran täyttävää, että pala tätä toimii erinomaisesti lounaana.

Pellillinen piirakkaa riisi-kana-kanamuna -täytteellä

Pohja:

2,5 dl maitoa

0,5 pss kuivahiivaa

2.5 dl kaurahiutaleita

noin 5 dl vehnäjauhoja

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

100 g voita

Täyte

4 paistettua (ja maustettua) broilerin ohutleikettä

1,5 dl risottoriisiä (+ vettä keittämiseen)

2 pientä porkkanaa

1 pieni punasipuli

2 keitettyä kananmunaa

100 g juustoraastetta

mausteita maun mukaan.

voiteluun kananmuna

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi

2. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kaurahiutaleet

3. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja alusta taikinaan.

4. vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja vähitellen. LIsää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi.

5. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassatäytteen valmistuksen ajan.

6. Keitä riisi kypsäksi.

7. Leikkaa broilerin ohutleikkeet kuutioiksi, pilko sipuli pieneksi, raasta porkkanat ja leikkaa kananmunat kuutioiksi. Sekoita riisin joukkoon.

8. LIsää täytteen sekaan myös juustoraaste, ja mausta täytettä halutessasi.

9. Kumoa taikina pöydälle ja jaa se kahteen osaan, noin puoliksi. Toinen puolikas saisi olla hieman toista isompi.

10. Kaulitse isompi taikinapala pellin kokoiseksi levyksi ja laita leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. 

11. Levitä taikinalevyn päälle täyte, mutta jätä reunoihin hieman tyhjää.

12. Kaulitse toinen taikinapala ja nosta täytteen päälle. Taittele pohjan reunat kansilevyn päälle

13. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele pintaan haarukalla muutamia reikiä.

14. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista piirakkaa alimmalla ritilätasolla noin 30 min.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Juhannuksena meillä herkuteltiin muun muassa tällaisella ihanalla kakulla. Ohje on hieman muunneltu täältä löytyvästä fresitakakku ohjeesta. Koristeluun käytin valkosuklaakermavaahtoa ja mansikoita, ja sain palautetta, että se valkosuklaakerma oli niin hyvää, että sitä olisi voinut olla reippaasti enemmänkin.

Mansikkainen hyydykekakku (gluteeniton)

Pohja
200 - 225 g vilhelmiinakeksejä (ohje)
40 g voita

Täyte
3,5 dl mansikoita soseena (käytin tuoreita - pakastetutkin käynevät)
1,5 - 2 dl sokeria
1 dl fresitaa
2,5 dl flora vispiä
200 g sitruunarahkaa
noin 2 rkl sitruunanmehua
7 liivatelehteä
Noin 0,5 dl vettä tai mansikkamehua.

Kiille
1 dl fresitaa
1,5 dl mansikkavadelmamehua
3 liivatelehteä
(punaista elintarvikeväriä)

Koristeluun
Reilusti mansikoita
1 dl kuohukermaa
40 g valkosuklaata

1. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulanut voi joukkoon.
2. Levitä leivinpaperilla peitetyn irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
3. Laita liivatteet kylmään veteen.
4. Soseuta mansikat ja lisää sekaan fresita.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja sitruunarahka.
6. Sekoita mansikka-fresitaseos -kerma-rahkaseoksen kanssa. LIsää sitruunanmehu, Maistele tarvitseeko lisää makeutta tai sitruunaa.
7. Kuumenna vesi tai mansikkamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.
9. Kiillettä varten laita liivatteeet kylmään veteen.
10. Kuumenna osa mehusta ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää loppumehu ja fresita sekä halutessasi hieman punaista elintarvikeväriä.
11. Kun neste on noin huoneenlämpöistä, kaada se jääkaapissa olleen kakun päälle. Anna hyytyä. Mielellään yön yli, mutta vähintään muutama tunti.
12. Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata valkosuklaa mikrossa. Kaasa valkosuklaa kerman joukkoon.
13. Koristele kakku mansikoilla ja kermapursotuksilla.

Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton)

uunista oton jälkeen

Mieheni siskon tyttö oli meillä kyläilemässä, ja innostui kovin kun ehdotin, että yhdessä leivottaisiin jotakin. Annin uunissa -blogissa olen monen monta kertaa katsellut helppoa muffiniohjetta, ja miettinyt, että sitä pitäis kokeilla, mutten vain ollut saanut aikaiseksi. Nyt oli sen aika. Annin uunissa muffineita on tehty mansikoista, mustikoista, puolukoista ja vadelmista. Me päätimme laittaa taikinaan suklaata marjojen sijaan. Toimi. Ihanan helppo ohje 8-vuotiaan tytön melkein kokonaan itse tehdä, ja tuli oikein meheviä. Tässä alkuperäinen ohje. Vehnäjauhot vaihdoimme myös gluteenittomiin jauhoihin.


Helpot ja mehevät suklaarouhemuffinit (gluteeniton) (n. 14 kpl)

maitosuklaamuffini

3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 rkl leivinjauhetta
100g voita
150g maustamatonta jogurttia
2 munaa
noin 40 g valkosuklaata
noin 40 g maitosuklaata

valkosuklaamuffini

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ja laita muffinivuoat valmiiksi.
2. Rouhi suklaat. Mutta älä sekoita niitä keskenään.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sulata voi, ja sekoita toisessa kulhossa voisula, jogurtti ja munat keskenään.
5. Yhdistä kuivat aineet voimunaseokseen. Sekoita tasaiseksi. - älä vatkaa.
6. Jaa taikina puoliksi, ja lisää toiseen puolikkaaseen maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa.
7. Jaa taikina vuokiin, ja paista uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

Onnetar suosi minua!

