Juustoinen peltileipä (gluteeniton/karppi)

Tein jokunen aika sitten ruoaksi ihan tooosi tosi hyvää nachovuokaa. Ostin tuolloin juustoraastetta astetta reilummin, joten sitä jäi aika reilusti yli. Nyt siitä piti päästä eroon, ennenkuin se homehtuisi.
          Äitini oli joskus kotona käydessäni tehnyt karpeillekin soveltuvaa leipää, johon tuli paljon juustoraastetta, joka oli oli ihan törkeän hyvää. Joten viesti kotiin, ja leivontahommiin. Yksinkertaista ja maistuvaa. Pahoittelen ei niin hyvää kuvaa jälleen.



Juustoinen peltileipä:

5 kananmunaa
0,5 dl kauraleseitä
0,5 dl vettä
0,5 dl voisulaa
200 g juustoraastetta

pinnalle vielä lisää juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.
Kaada leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Paista uunissa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.
Ripottele uunista otetun leivän päälle vielä juustoraastetta.
Leipä on helppo paloitella pizzaleikkurilla ( en omaa semmoista, meni melko iisisti myös veitsellä.

Suosittelen nauttimaan voin kanssa vielä vähän lämpimänä.

Hyvää Runebergin päivää!

Hirveästi teki mieleni runebergin torttuja. Muistelin, että niihin pitäisi laittaa korppujauhoja. Käväisin lähi S-marketissani, mutta heillä ei ollut gluteenittomia korppujauhoja. Ensimmäinen ajatus oli, jotta josko sitten ostan gluteenittomia korppuja ja jauhan niistä, mutta gluteenittomien korppujen kilohinta oli noin 25 €, ja normikorppujauhojen oli 2,5 €. En siis tohtinut ostaa niitä korppuja lainkaan. Tulin kotiin ja mietin, jotta mitä ihmettä tekisin, ja löysin kaapista gluteenittomia näkkileipiä, joten päätin lähteä liikkeelle niistä. Ja ihan hyviä leivonnaisia sain aikaan. 

Päätin siis myös kokeilla runebergin torttua levyleivonnaisena. Jos omaisin sellaisien säädettävä irtoreunan, olisi tämä onnistunut kivemmin, kun olisi uunissa noussut korkeammaksi, eikä vain levinnyt sivuille, mutta ihan mukavia näistä tuli näinkin.

Runebergin leivokset (gluteeniton)

200 g voita

1 dl sokeria

2 munaa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

3 dl jauhettuja gluteenittomia näkkileipiä ja keksejä (8-10 näkkileipää ja 3 pirkan suklaacookieta käytin minä)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

kostutus:

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 dl funlight-vadelmamehua

pinnalle:

vadelmahilloa

sokerivesikuorrustusta ( 2 dl tomusokeria ja noin 2 rkl vettä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Sekoita jauhot, näkkileipä/keksimurska, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota rasva ja sokeri. 

Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. 

Lisää jauhoseos vaahtoon, ja sekoita taikinaksi.

Kaada taikina pellille, ja levittele kostutetuin käsin levyksi. Ei koko pellin kokoinen.

Laita uuniin, ja paista noin 15 min.

Leikkaa paistunut levy 16 palaksi ja kostuta paloja sivelemällä sokeri-vesi-mehu -litkua niille.

Laita jokaiseen palaan nokare hilloa (tai pursota vaikka sydän, kuten minä tein - laitoin hilloa pakastepussiin. Leikkasin pienen aukon kulmaan, ja pursotin) ja reunusta hillo sokerivesikuorrutteella.

Karjalanpiirakat (myös gluteeniton versio)

Sain joulun tienoilla kummiltani valion Leivotaan lämpimäisiä -kirjan. Sieltä löysin ohjeen karjalanpiirakoihin, joita tein tänään. Kirjan ohjeesta tulee 40 kpl. Itse tein kaksi neljäsosan kokoista taikinaa, toisen normaalina ja toisen gluteenittomana, ja sain melkein 20 kpl piirakoita :)

Gluteenittomat piirakat

Gluteenittomassa taikinassa niin vehnä- kuin ruisjauhotkin on korvattu tattarijauholla. Ensimmäinen satsi gluteenittomia valmiita kuoria meni roskikseen, kun ne murtuivat kaikki vaikka laitoinkin ne kelmun sisään odottelemaan täyttöä. Toisen satsin takinan jätin vähän pehmeämmäksi, ja täytin heti, kun olin siitä kuoren kaulinut. Kovin hajoilevaa se oli silti, enkä niistä gluteenittomista kovin kauniita sitten edes saanut, mutta hyviltä maistuivat.

Lisäksi ohjeessa on käytetty täysmaitoa, mutta mulla oli kaapissa vain laktoositonta rasvatonta maitoa, ja mulle ainakin toimi. Samoin avomiehelleni, joka pisteli piirakoita poskeensa lämpiminä 8 kpl. Näistähän saa siis helposti myös laktoosittomia kun käyttää laktoositonta maitoa ja voita.

Puuro käskettiin keittää ohjeessa edellisenä päivänä, mutta mie keittelin aamulla.

Ohje on nyt suoraan kirjasta:

Karjalanpiirakat (40 kpl)

Normipiirakat

Taikina
2 dl kylmää vettä
 1 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2,5-3 dl vehnäjauhoja
25 g voita

Puuro
4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
16-18 dl täysmaitoa
1,25 tl suolaa

Voiteluun
75 g voita
2 dl täysmaitoa

Daim-juustokakku (gluteeniton)

Pikkujoulut koittivat tammikuussa. Eikös niitä yleensä silloin vietetä? :) Tuli jälleen aika kokeilla jotain, mitä ennen ei ollut tullut tehtyä - Daim-juustokakkua.

Tässä kaksi eri tavoin koristeltua kakkua. Alemman kuvan kakku oli testikakku ja ylemmän kuvan kakku päätyi pippaloihin. Pahoittelen kuvien huonoa laatua.

Daim-juustokakku

Pohja;
250 - 300 g gluteenittomia wilhelmiinakeksejä
50 g sulatettua voita

Täyte:
4 dl creme vanillaa
500 g tuorejuustoa
n. 320 g maraboun daim-suklaata
reilu 0,5 dl maitoa
6 liivatelehteä

Koristeluun esim. daim-patukka

1. Murskaa keksit.
2. Sekoita voisula keksimurskan joukkoon.
3. Painele leivinpaperillea peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
4. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
5. Vatkaa creme vanilla vaahdoksi.
6. Sekoita tuorejuusto creme vanillan joukkoon.
7. Sulata suklaa, esim. varovasti, miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen, mikroaaltouunissa.
8. Lisää sulanut suklaa tuorejuusto-cremevanilla -seoksen joukkoon.
9. Kuumenna maito ja sulata lionneet liivatelehdet maitoon. Sekoita kunnolla.
10. Kaada maito ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen täytteen joukkoon.
11. Kaada täyte jääkaapissa olleen keksipohjan päälle, ja anna jähmettyä mielellään yön yli.
12. Koristele halutessasi.

Gluteenittomat Vilhelmiinakeksit

Kyllästyin kaupan gluteenittomiin kekseihin jo joulun alla, ja tein joulupiparit itse. Nyt ajattelin, että jospa muutkin keksit onnistuisivat myös gluteenivapaina.

Wilhelmiinat ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan järjettömän hyviä keksejä, ja ne onnistuivat myös gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella.




Wilhelmiina-keksit:

200g voita
1 keltuainen
2 dl sokeria
reilu 2 rkl siirappia
6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 rkl soodaa
1 rkl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 - 200 asteeseen.
Sekoita jauhot, sooda ja vaniljasokeri.
Vatkaa toisessa astiassa pehmeä voi, keltuainen, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
Lisää voivaahdon joukkoon jauhot.
Tee pellille leivinpaperin päälle pellin pituisia tankoja. Jätä tankojen väliin reilusti tilaa. (Mie tein kaksi pellillistä. Molemmilla pelleillä 3 tankoa.)
Paista uunissa noin 15 min.
Leikkaa lämpiminä paloiksi. Perinteisesti wilhelmiinat leikataan vinoittain.

Irlantilainen soodaleipä (2 versiota - rukiinen ja gluteeniton)

Koska suunnitelmiin tuli tänään pieni muutos, ja aamupäivästä tulikin yllättäen vapaa, päätin leipoa hieman leipää ja sämpylöitä.

Kokeilin joulun tietämissä tehdä irlantilaista soodaleipää. Ja se toimi. Nyt tein ohjeesta pari uutta hieman muunneltua omaa versiota.

Rukiinen soodaleipä

1,5 dl kauraleseitä

1,5 dl kaurahiutaleita

8 dl vehnäjauhoja 

2 dl ruisjauhoja

2 tl suolaa

2 tl ruokasoodaa

6,5 dl piimää

0,5 - 1 dl maitoa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

2. Sekoita jauhot, leseet, hiutaleet, sooda ja suola keskenään isohkossa astiassa.

3. Tee jauhojen keskellä kolo ja kaada piimä ja maito koloseen. 

4. Sekoita nopeasti keskenään esim. puulastalla ja kumoa leivinpaperilla peitetylle uunipellille kahteen kutakuinkin yhtä suureen kasaan. 

5. Muotoile jauhoja apua käyttäen leiviksi, ja tee veitsellä ristikkäisviillot leivän pintaan. 

6. Paista leipiä uunin toiseksi alimmalla tasolla 30-40 min. Leipä on kypsä, kun se käännettäessä pohjaan koputtaessa kumisee.

Tattarinen soodaleipä

0,75 dl kauraleseitä

0,75 dl kaurahiutaleita

4,5 dl tattarijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3,5 dl piimää

(n. 0,5 dl maitoa) 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sekoita jauhot, leseet, hiutaleet, sooda ja suola keskenään kulhossa. 

3.Tee jauhoihin keskellä kolo ja kaada piimä siihen.

4.Sekoita nopeasti sekaisin, vaikkapa puulastalla. Jos taikina tuntuu siltä, että nestettä ei ole riittävästi, lisää maitoa, kunnes saat kaikki jauhot mukaan taikinaan. Mulla ainakin tattarit imaisivat piimän niin nopeasti itseensä, että jouduin vähän maitoa lisäämään.

5. Kumoa uunipellille. Muotoile leiväksi jauhojen avulla. Tee veitsellä ristikkäisviillot.

6. Paista uunin toiseksi alimmaisella tasolla 30-40 min. Tämäkin leipä on kypsää, kun se pohjaan koputtaessa kumisee.

Leipien lisäksi tein sämpylöitä kaksi puolen litran taikinaa. Molemmat ovat täysin mittaamattomia ohjeita, mutta erona niissä on se, että toiset ovat kauraisempia ja toisissa on ruisjauhoja ja hamppuproteiinia.

Kuvia viimeaikaisista leipomuksista

Tässä kuvia leipomuksistani, joita olen sitten viimepostauksen jälkeen tehnyt. Koitan tässä lähiaikoina saada mahdollisimman monen niistä ohjeetkin tänne. Osan tosin olen jo unohtanutkin, kun en heti ylös kirjoittanut.

Oma synttärikakkuni. Pätkistäyte oli. Muuta en oihjeesta enää muista :(

Tänään leivoin kaapista kaikki huonoksi menevät elintarvikkeet pois.
Takana vasemmalla suklaapullat, oikealla pullapitko.
Edessä vasemmalla gluteeniton kinkku-homejuustopiirakka ja oikealla skotlantilainen soodaleipä

Pukki toi piparitalon kaavat.
Väsäsin vanhemmilla ollessani kaksi tämmöistä. Ihan en saanu seiniä suoraan.

Hieman liikaa tummunut piimälimppu.

Gluteeniton vaalea joululeipä

Vasemmalla sydämen muotoiset muffinit budabest-sydämellä.
Oikealla vilhelmiinoja.

Kauraiset teeleivät - oikeanpuoleiset ovat gluteenittomia.

Konserttiin väliaikamyyntiin mennyt valkosuklainen glögijuustokakku.

Samaisessa konsertissa oli myynnissä myös mun kämmenen kokoisia jättipullia.

Uutena vuotena ystäville mennessä mukana mokkapalakakku.

Ei liity mitenkään ruoanlaittoon tai leivontaan, mutta tässä vähän käsitöitä, joita oon väsännyt:

Tässä joulupaketteihin menneitä  neulomuksia

Avomieheni siskontytölle tehty setti.

Minulla ja veljilläni on kaikilla tämmöinen samanmoinen söpö pehmokoira. Päätin neuloa niille kaikille tuubihuivit :)