Gluteenittoman maailman facebook-sivulla osallistuin gluteeniton muurinpohjalettu -kuvakilpailuun. Voitto napsahti, onnetar suosi. Tällainen kiva paketti sieltä sitten tuli.

Olen jo muutaman vuoden tehnyt lähes pelkästään gluteenittomia leivonnaisia, mutta käyttänyt pääasiassa vain gluteenittomia jauhoseoksia ja kauraa. Tuotepaketista minulle ennestään tuttuja olivat vain nuo fibrexin sokerijuurikaskuituhiutaleet, joita olin käyttänyt sämpylöissä ja aamupuurossa kuitulisänä. Muut ovat ihan uusia tuttavuuksia. Varmasti syksyn aikana pääsen sitten myös julkaisemaan kokeiluja näillä tuotteilla.

Jee, kivaa :)

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Taas oli se tilanne, että jääkaapissa majaili mm. avattu tuorejuustopurkki, parasta ennen päiväyksen rahka ja yksi sitruuna, josta yksi viipale oli johonkin käytetty. Jotain kivaahan näistä piti keksiä mökkiherkuksi, ja melkoinen herkkuhan niistä (ja muutamista muista aineista) syntyi. Pohjana peruskääretorttu/levykakkupohja (jota jää tässä kyllä yli) ja pakastimesta löytyneistä mustikoista tein kakun sisään mustikkacurdin, jonka ohje on muokattu kinuskikissan ohjeesta.

Sitruunainen hyydykekakku mustikkacurdyllärillä (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 liivatetta
noin 50-75 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
2,5 dl creme vispiä
yhen pienen sitruunan raastettu kuori
noin puol desiä sitruunanmehua
130 g valkosuklaata

Mustikkacurd:
1 dl pakastemustikoita
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
25g voita

kostutukseen esim. maitoa tai mehua.

1. Valmista ensin pohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe perunajauhojen sekaan.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja siivilöi sitten joukkoon perunajauho-leivinjauhe. Sekoita varovasti.
4. Paista uunissa noin 6-8 min.
5. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Sulata valkosuklaa. Ja sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ja mausta se sitruunan kuorella.
8. Lisää kermavaahdon sekaan tuorejuusto-rahka. Ja sulatettu suklaa.
9. Kuumenna osa sitruunanmehusta ja sulata liivatteet siihen. Lisää loppu sitruunanmehu.
10. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon.
11. Maista. Lisää sitruunanmehua ja tai laita sokeria jos siltä tuntuu. Minusta noilla määrillä tuli kivasti sitruunaisen raikas, eikä kaivannut lisämakeutusta.

mustikkacurdin laiton jälkeen.

12. Kaada täyte silikoniseen rengasvuokaan, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin.
13. Valmista mustikkacurd. Sulata mustikat ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella.
14. Laita kattilaan sose sekä sokeri ja keltuainen.
15. Kuumenna kunnes kiehahtaa, koko ajan sekoittaen. Jatka kuumennusta miedommalla lämpötilalla kunnes seos hiukan sakenee.
16. Siirrä kulhoon, ja laita kulho kylmään vesihauteeseen, ja anna jäähtyä.
17. Lisää voi pienehköinä palasina ja vatkaa vaahtomaiseksi.
18. Ota kakku pakkasesta, ja tee siihen esim. sormella tai lusikalla ura ja lusikoi mustikkacurd sinne.
19. Leikkaa levykakkupohjasta vuoan suuaukon kokoinen pala ja laita se vuokaan päällimmäiseksi.
20. Kostuta pohjaa hieman haluamallasi nesteellä (itselläni ei ollut kuin viinimarjamehua, siksi hassu väri :) )
21. Siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. MIelellään yön yli.
22. Kumoa kakku lautaselle. Jos ei meinaa irrota, niin sivele kumotun vuoan ulkopintaa kostealla kuumalla rätillä, niin lähtee irtoamaan.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet olivat yksi keksipuolen tarjottavista veljeni yo-juhlissa. Ohjeen nappasin täältä Kakkukatrilta, ja muokkasin sitä vain ihan vähän.

Nämä olivat tosi herkkua. Melko makeita tosin.

Tummasuklaa - valkosuklaa - vaahtokarkkicookiet (gluteeniton)

125g voita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoasokeria
1 muna
n.4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
65 g valkosuklaata rouhittuna
65 g tummaa suklaata rouhittuna

noin 1 dl pieniksi pilkottuja vaahtokarkkeja tai minivahtokarkkeja.

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita noin puolet voista kattilaan ja sulata keskilämmöllä. Lämmittele voita kunnes, voi muuttaa väriään kauniin kauniin ruskeaksi. Älä polta! Jäähdytä
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa toinen puolikas voista ja sokerit vaahdoksi.
5. Lisä kananmuna ja jäähtynyt voi. Sekoita kunnolla.
6. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vaahtokarkit. Kääntele taikinaa varovaisesti.
8. Tee taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia.